relația

Un studiu publicat în revista Current Biology a arătat că alimentele bogate în calorii care activează centrul de plăcere al creierului perturbă programele normale de consum, ducând deseori la consumul excesiv. Într-un model experimentat cu rozătoare, cercetătorii au mimat disponibilitatea unei diete bogate în grăsimi 24 de ore pe zi, 7 zile pe săptămână și au constatat că, în orice moment, consumul de gustări duce în cele din urmă la obezitate și probleme de sănătate conexe.

Profesorul de biologie al Universității din Virginia, Ali Güler, comentează că „dieta din Statele Unite și din alte națiuni s-a schimbat dramatic în ultimii 50 de ani, cu alimente foarte procesate disponibile la prețuri mici oricând în lume. Zi sau noapte (...) Multe dintre aceste alimente au un conținut ridicat de zaharuri, carbohidrați și calorii, ceea ce generează o dietă nesănătoasă atunci când este consumată în mod regulat timp de mulți ani ”.

Echipa lui Güler a descoperit că șoarecii au hrănit o dietă comparabilă cu o dietă bogată în calorii și bogată în grăsimi, care au menținut timpuri normale de hrănire, exerciții fizice și greutate corporală adecvată. Dar șoarecii hrăniți cu diete bogate în calorii, bogate în grăsimi și bogate în zahăr au început să „muște” tot timpul și au devenit obezi ca urmare.

Mai mult, așa-numiții șoareci „bătăiți” cărora li s-a întrerupt semnalizarea dopaminei, ceea ce înseamnă că nu au căutat plăcerea plăcută a dietei bogate în grăsimi, au menținut un program normal de hrănire și nu au devenit obezi, chiar și atunci când li s-a prezentat disponibilitatea 24/7 a alimentelor bogate în calorii.

Güler afirmă că „s-a demonstrat că semnalizarea dopaminei în creier guvernează biologia circadiană și duce la consumul de alimente bogate în energie între mese și în timpul orelor neobișnuite”.

Güler notează că alte studii au arătat că atunci când șoarecii sunt hrăniți cu alimente bogate în grăsimi între mese sau în timpul a ceea ce ar trebui să fie ore normale de odihnă, excesul de calorii este stocat ca grăsime mult mai ușor decât aceeași cantitate de calorii consumate singure în perioadele normale de hrănire. Acest lucru duce în cele din urmă la obezitate și boli legate de obezitate, cum ar fi diabetul.

Vorbind despre dieta umană modernă, Güler a remarcat: „Caloriile dintr-o masă completă pot fi acum ambalate într-un volum mic, ca un brownie sau un sifon mare. Este foarte ușor pentru oameni să consume exces de calorii și să câștige în exces, ceea ce duce adesea la obezitate și la o viață cu probleme de sănătate asociate.

Güler a spus că corpul uman, prin mii de ani de evoluție, este pregătit să consume cât mai multă mâncare, ori de câte ori este disponibil. Savantul consideră că acest lucru provine dintr-o istorie mult mai timpurie, când oamenii vânau sau adunau alimente și aveau scurte perioade de abundență, cum ar fi după un sacrificare și apoi perioade potențiale lungi de foamete. Oamenii erau, de asemenea, o pradă potențială pentru animalele mari și hrănite în mod activ pentru hrană în timpul zilei, adăpostite și odihnite noaptea.

„Evoluăm sub presiuni pe care nu le mai avem”, spune Güler. „Este firesc ca organismele noastre ca organisme să dorească să consume cât mai mult posibil, să stocheze grăsimi, deoarece organismul nu știe când va sosi următoarea masă”.

Profesorul adaugă: „Dar, desigur, mâncarea este acum abundentă și următoarea noastră masă este la fel de aproape ca bucătăria sau cel mai apropiat restaurant de fast-food sau chiar aici, pe biroul nostru. Aceste alimente sunt deseori bogate în grăsimi, zahăr și, prin urmare, calorii și, prin urmare, au un gust bun. Este ușor de consumat în exces și în timp, acest lucru ne afectează sănătatea ”.