rețete

Am vrut de mult timp să încerc să adaug semințe de nămol înmuiate în aluatul de pâine. Citisem și mi-au spus că merge foarte bine. Asa a fost. Un aluat diferit la frământare și, deși au două făini care nu sunt de panificație (hrișcă și porumb), deoarece nu s-au sfărâmat. Cred că este o rețetă care dă mult joc și voi continua să experimentez cu ea.

CLOPETE FĂRĂ GLUTEN CU SARCĂ DE GRÂU ȘI SEMINȚE DE IN

Ingrediente (6 rulouri mici):

    • 350 ml. apa calda
    • 40 g. de semințe de in fără gluten, adică 4 linguri de nivel (am pus in aur, poate de aceea erau mai întunecate)
    • 260 g. făină fără gluten (Mix Pan de Schär)
    • 40 g. făină de porumb galbenă fără gluten
    • 50 g. făină de hrișcă fără gluten
    • 20 ml. De ulei de măsline
    • 20 ml. de miere
    • 4 g. de sare
    • ½ linguriță drojdie uscată de brutar

Elaborare:

  • Puneți 300 ml într-o cratiță. de apă și semințele de in, când fierbe, fierbeți 5 minute. Lasati sa stea 5-10 minute. (Am citit în unele rețete că oamenii îl lasă peste noapte, ar fi o altă opțiune). Cu acest pas dorim ca semințele să se lase ca un jeleu care ne va ajuta în textura rulourilor. Am făcut un videoclip pentru a arăta cum arată lichidul după fierbere.

    • Vom folosi apa pentru a fierbe semințele și adăugăm până obținem 350 ml. (Am folosit și semințele, presupun că nu ar fi nicio problemă să le arunc, dar am pierde proprietăți în această pâine).
    • În vasul în care urmează să frământăm adăugăm făinurile, le amestecăm și adăugăm sarea, uleiul, mierea și drojdia. Amestecăm puțin. Adaugam apa putin cate putin, impreuna cu semintele, si framantam putin cate putin pana obtinem un aluat omogen.

    • Lăsați aluatul să se odihnească timp de 30-40 de minute într-un loc cald. În funcție de căldură, nu va dura atât de mult.
    • Frământați din nou puțin, împărțiți aluatul în porții egale și dați-i forma dorită, în cazul meu am făcut chifle rotunde. Puneți-le pe tava de copt căptușită, astfel încât să nu se lipească. Așadar, pulverizați puțin cu apă, care ajută drojdia. Lasă-l să se odihnească în cuptor încă 30 de minute (depinde și de căldura ambiantă).
    • Coaceți la 200 ° C timp de aproximativ 30 de minute, nu este necesar să îl preîncălziți.
  • Lasam un pic sa se raceasca si le putem manca. Pot fi congelați sau prăjiți pentru căldură dacă rămân resturi într-o zi.

Notă despre rețetă: semințele de in au multe fibre dietetice (ne înțelegem, nu? Hahaha). Aceste rulouri cu adăugarea semințelor atunci când le adăugați cu apă și adăugarea de făină de hrișcă face să pară o rețetă foarte interesantă:

    • Pe de o parte, din cauza texturii care a rămas.
    • Din cauza fibrei care ne lipsește adesea în pâinea noastră
  • Datorită gustului și culorii diferite a pâinilor noastre fără gluten, care sunt de obicei prea albe.

Notă pentru non-celiaci: la fel ca în toate rețetele de pâine, nu vă pot asigura care ar fi cantitățile dacă se face cu făină de grâu, dar vă încurajez să încercați să adăugați făină de porumb și hrișcă la pâinile dvs. pentru a da o aromă diferită.


Sursa rețetei: LEU FĂRĂ GLUTEN, parțial modificat

Text: GLUTONIANA

Fotografii proprietate a: REȚETELE GLUTONICE

Mulțumesc fratelui meu că le-a îmbunătățit puțin! Deoarece sunt un dezastru și le-am făcut noaptea și în lumină slabă au fost fatale, mă veți scuza. Dar, atunci când foamea apasă, uiți că ai un blog 🙂

ALTE DATI

Am făcut aceeași rețetă, dar înmuiând semințele cu o zi înainte și modelându-le în chifle alungite. Dimensiune perfectă pentru micul dejun 🙂

Preparat într-o formă alungită și coapte într-o baghetă.

Jumătate de ingrediente și versiunea pentru purici.

REȚETE DE LA URMĂTOARE!

Mònica López le-a făcut prin înlocuirea teffului cu făină de hrișcă.

Versiunea Ro Ru: modificările au fost 250 beiker + 50 făină de orez și 25 gr drojdie proaspătă. Am cernut și făina și am lăsat-o în cele din urmă să crească timp de 90 de minute în cuptor înainte de coacere.

Esther Pujol a făcut-o în brutărie în loc să o modeleze în chifle.