Deși quinoa a fost consumată și foarte apreciată de oameni de mii de ani, mulți dintre noi știm acum puterea sa nutritivă ridicată și toate beneficiile pe care ni le poate aduce această sămânță.

proprietăți

Civilizațiile antice, cum ar fi incașii, erau deja conștienți de toate virtuțile sale, așa că ar trebui să începi să fii și tu dacă vrei să descoperi o hrană sănătoasă, naturală, cu multe dintre substanțele nutritive de care organismul nostru are nevoie în fiecare zi pentru a funcționa normal.

De ce este atât de specială quinoa?

Este considerat de mulți experți ca un superaliment, datorită valorii sale nutritive ridicate. Aproape oricine poate beneficia de consumul acestei semințe, a cărei producție cea mai mare este concentrată în Ecuador, Peru și Bolivia (între cele trei țări, acestea reprezintă 80% din producția mondială).

Astfel, ambii copii, femeile însărcinate sau sportivii, printre mulți alți oameni, pot apela la quinoa ca aliment sănătos și hrănitor. Acest lucru era deja cunoscut de strămoșii noștri, care în urmă cu mai bine de 7.000 de ani foloseau aceste semințe pentru a se hrăni și a se întări, în special în zona Anzilor, din America Latină.

Valoarea pe care au pus-o pe quinoa a fost de așa natură încât a fost considerată o mâncare sacră. De fapt, termenul „quinoa” (quinoa) înseamnă „bobul mamei”. De parcă acest lucru nu ar fi fost suficient, anul 2013 a fost numit Anul Internațional al Quinoa de către FAO, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite.

Dacă doriți să știți de ce este atât de valoroasă quinoa, vă recomand să continuați să citiți.

Diferitele tipuri de quinoa

În primul rând, vom ști care sunt diferitele tipuri de quinoa pe care le putem găsi astăzi. Trebuie să știți că toate au, practic, aceleași proprietăți nutriționale, dar este adevărat că există mici diferențe care le disting, pe lângă aspectul lor.

Quinoa albă

Dacă sunteți în căutarea pentru prima dată a semințelor de quinoa în magazine, acesta este cu siguranță tipul de semințe pe care îl găsiți cel mai des. Este cel mai popular, printre altele, deoarece aroma sa este foarte fină și plăcută și oferă, de asemenea, mai puține calorii decât celelalte soiuri.

În plus, conține mai multe proteine ​​și mai puțini carbohidrați, motiv pentru care a devenit favoritul majorității oamenilor care aleg să consume aceste semințe mai mult sau mai puțin regulat.

Quinoa roșie

Quinoa roșie, la rândul său, este o varietate foarte asemănătoare cu cea albă și se distinge doar prin cantitatea mai mare de carbohidrați și prin conținutul său mai scăzut de grăsimi.

În ceea ce privește diferențele de pregătire, quinoa roșie mai are nevoie de aproximativ 3 sau 4 minute de gătit pentru a ajunge la starea sa optimă.

Quinoa neagră

Quinoa neagră este o varietate foarte specială de quinoa și principala sa diferență este în aroma mult mai intensă. Acest lucru îl face un ingredient foarte prețios în gătit, în special în bucătăria peruviană. Desigur, quinoa neagră este cea care are nevoie de cel mai lung timp de gătit pentru a fi gata, în jur de 5 sau 6 minute.

Acestea sunt cele trei soiuri principale de quinoa, dar există și alte specii mai puțin populare, care sunt mai greu de găsit în magazine, de exemplu: quinoa Chullpi, quinoa Q'oito, quinoa lila, quinoa roz etc.

Principalele proprietăți nutriționale ale quinoa

Practic toată lumea poate profita de proprietățile pe care le conține quinoa, care, în cazul specific al soiului său cel mai consumat, pot fi rezumate în următoarele puncte:

După cum puteți vedea, quinoa oferă o combinație delicioasă de proteine, vitamine, minerale și aminoacizi esențiali. Mai exact, acestea sunt cele mai importante contribuții care sunt prezente în 100 de grame de semințe de quinoa:

Care sunt beneficiile consumului regulat de quinoa?

