Quichele sunt un fel de mâncare care va rezolva orice cină sau prânz informal, mai ales vara, și te va lăsa ca o regină. Cea mai clasică, quiche lorraine din regiunea Lorena din nord-vestul Franței și care a apărut pentru prima dată în jurul secolului al XVII-lea, este o tartă sărată formată din aluat zdrobit la baza sa și umplută cu un lapte bătut și sos de ou. De obicei le fac într-un plan de utilizare, cu tot ce se întâmplă în jurul frigiderului. Aceasta este o opțiune a blogului Directo al Paladar. Desigur, brânza nu lipsește ca element de unire.

brânză

Ingrediente

240 g făină (pentru aluat)
120 g unt rece (pentru aluat)
1 linguriță sare (pentru masă)
70 ml apă rece (pentru aluat)
1 unitate/budincă neagră de la Burgos
200 g brânză moale (Arzua Ulloa)
2 iaurt grecesc
4 ouă
100 g struguri muscat
1 ceapă
100 ml smântână
1 praf de sare
10 ml ulei
1 praf de sare

Pregătirea

Mod tradițional

1. Într-un castron mare punem făina și desfacem rapid untul, dacă avem un răzuitor, până când formează un fel de grâu.

2. Adăugați apa și sarea și uniți-vă pentru a forma un aluat pe care îl înfășurăm în folie de plastic și îl punem la frigider pentru 30 de minute.

3. Pentru umplutură, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o într-o tigaie cu puțin ulei.

4. Amestecați bine brânza, smântâna și iaurturile într-un castron cu un minipimer.

5. Adăugați ouăle bătute și ceapa pocată. Condimentează și amestecă bine.

6. Acum întindem aluatul pe un blat ușor făinat, acționând rapid și rotind aluatul, până la formarea unui cerc de aproximativ 2 mm grosime care acoperă o tigaie de 24 cm.

7. Tăiați aluatul în exces trecând rola prin partea superioară a matriței și cu degetele mari presăm aluatul pentru a crea o margine uniformă. Pentru ca pereții să nu se sfărâme, putem folosi o hârtie de copt umplută cu o mână de legume uscate, astfel încât greutatea acestora va menține baza bine atașată la matriță în timpul timpului de gătit.

8. În cuptorul preîncălzit la 200 ° coacem timp de aproximativ 7-10 minute sau până când s-a rumenit puțin. Scoatem, scoatem hârtia cu leguminoasele și mai punem câteva minute înapoi.

9. Îndepărtăm pielea de la cârnați, o tăiem felii și o trecem prin farfurie pentru a le sigila. Aranjați feliile de cârnați de sânge pe aluat, curățați strugurii și turnați preparatul de ou, brânză, iaurt și smântână. Gatiti la cuptor la 180º timp de 30 de minute.

Cu robotul companion Moulinex Cuisine

1. În primul rând pregătim aluatul, punând făina și untul în vasul echipat cu lama de aluat tocat. Programăm 30 sec. la viteza 7.

2. Adăugați apă și sare și programați masa P1. Înfășurați în folie de plastic și lăsați-l să se odihnească 30 de minute la frigider.

3. În timp ce pregătim umplutura. Punem ceapa în sferturi în castron, iar cu lama de frământat tăiem îi dăm aproximativ 10 secunde să apese.

4. Adăugați uleiul, puneți mixerul și gătiți cu gătit lent P1 timp de 5 minute.

5. Punem din nou lama de frământat tocat, adăugăm brânza în bucăți, smântâna, iaurturile, ouăle, sarea și piperul. Amestecăm la viteza 11 pentru un minut. Dacă nu este bine amalgamat, punem viteza 7 încă un minut.

Procedăm ca la punctele 6, 7, 8 și 9 ale modului tradițional.