Carne

Rețetă pas cu pas de miel copt pentru a-l face perfect. Sfaturi și trucuri pentru prăjirea mielului în cuptor, temperatura, timpul și modul de gătit.

Crăciunul este aici și odată cu acesta vin și cine și prânzuri. Aveți miel în frigider, oaspeți în seara asta și întrebări despre cum să coaceți mielul. Nu vă faceți griji, vă ajutăm să obțineți un miel fript la cuptor perfect.

miel

Și mie mi se întâmplă constant. Am de gând să pregătesc cina pentru mai mulți oameni și în ultimele ore încep să mă atace îndoielile. Este normal să nu ne amintim cum se pregătește mielul la cuptor, Este un produs pe care nu îl gătim în fiecare zi și uităm detaliile importante care pot face diferența.

Cât costă timpul este gătit mielul? La ce temperatură punem cuptorul să friptă mielul? Începem cu pielea sau carnea? Trebuie să bag apă în cuptor? Toate aceste și multe alte întrebări sunt cele care ne bântuie în cap și aici le răspundem la toate, astfel încât să puteți găti un miel copt perfect în cel mai simplu mod posibil.

Vă spunem și rețetă pas cu pas de miel copt deci nu există nicio îndoială. Mielul tău din acest an va fi cel mai bun gust pe care l-au gustat vreodată oaspeții tăi, trebuie doar să-l urmezi pe al nostru sfaturi și trucuri pentru a face miel.

Vă recomandăm să citiți mai întâi articolul complet pentru a avea totul clar și apoi pentru a începe gatiti mielul deja cu ideile clare.

Începe cu 3 ore înainte

Deși nu se întâmplă nimic dacă începeți cu 4 ore înainte, veți ajunge la timp dacă începeți gatiti mielul la cuptor Cu 3 ore înainte de servire.

Deși vom intra mai amănunțit mai târziu, procesul este după cum urmează: 1 oră de preîncălzire a cuptorului, 45 de minute de gătit carne de miel cu fața în sus, 45 de minute cu pielea orientată în sus și 15 minute pentru a termina de prăjit bine pielea pentru a obține o crocant perfect. Restul timpului îl petrece pregătind și întorcând mielul.

Un mic truc este să începeți cu 4 ore înainte și să salvați ultima etapă de prăjire pentru ultima, chiar înainte de servire. Are ceva talent, dar vă permite să mergeți cu mai multă marjă. O fac așa: pregătesc mielul și îl las gata cu excepția toastului final. Las cuptorul pornit la 180 ° C, cu o jumătate de oră înainte de a-l servi, îl pun cu pielea orientată în sus și 15 minute mai târziu îl ridic la 200 ° C pentru a-l prăji.

Nu ai nevoie de acest ultim truc, trebuie doar să calculezi bine timpul și totul va merge perfect.

Picior, umăr sau cremalieră

O îndoială obișnuită atunci când alegeți ce parte din miel gătitul este dacă alegeți piciorul, umărul sau raftul de coaste.

Ceea ce îmi place cel mai mult este umărul, urmat de coaste și în cele din urmă piciorul. Umarul mi se pare cea mai fragedă carne și cu cea mai bună aromă, în timp ce coasta este mai suculentă pentru că are mai multă grăsime, piele și mai puțină grosime. Piciorul este zona cu cea mai mare carne, dar acest lucru îl face adesea puțin mai uscat, iar aroma este de obicei mult mai intensă.

Ceea ce recomand este întotdeauna gătește miel de alăptare, aroma este mult mai fină și mai bogată decât cea a mielului mai în vârstă. Acest lucru merge întotdeauna după gust, desigur, dar, după părerea mea, mielul care alăptează este cel cu care obținem cele mai bune fripturi.

Cel mai important dintre alege partea de miel iar între alăptare și non-alăptare este faptul că va face ca greutatea piesei să varieze și, prin urmare, timpul pe care îl vom găti. În niciun caz nu trebuie să schimbăm temperatura pe care o indicăm, dar timpul este diferit.