Semințele de quinoa pot fi incluse în orice tip de dietă într-un mod foarte simplu, iar acest lucru vă va oferi o serie de avantaje, printre care se remarcă următoarele:

Aveți grijă de inimă și ajutați la reducerea colesterolului

Acizii grași polinesaturați (omega 3 și omega 6), mai cunoscuți sub numele de grăsimi sănătoase, sunt responsabili de această bunăstare cardiovasculară care va fi obținută prin consumul semințelor de quinoa.

Conținutul de fibre alimentare pe care îl găsim în quinoa va contribui, de asemenea, la acest lucru, deoarece acest lucru ajută la limitarea absorbției grăsimilor și la menținerea stabilă a nivelului de glucoză din sânge.

Are proprietăți antiinflamatorii și antioxidante

S-a demonstrat în numeroase investigații că flavonoidele prezente în quinoa și în alte alimente sunt cauza producerii unei acțiuni antiinflamatoare și antioxidante în organism și, chiar, protejându-l împotriva bolilor la fel de grave precum cancerul.

Astfel, consumul de quinoa va ajuta la prevenirea semnelor de îmbătrânire celulară în organism, asigurând în același timp o bună stare generală de sănătate.

Îmbunătățește sănătatea stomacului și a tranzitului intestinal

Orice cereală, în special quinoa, vă va ajuta să aveți digestii mai ușoare, să vă îmbunătățiți tranzitul intestinal și să evitați probleme precum constipația, inflamația sau durerile abdominale.

Combate migrenele

Magneziul este esențial pentru ca acest beneficiu să apară și datorită acestuia vasele de sânge sunt relaxate, cu scăderea consecutivă a tensiunii arteriale. Toate acestea înseamnă că acesta este un aliment care promovează ameliorarea migrenelor.

Dacă sunteți o persoană predispusă la atacuri de migrenă, veți ști cât de enervante și dureroase pot fi. Ei bine, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Maryland, quinoa poate reduce până la 40% frecvența cu care apar aceste atacuri.

Întărește oasele

Contribuția de calciu pe care o veți găsi în quinoa îl face un aliat natural pentru protejarea oaselor și evitarea decalcificării. În acest fel, va fi esențial dacă suferiți de probleme osoase, cum ar fi osteoporoza.

Reduce stresul în mod natural

Acesta este, fără îndoială, unul dintre cele mai curioase beneficii ale quinoa. Alanina și glicina vor fi responsabile pentru această proprietate anti-stres, deoarece furnizează energie sistemului nervos și reglează funcțiile motorii, favorizând relaxarea.

Opțiunea ideală pentru a obține acest efect relaxant? Bea o infuzie de semințe de quinoa noaptea, înainte de culcare și după o cină ușoară. Veți vedea cum observați diferența.

Puteți avea quinoa dacă urmați o dietă?

Răspunsul este un da răsunător. Cantitatea de calorii conținută în 100 de grame de quinoa (aproximativ 350 de calorii), este compensată de alte proprietăți, ideală dacă efectuați o dietă de slăbire.

Pe de o parte, este un aliment cu conținut scăzut de grăsimi (conține doar 6 grame la 100) și, de asemenea, aceste grăsimi sunt sănătoase și necesare. În plus, ne oferă multe dintre substanțele nutritive necesare pentru a ne înfrunta zi de zi, în același timp în care produce o senzație de sațietate care ne va ajuta să nu mâncăm cantități excesive de alte alimente mai puțin sănătoase.

Pe de altă parte, fibrele și nivelurile scăzute de zahăr găsite în semințele de quinoa fac ca alimentele să se digere mai bine, facilitând astfel pierderea în greutate. De asemenea, datorită caloriilor sale ne putem crește masa musculară, în detrimentul grăsimii corporale.

