În ultimul timp nu te oprești din a vedea prăjituri acoperite cu un aluat plin de culoare?

rețetă

Este pastilajul de zahăr glazurat, o tehnică culinară cu ajutorul căreia vă puteți personaliza dulciurile ...

Rezultatul este spectaculos!

Vă explicăm cum să o faceți în această rețetă.

Pastilajul este foarte ușor de pregătit și manipulat, în plus, odată făcut, îl puteți folosi sau păstra într-o zonă răcoroasă. Până la utilizare, acoperiți-l cu folie de plastic sau puneți-l în pungi pentru a nu se usca.

În prepararea pastilajului pentru o prăjitură de 30 cm în diametru aveți nevoie:

  • 1 kg. zahăr glazură
  • 2 linguri de gelatină neutră
  • 100 ml. de apa
  • 30 gr. margarină
  • 200 gr. glucoza lichida
  • Colorant alimentar

* Glucoza și colorantul alimentar pot fi găsite cu ușurință în magazine specializate de panificație.

Începeți prin hidratarea gelatinei în apă rece timp de 15 minute, când este hidratată puneți-o într-un recipient deasupra focului împreună cu margarina și glucoza. Rețineți că glucoza, datorită densității sale, este foarte dificil de manipulat, dacă utilizați o lingură înmuiată în apă va fi mult mai ușor.

Scoateți preparatul de pe foc înainte să înceapă să fiarbă și adăugați zahărul glazură. Puteți amesteca ingredientele cu bare sau cu blenderul, când aveți un aluat omogen, frământați-l câteva minute cu mâna.

Este timpul să îi dai culoarea dorită, să adaugi colorarea în aluat și să o amesteci.

Întindeți pasta de zahăr cu ajutorul rolei până când are o grosime de 3 sau 4 cm și ați pregătit acoperirea perfectă, astfel încât toate dulciurile dvs. să aibă ștampila personală.