În ordinea timpului de la cel mai mic la conac, am avea următoarele: cremă de porc alăptător, umăr de alăptare, picior de alăptare/coaste de miel, umăr de miel și picior de miel. Diferența este minimă, aproximativ 15 minute de fiecare parte între cea mai mică și cea mai mare, dar este important să se țină cont de acest lucru. În această rețetă oferim timpul mediu, așa că, dacă sunt bucăți mici, puteți îndepărta puțin și dacă sunt bucăți mari adăugați, așa că va trebui să fiți puțin conștienți de halbă.

Temperatura cuptorului

Să trecem la subiect: mielul se pregătește la cuptor la 180 ° C. Nu am vrut să-i mai dau multe ture, ceea ce este foarte clar, deși vreau să intru în câteva detalii importante care vor face diferența.

Primul lucru este să preîncălziți corect cuptorul. Pentru aceasta, îl vom porni la 180 ° C cu o oră înainte de a pune mielul. Cuptorul vă va avertiza că este gata în prealabil, dar lăsați-l timp de o oră, astfel încât temperatura să fie distribuită cât mai uniform posibil și garantăm că întregul cuptor este la 180 ° C.

Al doilea, deși cea mai mare parte a gătitului se face la 180 ° C, în cele din urmă vom crește la 200 ° C timp de aproximativ 15 minute pentru a termina de prăjit pielea și a face să rămână. cel mai crocant posibil. Acest lucru este foarte important și conferă mielului o notă unică.

În cele din urmă, Truc pentru a găti mielul la cuptor pe care nu îl poți opri din utilizare. Mielul nu poate fi niciodată în contact cu apa din tavă. Pentru a prăji mielul în cuptor, vom umple tava cu apă și va trebui să punem mielul deasupra, evitând ca acesta să atingă apa. Pentru aceasta, în mod tradițional, s-au folosit ramurile de dafin, dar, deoarece este dificil să le obțineți, cel mai bine este să folosiți suportul cuptorului. Adică o tavă plină cu apă, un raft deasupra și un picior deasupra raftului, asigurându-se întotdeauna că piciorul nu atinge apa. Dacă se întâmplă acest lucru, se va găti și va fi un dezastru absolut, mai bine ai pizza în congelare în rezervă.

Mai întâi mâncați

Sosește momentul adevărului. Avem cuptorul la 180 ° C, tava plină cu apă și mielul pe raft fără a atinge apa. Dar ... punem mai întâi carnea de miel sau pielea în sus?

Această întrebare apare din nou și din nou, iar răspunsul este foarte ușor: carne mai întâi și apoi se învelește.

Motivul pentru care faceți acest lucru este, de asemenea, simplu și, cu siguranță, când îl înțelegeți, nu îl veți mai uita niciodată. Mai întâi vrem să gătim carnea astfel încât să fie fragedă și suculentă, iar apoi punem pielea să o prăjim și să obținem mielul crocant. Dacă am face-o invers, pielea nu ar fi crocantă, deoarece lichidele din miel ar cădea și o vor strica.

Rețetă de miel la cuptor pas cu pas

V-am spus deja toate trucurile pentru Făcând Mielul la cuptor calea ușoară, dar acum să rezumăm totul într-unul rețetă pas cu pas de miel copt. Veți vedea cât de ușor este, trebuie doar să dedicați timpul pe care îl merită și puțină grijă pentru a fi conștienți de momentele cheie.

Și deja avem miel prăjit la cuptor, o rețetă simplă pas cu pas pe care o vedeți nu este deloc dificilă. Desigur, necesită timp, planificare și îngrijire, dar atâta timp cât îi urmăm sfaturi și trucuri pentru a face miel vom face ca acesta să fie perfect. Bucurați-vă mult pentru că este unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare care există.

Și dacă îndrăznești cu alte preparate aici, îți lăsăm 5 rețete de miel pe care sigur le vei iubi și tu.