Micoproteina, o proteină fabricată din ciuperci fermentate, a devenit foarte populară printre consumatorii care nu consumă carne. Compania engleză care o face a facturat peste 100 de milioane de dolari SUA în prima jumătate a anului 2017 și își atribuie succesul „flexitarienilor”.

produce

Redacția BBC Mundo

O chiftelă în stil suedez sau o rețetă britanică de cârnați fără un gram de carne?

Asta oferă Quorn, marca engleză care vinde un înlocuitor de carne facut cu ciuperci fermentate.

Aceasta se numește micoproteină Și, așa cum sugerează și numele său, este o proteină care provine dintr-o ciupercă. Pentru a fi mai specific, Fusarium venenatum.

Compania lasă ciuperca să fermenteze în butoaie folosind glucoza si mineralele.

Și, deși este popular printre vegani și vegetarieni, nu sunt singurii. Printre publicul său se numără și cei cărora le pasă să urmeze o dietă echilibrată, deoarece micoproteina sa nu conține colesterolului, nivelul tău de grăsimi este foarte scăzut și cel al fibră, foarte inalt.

Printre produsele sale se numără o imitație de carne tocată de vită, bucăți care imită carnea de pui și felii care copiază fâșiile de slănină.

Pentru a le face, Quorn adaugă aromelor vegetale și albușului de ou la microproteină, deși firma are o linie pentru vegani în care este exclus ultimul ingredient.

Rezultatul este vândut în mai multe țări din Europa, Statele Unite, Africa de Sud, Japonia, Thailanda, Hong Kong, Noua Zeelandă și Australia.

Aproape vegetarieni

Compania a facturat 132 milioane dolari SUA în timpul primei semestru 2017, a Cu 19% mai mult comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut.

Președintele său, Kevin Brennan, a atribuit succesul produselor sale modei „flexitar”.

Flexitarienii sunt cei care iau o dietă aproape vegetariană: Încearcă să nu mănânce carne, dar ocazional se răsfăță.

Brennan a fost convins în timpul apelului său de câștig din această săptămână că firma va continua să crească într-o marcă de milioane de dolari peste 10 ani.

Executivul a asigurat că „este vital să abordăm nevoia viitoare de proteine ​​într-un context de creșterea populației mondiale ".

Lipsa de hrana

De fapt, așa s-a născut microproteina.

În anii 1960, griji dacă va exista suficientă hrană în viitor, în fața creșterii populației din întreaga lume.

Fondatorul grupului de afaceri care a dezvoltat Quorn, Lord Rank, a comandat dezvoltarea unei proteine ​​non-animale.

Rezultatul investigațiilor a fost această microproteină, care a început să fie produsă în 1985 și astăzi a devenit favorita multor vegetarieni.