enrique

Rețetă delicioasă de carpaccio de pui muștar, un fel de mâncare răcoritoare ideal pentru vară preparat cu ghimbir, roșii cherry și avocado, de Enrique Fleischmann.

Ingrediente

  • - Pentru 2 persoane:
  • 1 piept de pui
  • 1 kg de sare grosieră
  • 20 g semințe de muștar
  • 10 g ghimbir
  • 3 roșii cherry
  • 1/4 avocado
  • 35g zahăr
  • amestec de ierburi (rucola, salata de miel, nasturel, busuioc.)
  • muguri de muștar
  • reducerea preparată a oțetului de Modena
  • ulei de masline
  • Sare
  • 5g pulbere de curcuma

Pregătirea rețetei carpaccio de pui muștar

Puneți apă într-o cratiță și adăugați semințele de muștar și 5 grame de zahăr. Când începe să fiarbă, fierbeți 5 minute. Se strecoară și se udă cu ulei. Rezervare. Pe de altă parte, puneți curcuma într-un castron, adăugați un strop de ulei de măsline și lăsați-l să se marineze.

Pregătiți 4 garnituri: tăiați roșiile cherry în jumătate; preparați bile de avocado cu ajutorul unui mini castron; condimentați ierburile și mugurii separat cu puțină sare și ulei.

Pentru a servi, cu ajutorul unei pensule, faceți o linie de ulei de curcuma. Adăugați puiul și sosul de muștar. Însoțiți cu garnituri. Decorați cu grătarele și reducerea oțetului de Modena.

sfat

Denumirea „muștar” provine din latinescul „mustum ardens” care înseamnă must ars. Acest nume se datorează faptului că romanii au zdrobit semințele de muștar și le-au amestecat cu must, deoarece în acest fel gustul picant caracteristic al muștarului a fost cel mai bine apreciat.