Cârnații de sânge sunt un cârnați cu o proporție mare de grăsimi care îl face o gustare nu foarte recomandată pentru o dietă sănătoasă.

Dintre toți cârnații tipici spanioli, cârnații de sânge este unul dintre cei mai cunoscuți în afara granițelor noastre ingredientul său stea: sângele. Nu suntem singurii din lume care s-au gândit să gătească cu el. În Regatul Unit și Irlanda au o rețetă destul de similară care, în cazul lor, este cunoscută sub numele de budincă neagră. Deși la început ideea s-ar putea respinge, adevărul este că în Spania este unul dintre cei mai apreciați cârnați.

cârnaților

Știri conexe

Putem găsi aceste felii în tapas sau, de asemenea, ca parte a unei tocănițe sau a unei tocănițe. Cârnații sunt strâns legați de mâncarea noastră tradițională Și unul dintre motive este pentru că este o gustare foarte energică. Desigur, oricât ar fi un aliment tradițional în țara noastră, asta nu înseamnă că ar trebui să îl consumăm zilnic. Cârnatul de sânge este un aliment care ar trebui consumat sporadic.

Potrivit Fundației Spaniole pentru Nutriție (FEN), 100 de grame din acest cârnat adaugă aproape 450 de kilocalorii care provin, mai ales, din grăsimi. Grăsimile sunt cea mai abundentă componentă a cârnaților din sânge și formează practic 40% din acest aliment. După sobrasada, cârnații de sânge sunt cârnații care conțin cele mai multe grăsimi. Este cel mai energic macronutrient care există, deoarece fiecare gram de grăsime conține 9 kilocalorii.

O mulțime de grăsimi și proteine

Deși nu toate grăsimile sunt dăunătoare pentru sănătatea ta, cârnații de sânge au un conținut important de acizi grași saturați. Unele substanțe care ajung să se transforme în colesterol rău - cunoscută științific ca lipoproteină cu densitate mică (LDL) - și, prin urmare, promovează hipercolesterolemia, un factor de risc pentru bolile cardiovasculare.

Cârnații de sânge au, de asemenea, un aport bun de proteine: în mod specific, acestea reprezintă 19,5% din compoziție. Aceste proteine ​​sunt foarte asemănătoare cu cele din carne, adică sunt considerați de foarte bună calitate, deoarece au toți aminoacizii esențiali și sunt, de asemenea, foarte abundenți. Proteinele sunt deosebit de importante pentru reînnoirea țesuturilor corpului nostru.

În calitate de spanioli, așa cum a dezvăluit sondajul național privind consumul de diete (Enide), depășim de obicei cantitatea zilnică recomandată de proteine, dar acest lucru nu reprezintă un risc pentru sănătatea noastră. cu toate acestea, dacă faci exerciții fizice, este necesar să consumi mai mult. Câți ar trebui să consumați în cazul dvs. specific? În acest articol EL ESPAÑOL puteți afla.

Acest cârnați se caracterizează, de asemenea, ca fiind surse de două minerale importante pentru sănătatea noastră: seleniul și, mai presus de toate, fierul. Acest ultim mineral din cârnați are o „mare biodisponibilitate, deoarece o proporție considerabilă din mineral se găsește sub formă de fier hemic. În acest sens, 100 de grame de cârnați de sânge acoperă mai mult de 100% din aporturile recomandate din acest mineral pentru bărbații adulți și 78% din recomandările la femeile adulte ”, explică FEN.

De la Paști la Ramos

În ceea ce privește vitaminele, mezelurile nu conțin prea multe. Se remarcă doar prin aportul său de vitamina B12, un micronutrient care se găsește în principal în alimentele de origine animală și care are o funcție vitală în corpul uman. Funcția principală a acestei vitamine în organism este formarea de celule roșii din sânge și menținerea sistemului nervos central.

Trebuie să fim reținuți consumând cârnați de sânge. Este un aliment foarte energic și conține prea multe grăsimi saturate. Aceste două aspecte favorizează supraponderalitatea și, de asemenea, creșterea colesterolului dăunătoare sănătății cardiovasculare. Dar, în plus, atunci când consumăm cârnați trebuie să fim conștienți că este carne procesată și că, prin urmare, este asociată cu alte boli.

Potrivit unui raport al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), mai multe studii științifice au arătat relația dintre un consum ridicat de carne procesată cu un risc crescut de a dezvolta cancere colorectale. Prin urmare, cârnații noștri preferați ar trebui să fie considerați o gustare pentru o ocazie specială dacă vrem să ne îngrijim de sănătatea noastră.