Delicioase coajă de pește! O rețetă peruană care triumfă prin simplitate, este similară cu bătăile noastre de pește, o veți găsi în orice restaurant din Peru așa cum se întâmplă cu ají de gallina. În Gătit la domiciliu vă spunem pas cu pas această rețetă tradițională.

chicharrón

Chicharronele din Spania și din alte țări descriu rețete care folosesc grăsime de porc, de exemplu în Andaluzia chicharronele sunt făcute din carne de porc după topirea untului. În alte zone, acestea sunt numite „coajă de porc” ca în Castilla y León. În Mexic, de exemplu, chicharronul este pielea uscată de porc prăjită în unt, în Guatemala și Panama descriu și feluri de mâncare cu carne de porc. Cu toate acestea, în Peru orice prăjire de origine animală se numește chicharrón, poate fi pește, pui sau crustacee.

Ingrediente pentru pește Chicharrón pentru 4 persoane

  • Merluciu (poate fi congelat) - 500 g
  • Amidon de porumb sau făină de porumb - 250 g
  • Pudră de usturoi - 2 lingurițe
  • Ouă - 2 unități
  • Rozmarin uscat - ½ linguriță
  • Sarat la gust
  • Ardei - ¼ linguriță
  • Suc de lămâie - cel al unei lămâi
  • Ulei de măsline cu aromă ușoară –80 ml

Cum se face rețeta pentru pește Chicharrón

  1. Coaja de porc se poate face cu alți pești precum limbă sau cod, dacă îl cumpărați congelat, este indicat să o lăsați la frigider cu o noapte înainte. Acesta este modul în care va fi dezghețat pentru rețetă. Uscați bine peștele cu o cârpă sau hârtie de bucătărie. Tăiați peștele în bucăți de mușcătură.
  2. Adăugați făina de porumb într-un castron, amestecați cu rozmarinul, sucul de lămâie, sarea, usturoiul praf și piperul. Adăugați bucățile de pește în acest amestec și acoperiți-le bine pe toate părțile. Lasă să stea zece minute.
  3. Pregătiți două farfurii, una cu cele două ouă bătute, cealaltă cu hârtie de bucătărie. Pregătiți o tigaie cu ulei la foc mic, în timp ce peștele pe care îl avem în aluat este trecut prin ouul bătut. Scurgere și tigaie. Puneți focul la foc mediu. Gatiti pestele pana devine auriu. Lasă-l să se odihnească pe farfurie cu hârtie de bucătărie.
  4. Se servește cu lămâie sau maioneză.

Note și sfaturi

Coaja de porc poate fi, de asemenea, preparată cu pește albastru, dar va fi mai grea, deoarece este mai grasă și este, de asemenea, gătită în ulei. Ti-a placut reteta? De asemenea poti fi interesat de: