Flan este un tort gelatinos preparat la bain-marie într-o matriță. Este un desert tradițional hispanic/spaniol care poate fi îmbrăcat în orice mod, de la ciocolată la ou tradițional. Flanul este simplu, dar cremos și neted. Dacă nu ați făcut niciodată flan sau pur și simplu nu ați reușit să faceți acest lucru corect, vă pot asigura că familia și prietenii dvs. vor dori rețeta. Vă puteți îndrăzni cu alte extracte precum migdale sau portocale.

Variante de flan

De obicei, un flan este preparat cu ouă întregi, lapte și zahăr. Există budinci, dar nu au ouă și sunt comercializate ca „budinci cu vanilie”. Cele mai frecvente sunt budincile dulci care se mănâncă ca desert; vanilia este de obicei folosită pentru aromă. Există variante care includ migdale, fistic, lămâie, nucă de cocos, castan, brânză, brânză de vaci sau fructe în rețetă. Există, de asemenea, cafea, ciocolată, orchata, ratafía sau flanele de nuga.

Cremă sărată

Supa de flanș este tipică pentru ținuturile Ebro și Maestrat. Se face cu bucăți de flan preparate fără zahăr. Există mai multe moduri de a prepara flan, pe bază de bulion de pui și ouă sau pe bază de lapte și ouă și condimentat cu sare și piper. Supa cu flan este unul dintre felurile de mâncare tipice ale festivităților de Crăciun.

Rețete pentru flan

flan

Flan de dovleac

Ingrediente

3/4 cană zahăr

1/4 cană de apă

Spray de gatit

1 cană de dovleac conservat

1 linguriță condiment plăcintă cu dovleac

1 linguriță extract de vanilie

4 ouă mari

1 lapte evaporat fără grăsime

1 lapte condensat îndulcit cu conținut scăzut de grăsimi

Pregătirea

1. Preîncălziți cuptorul la 350 °.

2. Puneți zahărul și 1/4 cană de apă într-o cratiță medie la foc mediu-mic; fierbeți până când zahărul se dizolvă, amestecând ușor, după cum este necesar, pentru a dizolva zahărul uniform. Continuați să gătiți timp de 7 minute sau până se rumenesc (nu amestecați). Se toarnă imediat într-o tigaie rotundă de 9 inci acoperită cu spray de gătit.

3. Așezați dovleacul, plăcinta cu condimente de dovleac, vanilia, ouăle și laptele în robotul de bucătărie; procesează până la omogenizare. Se toarnă amestecul de lapte peste caramelul din matriță. Așezați tigaia într-o tigaie de metal de 13 x 9 inci; adăugați suficientă apă fierbinte în oala mare pentru a ajunge la jumătatea părții laterale a tigaiei.

4. Coaceți la 350 ° C timp de 1 oră și 10 minute sau până când centrul este setat. Scoateți oala de tort din apă; Lăsați să se răcească complet pe un raft. Acoperiți și puneți la frigider peste noapte.

5. Slăbiți marginile flancurilor cu cuțitul sau cu spatula de cauciuc. Așezați o farfurie mare de servire, cu fața în jos, deasupra cratiței; inversați flanul pe farfurie. Stropiți orice sirop caramelizat rămas peste flan.

Flan de vanilie și banane

Ingrediente

1 1/2 cani zahăr, împărțit
2 banane mici foarte coapte
1 lingura pasta de vanilie
1 1/2 căni jumătate și jumătate
5 ouă mari
6 jumătăți de nuc prăjite

Pregătirea

Așezați 1 cană de zahăr într-o tigaie de 11 ”la foc mediu. Agitați tigaia pentru a distribui uniform zahărul pe fundul tigaiei. Când zahărul începe să se topească (se formează lichid limpede în jurul marginilor), agitați cratița după cum este necesar pentru a menține zahărul acoperind uniform fundul tigaiei. Când zahărul din centrul vasului începe să se rumenească (aceasta va dura aproximativ 6 minute), amestecați cu o lingură de lemn suficient cât să păstrați o culoare uniformă, scuturând tigaia și lăsând zahărul să se topească în continuare între shake-uri. Când zahărul este complet topit și de culoare chihlimbar, lingură rapid aproximativ 1 lingură. sirop în fiecare 6 (6 oz.) cani de smântână, înclinând uniform fundul pentru a acoperi. Puneți cupele pe o tavă de 13 "x 9".

Bateți ușor bananele cu o furculiță pentru a măsura 3/4 cană. Așezați banana în blender; Adăugați 1/2 cană de zahăr rămas, pasta de vanilie și cealaltă jumătate și jumătate. Procesați 5 secunde sau până când este netedă. Adăugați ouăle; procesează 5 secunde sau până când se amestecă bine, dar nu spumos. Asigurați-vă că nu prelucrați excesiv ouăle. Se toarnă uniform crema în cupele pregătite. Adăugați apă fierbinte pentru a vă deplasa la adâncimea de 1 ".

Coaceți, neacoperit, la 325 ° timp de 40 de minute sau până când budincile sunt așezate și un cuțit introdus în centru iese curat.

Scoateți cupele din baia de apă și răciți-le complet pe o grătar. Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 8 ore. Rulați un cuțit în jurul marginii fiecărui pahar pentru a slăbi cremele și inversați-le într-un platou de servire, lăsând caramelul topit să stropească laturile cremelor. Completați fiecare desert cu o jumătate de nucă.

sfat: Este mai ușor dacă așezați vasul care conține pahare umplute cu cremă pe raftul cuptorului înainte de a adăuga apă fierbinte. Purtați mănuși de cauciuc pentru a îndepărta ușor paharele de apă după gătit.

Rețetă pentru flan napolitan

INGREDIENTE

6 ouă
(2) cutii de lapte condensat de 500cc/ml
2 cani de lapte integral sau 1 1/2 cutie de lapte evaporat
Aproximativ 1 lb 2 oz (1/2 kg) cremă de brânză
1 lingura extract de vanilie
1/2 ceașcă de zahăr (100 gr)

pregătire:

Sos caramel:
Într-o cratiță medie combinați zahărul cu 2 linguri de apă. Se încălzește la foc mare până când marginile încep să se întunece. Rotiți cratița, amestecați bine și continuați să încălziți până devine o culoare maro aurie uniformă. Scoateți din cuptor și turnați rapid în tigaie.

Tartă cu fructe:
Într-un castron mediu, amestecați restul ingredientelor și turnați în tigaie.
Folosind un cazan dublu, coaceți într-un cuptor de 350 de grade (180 ° C), făcând apa din recipientul în care flanul se încălzește.
Timpul aproximativ de gătit este de 1 oră, în funcție de cuptor.

Vă recomandăm să verificați aranjamentul din când în când, introducând vârful unui cuțit în centrul flanului. Dacă iese uscat, s-a făcut.

Dacă suprafața flanului începe să capete o culoare aurie și flanul nu este încă gata, acoperiți cu folie de aluminiu pentru a evita arderea.

Odată gata, opriți cuptorul și lăsați-l înăuntru până ajunge la temperatura camerei. Scoateți din cuptor și dați-le la frigider până se răcește înainte de a le desface. Se pastreaza la frigider pana la servire.