Se toarnă această vinaigretă de legume proaspăt prăjită amestecată pe un pat de verdeață cu frunze, cu ceapă, brânză albastră și nuci de pin.

iarnă

Cantitate:

Timp de pregatire:

La imprimare:

Nivel de dificultate:

Legume de iarnă cu vinegretă de legume prăjite/legume

Ingrediente

  • 180 g andive frisée
  • 60 g frunze de radicchio
  • 30 g de rucola
  • 60 g spanac
  • 18 tulpini de andive
  • 12 ceapă roșie, înjumătățite și prăjite
  • 90 g brânză albastră sfărâmată
  • 50 g nuci de pin prăjite

Pregătirea

  1. Spălați și uscați andive, cicoare, rucola și spanac. Puneți-le într-un castron și amestecați-le.
  2. Aranjați tulpinile de andive pe un platou sau plăci reci și acoperiți cu amestecul de andive. Se ornează cu feliile de ceapă prăjite, brânză albastră și nuci de pin.

Veggies de iarnă cu vinegretă de legume prăjite/Vinaigrette

Ingrediente

  • 50 g praz tocat
  • 100 g ardei gras de diferite culori fără tulpină sau semințe în cuburi
  • 100g ceapă decojită cubulete
  • 75 g țelină mărunțită
  • 60 g morcovi, înjumătățiți
  • 60g dovlecei cubulete
  • 60 g cuburi de dovlecei galbeni
  • 44 g roșii cubulețe
  • 5 linguri de ulei de măsline
  • Supa de legume
  • 1 lingură de muștar Dijon
  • 1½ lingurițe boabe de piper negru întregi
  • 1 linguriță usturoi tocat mărunt
  • ¼ linguriță sare (opțional)
  • 3 linguri de ierburi proaspete tocate

Pregătirea

  1. Pentru a pregăti vinaigreta, preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Aruncați legumele cu ulei de măsline extravirgin, puneți-le pe o foaie de copt și prăjiți-le până se înmoaie, aproximativ 45-60 de minute.
  2. Așezați legumele fierbinți în recipientul Vitamix și închideți bine capacul.
  3. Selectați viteza 1.
  4. Porniți mixerul și măriți viteza puțin câte puțin la 10 și apoi la maxim.
  5. Bate 1 minut sau până se omogenizează. Cantitatea de piure lichid obținută din legume prăjite ar trebui să fie de 270 de mililitri. Dacă nu, adăugați mai mult bulion de legume pentru a obține un amestec de 270 mililitri.
  6. Așezați restul ingredientelor, cu excepția ierburilor, în recipientul și piureul Vitamix pentru a le încorpora uniform. Dacă este necesar, diluați consistența vinaigretei cu bulionul de legume.
  7. Adăugați ierburile în vinaigretă.
  8. Stropiți bolul de salată cu dressingul cald.

Note

Sfatul bucătarului: folosiți vinaigreta cu niște paste, orez sau cartofi și va avea o garnitură rapidă de pregătit.