fragedă

În cadrul pește și crustacee eu am favoritele mele și fără îndoială pe această listă sunt calamar. Ele pot fi pregătite într-o mie de moduri și sunt întotdeauna delicioase, iar dacă sunt făcute bine, textura lor este fragedă și suculentă. Desigur, ori de câte ori comand un fel de mâncare cu calamar într-un bar sau restaurant, cred că nu știu cum nu costă de două ori mai mult, deoarece curățarea lor este o sarcină care necesită răbdare și că personal în câteva zile o iau mai bine decât altele pentru că uneori disper. Oricum rezultatul merită întotdeauna, așa cum se întâmplă cu această rețetă.

Aceste Calamari în salsa americană rămâne gingaș și delicios și cu acea caracteristică punct picant care încorporează acest sos. Se prepară într-un mod foarte simplu dintr-un sos și apoi calmarul este gătit în el până când este suculent. Pot fi folosite ca aperitiv dar și cum felul principal, însoțit de exemplu cu un garnitura de orez alb sau cartofi fierți, fără îndoială favoritele mele.

Cel mai bun lucru despre această rețetă este că poate fi pregătit în avans, de fapt sosul poate fi conservat la frigider 3-4 zile fără probleme și, de asemenea îngheţa. În funcție de timpul pe care îl aveți, puteți cumpăra calamari întregi și le puteți curăța acasă sau direct inele de calamar, în orice caz veți vedea că am detaliat pas cu pas cum să le curățați, astfel încât sarcina să nu fie complicată și să fie pur și simplu o chestiune de răbdare.

Ingrediente pentru prepararea calmarului în sos american, fraged și delicios (4 persoane):

  • 4 calamari mari întregi sau, dacă preferați pentru confort, inele de calamar. Greutatea totală este de obicei de aproximativ 1 kg.
  • Un pic de cerneală de calamar (opțional). Puteți cumpăra un plic cu cerneală, deși este folosit foarte puțin sau puteți folosi cerneala pe care o poartă întreaga calmară într-o pungă.
  • Pătrunjel proaspăt pentru garnitură.
  • Pentru sosul american:
    • 1 ceapă.
    • 2 catei de usturoi.
    • 100 ml vin alb.
    • 200 gr de roșii, mai bine zdrobite deși puteți folosi și roșii proaspete. Îmi place să îl cumpăr cernut, fără piei sau semințe, dar acest lucru este deja în gust.
    • 1 chilli (opțional, pentru o atingere picantă).
    • 100 ml coniac.
    • 1 linguriță de făină de grâu.
    • Ulei de măsline, sare și piper negru proaspăt măcinat.

Pregătire, modul de preparare a rețetei de calmar în sos american, fraged și delicios:

  1. Începem prin a curăța calmarul deși puteți sări peste acest pas dacă aveți de gând să folosiți inele de calamar. Recunosc că trebuie să ai puțină răbdare, dar este simplu:
    1. Apuca geanta și trage de picioare. În mod ideal, cu picioarele, curajul va ieși, dar dacă nu, strângeți punga pentru a expulza tot ce conține în interior și chiar dacă puteți introduce degetele pentru a încerca să o goliți complet. Idealul este să îl întoarceți complet, alunecă puțin, dar cu pricepere se realizează și astfel sunt perfect curate.
    2. Pentru a termina cu punga, trageți stiloul, arată ca un plastic transparent și, de obicei, se simte greu. Nu este necesar să îndepărtați pielea exterioară, deoarece conferă aromă, deși personal și pentru comoditate, o îndepărtez complet și, astfel, le las complet albe și curate.
    3. Acum mergem cu picioarele. Tăiați sub ochi și aruncați orice altceva decât tentaculele. Printre aceste curaje se vor afla pungile de cerneală al căror exterior este de culoare metalică, dacă doriți, le puteți lua cu grijă și le puteți rezerva într-un castron pentru a utiliza propria cerneală în această rețetă, deși puteți alege și să folosiți un plic cu cerneală. Acum trebuie doar să îndepărtați gura sau ciocul pe care îl au calmarul în mijlocul tentaculelor, are o formă de bilă cu un cioc ca o pasăre.
    4. Spălați foarte bine atât punga, cât și picioarele sub un jet de apă rece și lăsați-le într-un stoarce să se usuce. Restul (tupeu, pene și picior) îl aruncă.

    Ce plăcere să văd calmarul deja curat șchiopătând

    Calmarul îl avem deja curat și în inele

    Începem să pregătim sofrito

    Avem deja sosul american gata

    Timp: 1 oră și 30 de minute plus timp pentru curățarea calamarului

    Dificultate: ușoară

    Serviți și gustați:

    Sunt delicioase proaspăt făcută dar a restul zilei înainte, dar că ajung întotdeauna fierbinți la masă și cu puțin pătrunjel presărat deasupra. Dacă aveți resturi sau dacă pregătiți o cantitate mare, le puteți păstra în frigider 2-3 zile fără probleme și chiar înghețați-le.

    Bucurați-vă de un calmar foarte fraged și gustos care sunt delicioase amestecate cu sosul american și cu acel punct caracteristic picant, mixul este de autentic ... scandal!

    Calmar în sos american, fraged și delicios

    Variante ale rețetei de calmar în sos american, fragede și delicioase:

    După timpul pe care îl ai poți alege să cumperi calamar întreg și curățați-le acasă sau inele de calamar deja curat și tăiat. Calmarii întregi sunt mai gustoși, dar este, de asemenea, adevărat că curățarea lor necesită multă muncă, așa că, în funcție de timpul și dorința pe care o aveți, o opțiune sau alta va fi mai bună.

    În ceea ce privește sosul american, puteți omite ardei iute astfel încât să nu fie picant sau, dimpotrivă, mai adăugați câteva, astfel încât să aibă un plus.

    Sfaturi:

    Curățați foarte bine calmarul, îndepărtând fiecare piesă și răsucind punga pentru a-i curăța foarte bine interiorul. Uneori puteți găsi un calmar care digera un pește sau un crab și de aceea este mai bine ca, chiar dacă pare curat, să îl întoarceți complet, astfel încât să fie curat.