Crocant și surprinzător!

  • start
  • Ce mic dejun?
2 octombrie 2019 | Actualizat pe 19 noiembrie 2019 de Adriana Ortemberg

Septembrie (și începutul lunii octombrie) este perioada mea preferată a anului, cu mâinile jos. Vremea în general este mai plăcută, temperaturile sunt bune, ne putem bucura puțin mai mult de soare și de vitamina D atât de prețioasă.

vegană

Fotografii: Becky Lawton

În grădina organică de unde cumpăr, observ și schimbarea. Există din ce în ce mai puține piersici și mai multe struguri, mai puține caise și mai multe rodii, smochine, pere ... Și, deoarece unele alimente au o viață foarte scurtă, cum ar fi smochinele, de exemplu, am vrut să le folosesc în această propunere de mic dejun.

Rețeta pe care ți-o pregătesc este de fapt ... prăjituri! Dar nu sunt dulci și nici nu conțin făină; Sunt făcute din „brânză” vegană, ideale pentru a lua ca gustare dacă luăm micul dejun mai târziu sau pentru a începe ziua cu energie și fără zahăr.

Îți spun ce poartă:

  • Făină de cocos: după cum mulți dintre voi știți deja, nu conține gluten (nu provine din cereale) și este foarte util atunci când restricționăm cerealele, deoarece este folosit pentru a prepara pâine sau fursecuri.
  • Grăsime vegetală: o bio margarină bogată în ulei de măsline permite obținerea unui rezultat bun.
  • "Brânză" vegană: Vă propun una pe bază de nuci dintr-un magazin organic. Sunt niște meșteri foarte bogați! Există și altele pe bază de ulei de cocos și amidon; mai ieftin decât celelalte.
  • Drojdie nutrițională: accentuează aroma, amintește de „brânză” și oferă și vitamina B12. A nu se confunda cu drojdia de bere. Cea pe care o vom folosi aici este o cultură care trece prin diferite procese care o fac inactivă (reversul celei de drojdie de bere), ceva care este interesant dacă există candida, deoarece nu îi încurajează să crească.
  • Crema de legume: ca smântâna de lapte, dar cu o bază vegetală.

Rezultatul este cam biscuiti crocanti cu o aroma incredibila de branza. Dacă, de exemplu, îți place mult brânza, dar ești vegan sau ai intoleranță la lactoză, aceste cookie-uri sunt ideale.

Având în vedere lista de ingrediente, putem spune că aceste biscuiți sărați sunt compatibili cu:

  • dieta vegana, dieta vegetariana
  • Dieta FODMAP
  • dieta ketogenica (numai daca folositi "branza" vegana fara amidon si crema de legume din nuci)
  • dieta fara gluten
  • dieta fara lactate
  • dieta anticandida

Pentru a-i însoți, puteți recurge la smochine, care sunt delicioase și sunt în sezon sau folosesc un gem natural de fructe fără zahăr sau tahini. Sau pur și simplu mâncați-le așa cum este cu un pate de legume sau avocado. Sunt sigur că îi vei iubi!

Rețetă: biscuiți vegani „fără brânză”

Realizează aproximativ 24-26 de cookie-uri

  • 1/2 cană de făină de cocos de la Los Frutos del Sol
  • 170 g margarină vegană
  • 2 căni "brânză" vegană rasă
  • 6 c.s. drojdie nutritivă
  • 4 c.s. Cremă de legume Amandín din hrișcă
  • 2 c.s. frunze de rozmarin tocate

  1. Puneți într-un castron făina de nucă de cocos, margarina, „brânza” rasă vegană și smântâna. Amestecați cu un mixer până obțineți o pastă.
  2. Adăugați drojdia și rozmarinul tocat și amestecați. Puneți aluatul la frigider pentru o vreme, până când are mai multă consistență (îl puteți pune și în congelator pentru mai puțin timp).
  3. Încălziți cuptorul la 170 ° C.
  4. Întindeți aluatul cu un sucitor pe o foaie de hârtie de copt sau - chiar mai bine - pe o cârpă de copt (care poate fi refolosită). Dacă aluatul se lipeste de sucitor, se presară cu puțină făină de nucă de cocos. Obiectivul este de a obține o masă dreptunghiulară. Marcați trei tăieturi verticale în aluat și trei tăieturi orizontale (aproximativ 5 cm x 6 cm). Apoi cu o furculiță pentru a face găurile.
  5. Coaceți timp de aproximativ 15 minute sau până când aluatul se rumeneste. La jumătatea gătitului, încercați să îndepărtați aluatul de la tăieturi și separați biscuiții, astfel încât marginile să gătească bine.
  6. Lasa sa se raceasca.
  7. Pentru a servi, întindeți baza cu o „brânză” vegană tartinabilă, cu tahina sau unt de migdale, de exemplu, și acoperiți cu sferturi proaspete de smochine și câteva frunze verzi (rucola, nasturel, salată de miel ...).

Naturopat, scriitor de cărți și alimentație sănătoasă și instructor de gătit vegetarian