Mulți oameni aleg să includă boabe de quinoa în băuturile lor de detoxifiere sau detoxifiere, cu scopul de a-și îmbunătăți aspectul, de a reduce vergeturile și de a elimina celulita, printre altele.

Prin urmare, putem deduce că este un complement ideal pentru orice dietă, inclusiv cea a persoanelor cu diabet.

Quinoa și sportul

Fără îndoială, conținutul de proteine ​​din semințele de quinoa îl face un însoțitor nutrițional ideal pentru persoanele care practică regulat orice tip de sport, deși ajută și anumite minerale, precum potasiu, magneziu și zinc.

Este o sursă de energie naturală care, dacă faceți exerciții fizice, vă va ajuta să creșteți performanța în antrenamente, precum și să vă protejați mușchii de posibile daune. Recuperarea fizică va fi practic garantată.

Quinoa are gluten?

Multe cereale conțin gluten și nu pot fi consumate de persoanele cu boală celiacă, dar acest lucru nu se întâmplă în cazul quinoa, deoarece este de fapt un pseudocereal. Prin urmare, persoanele cu intoleranță la gluten pot mânca quinoa fără nicio problemă.

Cu toate acestea, și datorită similitudinii sale cu cerealele în general, se recomandă să aveți grijă la aportul de quinoa dacă suferiți de boală celiacă. Și nu este de mirare că semințele de quinoa sunt procesate și ambalate foarte aproape de locul în care se efectuează același proces pentru cereale.

Prin urmare, există posibilitatea ca acesta să prezinte un risc pentru persoanele cu boală celiacă. Dar nu ar trebui să vă faceți griji dacă acesta este cazul dvs., deoarece în mod normal producătorii și distribuitorii indică pe recipient dacă există cu adevărat vreun risc ca quinoa pe care o cumpărați să conțină gluten.

Semințe de quinoa pentru copii și femei însărcinate

Putem spune că quinoa este foarte benefică atât pentru bebeluși, cât și pentru femeile însărcinate. Unul dintre principalele motive este că are legătură cu absența glutenului în acest aliment, deoarece din acest motiv aproape orice reacție alergică este exclusă.

Pe de altă parte, calciul conținut în quinoa va fi un bun aliat atât în ​​timpul sarcinii, cât și în timpul creșterii copilului, deoarece contribuie la formarea oaselor. Arginina, histidina și acidul folic vor fi, de asemenea, de mare ajutor în această etapă vitală.

Fără îndoială, este o idee foarte bună să le oferiți copiilor și bebelușilor semințe de quinoa, de exemplu în piureurile sau supele lor. Deși este important să ne amintim că va fi întotdeauna bine să începem cu doze mici, pentru a verifica dacă reacția corpului copilului este adecvată.

Posibile contraindicații atunci când luați quinoa

Nu este recomandabil să luați quinoa în anumite circumstanțe, de exemplu, dacă aveți adesea probleme stomacale frecvent. Deși fibrele pot contribui la îmbunătățirea acestor probleme intestinale, dacă quinoa este consumată în exces, aportul de proteine ​​poate fi dăunător în aceste cazuri.

Și, bineînțeles, înainte de a lua în mod regulat un aliment pe care nu îl includem de obicei în dieta noastră, este mai bine să îl facem treptat, să verificăm care este reacția noastră și dacă avem orice tip de alergii. Cu toate acestea, dincolo de aceste circumstanțe, nu există recunoscute contraindicații cu privire la consumul de quinoa la persoanele sănătoase.

