Înlocuitori ai cărnii în gătitul vegetarian sau vegan

A inlocui carne devine unul dintre principali Probleme când adoptăm veganism Ce stil de durata de viață. Multe dintre preparatele noastre obișnuite pot deveni ușor vegane substituind carnea ca ingredient în rețeta de leguminoase, cereale, soia texturată (gros sau subțire) sau de tofu, seitan sau diverse produse deja fabricate din soia precum burgeri vegetarieni, chiftele, cârnați, etc.

După cum v-am spus deja într-un articol anterior, 10 beneficii pe care le veți observa atunci când încetați să mâncați carne, Acest obicei nu este deloc sănătos, dimpotrivă. De fapt, după cum indică OMS în declarația sa și articol, consumul de carne roșie crește, printre altele, riscurile de a contracta cancer, obezitate sau diabet de tip 2.

Articol asociat: 4 motive pentru a alege un burger vegan peste un burger de carne.

Leguminoasele ca înlocuitori ai cărnii

Cereale ca înlocuitori ai cărnii

Cele mai comune cereale sunt orez, ovăz, grâu, secară, orz, quinoa, porumb și mei și există feluri nesfârșite de a le găti. Cerealele sunt alimente cu mulți nutrienți (glucide, proteine, săruri minerale, vitamine și grăsimi). Acestea constituie baza dietei vegane. Este de preferat ca cereale integrale întrucât în ​​acest mod conservă mai mulți nutrienți. Posibilitățile pe care ni le oferă cerealele ca înlocuitori ai cărnii sunt nenumărate, nu numai noi pregătiți felurile de mâncare obișnuite (risottos, paella, paste, pâine etc.) nu este nevoie să folosiți carne, dar putem învăța și multe rețete noi Ce clătite cu fulgi de ovăz, chiftele de quinoa sau crochete.

Legumele ca înlocuitor al cărnii

Nu trebuie să uităm că există o mie de modalități de a pregătiți legumele putând pregăti cu ele un număr mare de feluri de mâncare care vor face dieta vegană este orice altceva decât plictisitor. Este important să cumpărăm o mare varietate de legume diferite în fiecare săptămână, ceea ce va face ca dieta noastră să fie și mai mare variat din punct de vedere nutrițional și delicios. De asemenea, este important să condimentați legumele în mod corespunzător, astfel încât toată lumea să le găsească gustoase și atractive de mâncat. Unii înlocuitori de carne pe bază de legume pot fi, pate de morcov crud, tort de cartofi și legume Da pakore vegetale.

Soia și derivații săi ca înlocuitori ai cărnii

Soia este o leguminoasă foarte nutritivă. Are mai multe proteine ​​și grăsimi decât restul leguminoaselor și este un înlocuitor perfect al cărnii din dietă cu adăugarea pe care o are lipsit de colesterol și grăsimi saturate. Cultivarea soiei are o vechime de 3000 de ani și multe persoane au folosit-o ca una dintre bazele dietei lor, ceea ce face ca acest aliment să fie unul dintre cele mai importante din lume. Din soia se mai obțin tofu, edamame, tempeh și soia texturată. Aproape fiecare derivații săi pot fi folosiți ca înlocuitori ai cărnii, la fel de mult ca sosuri, iaurturi sau băuturi vegetale. Îmbracă-l bine și bucură-te.

Tofu

tofu Este un derivat din soia cu multe proprietăți nutriționale și un conținut ridicat de proteine. Nu are prea multă aromă, așa că este recomandat condimentează-l destul de bine. Tofu se potrivește cu aproape toate alimentele și poate fi adăugat cuburi sau rase la salate, se bat în pesmet și apoi se prăjește, se marinează (Punându-l câteva ore în sos de soia și/sau ierburi aromate și apoi prăjind în puțin ulei), copt, la grătar sau la grătar, afumat și folosit ca bază pentru paste vegetale. De asemenea, puteți face frigarui de legume cu tofu sau chiar pregătiți o rețetă delicioasă pentru fajitas tofu, crochete sau din găluște de tofu. Posibilitățile de tofu sunt nelimitate!

Tempeh

Tempeh este un aliment originar din Indonezia care se face din soia galbenă parțial gătită și fermentată. Are un aspect și o textură similară cu cea a unor carne. Este un aliment digestiv și fără colesterol, foarte bogat în proteine. Tempehul, ca și tofu, poate fi sotat, prăjit, la grătar, aluat și folosit în sandvișuri, tartine, tocănițe, supe etc. De asemenea, puteți prepara rețete pe bază de tempeh, cum ar fi un tempeh delicios cu usturoi, un tempeh gustos cu ciuperci sau un înlocuitor pentru carne în tocană.

Soia texturată

Soia texturată este un produs ieftin și accesibil. Nu este nimic mai bun decât ea pentru a pregăti lasagne vegane, pizza, chiftele sau pepite. Necesar hidrat acest produs cu apă timp de câteva minute înainte de a lucra cu el în bucătărie și condimentați-l foarte bine. Sugestie? Adăugați niște condimente de pui fript (sau nu pui fript, după cum preferați).

Gluten de grâu și seitan

Seitan este carnea de legume prin excelență, cu conținut ridicat de proteine, aroma, textura și consistența sa l-ar deruta chiar și pe cel mai priceput expert gătit. Seitan vine de la gluten de grâu Și poate fi ușor pregătit acasă sau cumpărat gata făcut. Este foarte important să știm că cineva cu boală celiacă nu poate consuma acest produs. Posibilitățile de seitan sunt aceleași cu cele ale oricărei cărnuri, poate fi bătută, prăjită, înăbușită și este delicioasă în oricare dintre variantele sale, puteți chiar tăia două felii de seitan pentru a pregăti un sandviș cu un pic de brânză vegană sau folosiți pentru a face o legume bolognese. Iată rețeta pentru a-ți face propria seitan de casă. Alte rețete cu seitan sunt seitan cu soia, farfalle cu ragut seitan sau șnițel seitan.