crabi

Pentru a nu intra într-o latină științifică pedantă sau de neînțeles pe care alți colegi o stăpânesc perfect (există mai mult de 50.000 de specii și chiar și criteriile de clasificare au variat, ca și cum ar fi un erudit), pur și simplu vom clasifica gastronomic această ramură a fructe de mare.

De fapt, din punct de vedere zootehnic, nici măcar nu s-ar putea vorbi despre crustacee, ci despre nevertebrate marine comestibile, ne vedem.

Cuvantul crustaceu indică faptul că are o crustă, adică o coajă, ceea ce face diferența cu moluștele care au coajă și cu gastropodele care nu au nimic (deoarece sunt nevertebrate marine comestibile, caracatiță, sepie, calamar etc., acestea trebuie luate în considerare ca crustacee și nu ca peștele), ci între un homar și un balan, deoarece există diferențe.

Există aproximativ patru familii principale, balani, care navighează pe cont propriu, crabi, crevetă si homari.

Repet că aceasta nu este o taxonomie științifică, departe de ea, de fapt, a vorbi despre homari fără a face diferența între homar și homar, este absurd sau a pune creveții și creveții în creveți, ei bine, ce vă voi spune, dar hei, pentru noi Scopul este de a le găti, este suficient să facem diferența între decapode mari și mici (amintindu-ne doar de acest subiect tragic de biologie veterinară din primul an, deja mă amețesc).

Crabii (brahyuros), deși sunt și decapode, sunt ușor de recunoscut deoarece nu au separare între cap, torace (pereion) și abdomen (pleon), ci un singur corp, care se numește cefalotorax.

Și destul din vorbărie

În ceea ce privește calitățile lor, vă refer la speciile respective, deși unele, cum ar fi balani, Nu există o rețetă, deoarece trebuie doar să le cumpărați, din cantabrică sau galiciană, dați-le un fierbere ușor (puneți-o în apă clocotită, așteptați să fiarbă din nou și scoateți-o, deoarece cea a Rugăciunii Domnului era înainte) mananca cald.

Asturienii și respectiv galicienii ne apără produsele, dar nu trebuie să trecem peste bord. De exemplu homar mediteranean este rafinat, chiar mai fin decât al nostru, deși a fost aproape stins de poluare și epuizare hotelieră. În Insulele Canare există unul, care aparține familiei santiaguiños, de asemenea aproape dispărut și absolut delicios. Nici noi nu o avem creveți, nici roșu, nici alb, nici creveți, deși da crevetă (creveți) și carabinieri, Dar trebuie recunoscut faptul că o crevetă albă din Huelva sau una roșie din Vinaroz, Denia sau Santa Pola (fiecare oraș spune că a lor este cea mai bună), sunt delicatese greu de învins.

Ca sfat generic, dați-le doar acest lucru: dacă pot plăti prețul scandalos al cumpărării crustacee cu garanție de origine, faceți-o, dacă nu, mâncați linte, sunt infinit mai bogate decât fructe de mare mediocru și mai ales evităm creșterea acidului uric și puncția ocazională la degete.

În Cum să gătești crustacee, există sfaturi bune pentru această sarcină.

Toate rețetele conținute în acest portal, precum și fotografiile lor respective, au fost concepute, proiectate, realizate și scrise de Pepe Iglesias, deci sunt protejate de legislația în vigoare a drepturilor de autor corespunzătoare.

Dacă doriți să reproduceți oricare dintre ele, atât în ​​totalitate, fie în parte, trebuie să solicitați autorizația corespunzătoare de la encyclopediadegastronomia.es și să demonstrați originea acestuia în orice moment.

Dacă doriți să verificați aceste informații, puteți face acest lucru făcând clic pe Aviz juridic.