Diferitele utilizări care pot fi date quinoa

Semințele de quinoa nu sunt utile doar în bucătărie, dar au și alte utilizări, pe care le comentez mai jos:

Quinoa pentru păr

Părul deteriorat va arăta mult mai hidratat și strălucitor dacă i se aplică o mască de quinoa. Pentru a face acest lucru, puteți fierbe semințele și le puteți amesteca cu ulei, de preferință măsline, și aplicați soluția pe părul dvs. Va trebui să-l lăsați să acționeze doar câteva minute și veți vedea cât de netedă este.

Quinoa pentru piele

În același sens, pielea se poate hidrata și datorită proteinelor conținute în semințele de quinoa. Prin urmare, dacă aveți pielea crăpată sau foarte uscată, nu ezitați să fierbeți semințele și să amestecați rezultatul, în acest caz, cu lapte.

Este mai bine să-l lăsați să se răcească câteva minute, apoi să-l răspândiți pe părțile corpului pe care le considerați mai puțin hidratate, chiar și pe față. Lăsați-l să acționeze timp de câteva minute, cel puțin 20 și, ca sfat, aplicați o cantitate mică în prealabil pe o zonă mică și discretă a pielii, pentru a observa reacția acesteia.

Utilizări culinare

În cele din urmă, găsim cea mai populară utilizare a tuturor și datorită căreia vă puteți bucura de toate beneficiile acestor semințe: culinarul. O cantitate mică de semințe de quinoa poate fi inclusă în aproape orice fel de mâncare.

Pe pâine prăjită, amestecată cu iaurt sau lapte, în prăjituri sau produse de patiserie, în supe, tocănițe sau în salate. Chiar dacă sunt zdrobite, semințele de quinoa pot fi folosite pentru a face făină. Orice idee este bună și singura limită este imaginația.

Cum se prepară semințele de quinoa pentru a profita din plin de toate proprietățile sale

Cel mai obișnuit lucru este să gătești semințele de quinoa pentru a obține o textură ideală atunci când le folosești, așa că îți explic mai jos tot ce ar trebui să iei în calcul, astfel încât rezultatul să fie cel mai bun:

Clătește-le

Dacă nu clătiți bine semințele, este posibil să observați un gust amar când le beți. Pentru a evita acest lucru, spălați-le bine și lăsați-le să expulzeze tot excesul de spumă.

Gătește-le pe foc

Dacă alegeți să le gătiți într-un mod tradițional, rețineți că ar trebui să le aveți pe foc timp de cel puțin 15 minute, cu puțină forță și numărând de când semințele încep să fiarbă. Când quinoa a devenit mai mult sau mai puțin transparentă, va fi gata și va fi necesară strecurarea ei doar dacă rămâne ceva lichid.

Gatiti-le la cuptorul cu microunde

Dacă decideți să utilizați cuptorul cu microunde, timpul de gătit va fi mai scurt, aproximativ 4 sau 5 minute, deși va fi bine dacă verificați cum funcționează quinoa în fiecare minut de gătit.

Va trebui să utilizați un recipient sigur cu cuptor cu microunde, cu un capac și să adăugați puțină apă dacă constatați că semințele nu sunt încă pregătite atunci când tot lichidul a fost absorbit.

Pentru ambele moduri de preparare, puteți utiliza apă sau orice alt tip de lichid, cum ar fi lapte, ulei sau bulionuri. De asemenea, proporțiile de semințe și lichide sunt aceleași în ambele cazuri: două unități de apă pentru fiecare unitate de quinoa. În cele din urmă, nu uitați să separați boabele înainte de a se răci.

Concluzie

După cum ați văzut, quinoa nu numai că este extrem de utilizabilă la nivel nutrițional, dar textura și aroma ei vor fi utile și pentru a da o notă originală practic tuturor rețetelor dvs.

În plus, atât pielea, cât și părul dvs. vor beneficia dacă decideți să folosiți semințe de quinoa pentru a face o mască care să ofere hidratare și catifelare.

Și este că, dacă nu ați încercat încă acest superaliment, este timpul să faceți acest lucru, urmând toate aceste sfaturi și indicații.