rețetă

Iwao Komiyama face o rețetă pentru bucătăria orientală, marină și coacă de porc cu fasole verde, ardei și ciuperci.

Ingrediente

  • - Pentru 4 persoane:
  • 400 g filet de porc
  • 200 g fasole verde
  • 3 ciuperci
  • 300 g de mini spice de porumb
  • 1 ceapa rosie
  • 1 ardei gras roșu
  • 1 piper verde
  • 1 cățel de usturoi
  • 200 g muguri de fasole
  • 2 linguri zahăr
  • 100 g migdale prăjite
  • 30 ml sos de soia
  • ulei de masline
  • Sare
  • Piper
  • arpagic (pentru a decora)
  • - Pentru marinată:
  • 2 catei de usturoi
  • 1 albus de ou
  • 50 ml sos de soia
  • 30 ml vin de sherry
  • 20 ml suc de lamaie
  • 1 lingură de piper negru
  • - Pentru sosul de tamarind:
  • 50 g pastă de tamarind
  • 40 g ghimbir proaspăt
  • 50 ml suc de lamaie
  • 50 ml vin alb
  • 80g zahăr
  • Supa de legume

Pregătirea rețetei de porc marinat cu legume și ciuperci:

Pentru a face marinata, se toarnă într-un castron sucul de lămâie, sosul de soia, albușul și vinul Jerez. Adăugați usturoiul ras, piperul după gust și amestecați. Umpleți coapsele de porc, faceți bețișoare de 1x1 cm și marinați timp de 10 minute. Se strecoară și se rezervă.

Pentru a face sosul de tamarind, se toarnă un strop de bulion de legume și pasta de tamarind într-o cratiță și se reduce pentru 5 minute. Adăugați ghimbirul ras, sucul de lămâie și un strop de vin alb. Continuă să gătești. Adăugați bulionul de pui încetul cu încetul, pentru a nu arde. Adăugați zahărul, gătiți încă 5 minute și rezervați.

Tăiați ceapa și ciupercile în fâșii de juliană, ardeii și fasolea în bețișoare. Tocam usturoiul si il punem intr-un vas cu ulei. Se toarnă un strop de ulei într-un wok, impregnând bine pereții și se adaugă betisoarele de porc marinate. Gatiti cateva minute, amestecand continuu si adaugati fasolea verde, ceapa, ardeii si usturoiul. Gatiti cateva minute si continuati sa amestecati. Înainte de servire adăugați ciupercile, mugurii de fasole și mini spicul de porumb și gătiți scurt. Se condimentează cu sosul de soia, piperul și zahărul. Se toarnă sosul de tamarind și se amestecă. În cele din urmă, adăugați migdalele prăjite și gătiți întregul încă un minut.

Serviți carnea de porc marinată cu legume și ciuperci și garniți cu arpagic.