Când vine vorba de ceea ce mâncăm, fibrele sunt rareori consumate în dietele noastre. Aceasta este o problemă, deoarece ne poate ajuta să ne protejăm împotriva mai multor afecțiuni, inclusiv a bolilor de inimă și a anumitor tipuri de cancer, ca să nu mai vorbim de faptul că ne păstrează sătul mai mult timp.
Acesta este motivul pentru care mulți dintre noi încercăm să adăugăm mai multe fibre la mesele noastre, ceea ce suscită un mare interes rădăcină de cicoare bogat în fibre. Unul dintre cele mai populare produse cu acest aliment este cafeaua de cicoare.

rețetă

Cicoarea este o plantă perenă cu flori violete care face parte din familia păpădiei cu frunze și rădăcini comestibile, acestea din urmă fiind cele mai utilizate în scopuri culinare, inclusiv prăjirea și măcinarea pentru fabricarea berii.

Beneficiile rădăcinii de cicoare

Din punct de vedere nutrițional, rădăcina este cunoscută mai ales pentru că este încărcată cu un grup special de fibre cunoscut sub numele de fructani. În special, cicoarea conține niveluri excepțional de ridicate ale unui fructan numit inulină, o fibră solubilă nedigerabilă. Unul dintre beneficiile inulinei este că este considerat un prebiotice, ceea ce înseamnă că poate promova creșterea bacteriilor benefice (numite probiotice) în intestin. Acest lucru este important, ca o sănătate mai bună a intestinelor este legat de orice, de la îmbunătățirea imunității, a funcției creierului, a sănătății digestive și chiar a compoziției corpului.

Un alt beneficiu al introducerii mai multor inuline în dieta dvs. este potențialul pe care îl are reduce nivelurile nocive de colesterol LDL, ceea ce îl face indicativ prietenos. Un studiu din revista Gut sugerează că o modificare a compoziției bacteriilor din intestine cauzată de consumul de inulină poate ajuta bacteriile scaunele sunt mai moi pentru cei care suferă de probleme de mișcare intestinală.

Unele date sugerează că suplimentarea cu inulină poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea controlul glicemiei. Cu toate acestea, acest lucru este mai probabil să apară la persoanele cu condiții existente pentru controlul glicemiei, inclusiv diabetul de tip 2. Prin urmare, o dietă care este în general bogată în fibre, abundentă în alimente vegetale precum legume, fructe, leguminoase, cereale integrale, nuci, iar semințele vor oferi probabil aceleași beneficii microbiologice ca și fibrele din rădăcina de cicoare. Alte surse naturale de inulină includ anghinare, sparanghel, ceapă, usturoi și praz.

La fel ca alte rădăcini comestibile, cicoarea conține o varietate de micronutrienți esențiali, inclusiv potasiu, vitamina C, vitamina B6 și mangan (un nutrient implicat în metabolism, imunitate și construirea oaselor). Dar este puțin probabil să mâncați suficientă cicoare într-o anumită zi pentru a obține cantități semnificative din acești nutrienți.

Cu privire la calciu Benefic pentru oase, cercetările arată că fibra din rădăcină (aproximativ 8 grame pe zi) îmbunătățește ratele de absorbție. Fibrele fac colonul mai acid, crescând suprafața care poate absorbi substanțe nutritive precum calciu.

Cum se bea cafea de cicoare?

Da, puteți găti și mânca rădăcină de cicoare întregi la fel ca și alte legume rădăcinoase, dar disponibilitatea sa este destul de limitată și nu este ceva ce majoritatea oamenilor prăjesc precum morcovii și sfecla. În schimb, cicoarea este de obicei consumată sub formă de băutură sau ca fibră de rădăcină de cicoare adăugată alimentelor ambalate.

Cafeaua de cicoare este făcută din rădăcini de cicoare care au fost uscat, prăjit și măcinat, deci este gata să se pregătească. Mărcile de „cafea” și ceaiurile din plante, precum Teeccino, care sunt amestecate cu rădăcină de cicoare măcinată în loc de boabe de cafea măcinate, pot fi o alternativă bogată la gustul cafelei pentru cei care doresc să se abțină de la cofeină. Alte ingrediente din acestea beri poate include roșcove și orz.

O altă opțiune este să folosiți mărci care amestecă cicoarea cu o cantitate mică de cafea reduce cantitatea de cofeină consumă dacă acesta este scopul tău. Rețineți că, în general, cafeaua de cicoare nu conține o mulțime de fibre de inulină, deoarece solul se scurge din băutura finită. Pentru a obține întregul beneficiu prebiotic, va trebui să consumați rădăcina în sine sau fibra izolată. Și din moment ce aceste băuturi conțin puțină sau deloc cofeină, nu vă așteptați ca o băutură de cafea cu cicoare aburitoare să vă suprasolicite antrenamentele.

Se poate adăuga pulbere de cicoare independentă, cu aroma sa lemnoasă și ușor de nucă supe, sosuri, bare energizante de casă, budinci de ciocolată, piureuri și băuturi calde, cum ar fi cafea, ceai și ciocolată caldă, pentru a mări fibra. Pulberea este mai solubilă în apă decât cafeaua, ceea ce înseamnă că ar trebui să utilizați mult mai puțin atunci când o preparați direct ca alternativă la cafea.

Rețetă de cafea cu cicoare

  • Începeți cu 1/2 linguriță de cicoare pentru fiecare ceașcă de apă fierbinte și reglați în funcție de gustul dvs.
  • Pentru a face un amestec de cafea de cicoare, folosiți aproximativ 2/3 zaț de cafea și 1/3 cicoare.

Când se reduce consumul de cicoare?

Ca fibră solubilă, inulina se umflă în stomac când este consumat. Deși acest lucru poate ajuta la controlul foametei și, la rândul său, poate ajuta la eforturile de slăbire, poate duce, de asemenea, la Probleme de stomac, inclusiv dureri abdominale, balonare și gaze la persoanele care nu sunt obișnuite să mănânce inulină sau multe fibre.

Consumați cantități mai mici (nu mai mult de 5 grame pe zi) și crescând treptat de acolo, este cel mai bun mod de a construi toleranță și de a face ravagii digestive. Asta ar putea însemna să mănânci doar jumătate dintr-o bară energetică care conține cantități mari de fibre de cicoare. Unii oameni par a fi mai sensibili la inulină decât alții și ar putea avea nevoie să reducă. Asigurați-vă întotdeauna că beți multă apă atunci când consumați fibre de cicoare sau mai multe fibre în general, pentru a ajuta la digestie.

Un moment evident în care nu doriți să mergeți peste bord cu fibre din alimente precum cicoarea este înainte de a merge la antrenament. Luați o bară energetică cu 10 grame de inulină adăugate chiar înainte de a transpiră și ați putea avea cel mai rău antrenament.
persoanele alergice la ambrozie sau polen ar trebui să ia în considerare evitarea cicoarei, deoarece aparține aceleiași familii de plante. Și oamenii cu sindromul colonului iritabil (IBS) poate avea mai multe șanse de a prezenta efecte secundare gastrointestinale prin consumul de fibre din rădăcina de cicoare simultan.