A fi celiac sau intolerant la gluten nu trebuie să însemne renunțarea la rețete delicioase și dulci. Află acum cum să faci clătite cu făină fără gluten

Face din mâncare un medicament. Timp de doi ani a locuit la Londra, unde lucrează ca bucătar la Plant-based și Cruelty Free. El a efectuat diverse studii în macrobiotică în Olanda, Italia și Anglia, obținând calificările Holistic Nutritionist, Health Coach și Wholefood la Scoala Internațională de Macrobiotică din Regatul Unit.

rețetă

După ce mă întorc din California, în fiecare dimineață deschid ochii și mă gândesc: clătite! O dorință transformată într-o problemă pentru celiaci, și nu doar cu clătite!

In vest, dieta noastră se bazează pe pâine și paste, deci atunci când o persoană își descoperă intoleranța față de anumite făină, a găti și a mânca afară devine într-adevăr un coșmar.

După multe experimente, cursuri de gătit și integrarea mea în alte culturi, am reușit să găsesc un echilibru între ceea ce este sănătos și ceea ce este gustos. Dar acest echilibru dispare când călătoresc sau unul dintre prietenii mei mă invită acasă ... Dorința de a mânca ceea ce mănâncă alții mă invadează. Imaginează-mă în California! Am vrut să iau clătitele americane la micul dejun!

Din fericire, am descoperit mai multe restaurante pentru vegani în care meniul oferea mai multe alternative fără gluten. Așa că, când am ajuns acasă, am început să mă întreb cum să pregătesc acele delicioase clătite cu sau fără făină fără gluten. Și am găsit formula. Deci, pregătește tigaia, vom începe.

CLATITE FARA FARA: Beneficii pentru sanatatea noastra

  • Digestie usoara. Fiind clătite fermentate, o parte din digestia carbohidraților și proteinelor este deja făcută, așa că va fi mult mai ușor pentru corpul nostru când trece prin stomac și intestine.
  • Indice ridicat de proteine ​​fără grăsimi saturate. Este perfect pentru sportivi, vegetarieni, vegani sau oricine dorește să-și îmbogățească dieta cu proteine ​​vegetale, deoarece prin combinarea aminoacizilor prezenți în cerealele integrale cu cei din leguminoase se obține o doză completă de proteine ​​fără grăsimi saturate care se găsesc în mod normal în proteinele animale.
  • Bogat în fier, calciu și vitamine. Aceste tortilla, făcute cu orez brun și linte, sunt bogate în minerale, cum ar fi fierul și calciul, și vitaminele, deoarece conțin orez brun și linte. Boabe mici, dense și compacte suficient pentru a ne oferi energie în timpul verii și a începe să pregătim rezervele pentru iarnă.
  • Antioxidanți. Pentru a închide acest cerc al sănătății gastronomice vom adăuga turmeric și coriandru plin de antioxidanți.


Cum se mănâncă leguminoase

Este important să rețineți că atunci când se consumă leguminoase acestea ar trebui să fie însoțită de carbohidrați complecși, întrucât este singura modalitate de a-și asimila întregul potențial proteic.

Tot ce trebuie să faceți este să aruncați o privire rețetele celei mai tradiționale gastronomii: naut cu babetas, orez cu linte sau fasole, porumb cu fasole neagră ... Acestea sunt câteva dintre felurile de mâncare prezente în gastronomia din întreaga lume cu variantele lor culturale cu care felurile de mâncare pline de proteine ​​au fost aduse la masă atunci când carnea nu era disponibilă pentru toată lumea.

Sosuri de însoțit

De obicei, aceste clătite, de origine indiană, se servesc cu sos chutney sau curry. Propun trei alternative:

  • Julienne legume proaspete (morcovi, țelină și ridichi) pentru a ajuta și flora intestinală pentru o digestie mai bună.
  • un sos raita proaspăt preparat cu iaurt, pe care dacă doriți îl puteți înlocui cu unul din soia dacă sunteți vegan sau intolerant la lactoză.
  • vreodată sos verde realizat cu avocado, tei și coriandru, perfect pentru a începe ziua cu o piele mult mai luminoasă.
Dacă preferați un versiune mai dulce, te poți orienta întotdeauna către sirop de arțar și felii de banane.


REȚETĂ PANCAKES: Pas cu pas

Pași

  1. Spălați bine lintea și orezul sub robinet. Apoi lăsați-i să se înmoaie împreună timp de 24 de ore. A doua zi scoateți apa și spălați-le din nou bine sub robinet.

Când sunt bine scurse adăugați lingura de iaurt și bateți bine. Adăugați puțină apă dacă vedeți că amestecul este prea gros.

Acoperiți recipientul și lăsați aluatul să se odihnească în afara frigiderului timp de 12 până la 24 de ore pentru a fermenta. Rata de fermentare variază în funcție de temperatura bucătăriei. Va fi gata când volumul a crescut și veți vedea bule mici la suprafață.

Când aluatul este gata adăugați restul ingredientelor. Și acum puteți face clătitele! Pentru a face acest lucru, puneți puțin ulei într-o tigaie și când este fierbinte, turnați aluatul.

Când marginea începe să se rumenească și vedeți bule la suprafață, va fi timpul să o întoarceți astfel încât să se gătească pe cealaltă parte.

Serviți-le fierbinți împreună cu sosurile.