Prazul este unul dintre cele mai versatile alimente de inclus în bucătăria noastră

sănătoase

Prazul este una dintre legumele mele preferate. La fel ca ceapa și usturoiul, prazul aparține familiei «Allium», dar, după părerea mea și datorită blândeții aromelor lor, sunt mult mai versatil în bucătărie. Dacă ați folosit vreodată praz pentru a face un bulion, pregătiți-vă pentru că sunteți pe punctul de a descoperi o nouă modalitate delicioasă de preparare.

Ingrediente

Prazul are proprietăți foarte asemănătoare cu usturoiul și ceapa, o combinație unică de flavonoide (antioxidanți) și nutrienți care conțin sulf. Pentru persoanele care evită ceapa și usturoiul datorită conținutului lor de FODMAP (alimente vegetale bogate în carbohidrați fermentabili cu lanț scurt, cum ar fi oligozaharide, dizaharide, monozaharide și polioli), întotdeaunapot păstra partea verde a prazului. Aceste părți au o aromă de ceapă verde cu indicii de usturoi și pot fi folosite gătite sau crude.

Dacă nu este cazul nostru, putem folosi întregul praz (părți albe, verzi pal și verzi), deși deseori aruncăm frunzele verzi. Prazul poate fi fiert, prăjit, prăjit, fiert, sotat sau feliat subțire și consumat crud în salate. Prazul este un ingredient tipic al bucătăriei franceze, dar sunt frecvente în alte țări și feluri de mâncare, precum și un substitut fantastic pentru ceapă.

Rețeta de astăzi este o versiune a vichyssoise clasică, una dintre cele mai simple și populare supe și perfectă pentru iarnă. Puține ingrediente, ieftine și rapide de realizat. Cu această versiune obținem un rezultat puțin mai sofisticat, dar la fel de reconfortant și care, după toate probabilitățile, va deveni unul dintre acele feluri de mâncare de bază din bucătăria dvs. Ce nu folosim lapte sau smântână, Vom obține cremă și acea atingere lactată cu două ingrediente: cartoful roșu și caju. Vom adăuga, de asemenea, un măr piper, unul dintre fructele prin excelență al toamnei, permițând un rezultat mai proaspăt și mai fructat, cu o atingere acidă foarte, foarte moale, care îl face delicios ca întreg.

În funcție de dacă îl servim singur sau dacă încorporăm proteine, cum ar fi ouă, cereale integrale (orez brun, quinoa.) Sau câteva legume sotate, cum ar fi spanacul, ciupercile și nucile în farfurie, poate fi o primă ușoară sau un fel de mâncare unic care ne va lăsa mulțumiți.

Cum se pregătește prazul și mărul Vichysoisse

1. Curățați prazul sub robinet, îndepărtați stratul exterior pentru a îndepărta orice sol pe care îl pot avea. Apoi tăiați-le în felii nu foarte subțiri. Curățați cățelul de usturoi. Curățați și tăiați cartofii în cuburi mici. Lăsați mărul pentru final, coaja, miezul și zarurile în ultimul moment pentru a preveni prea multă oxidare.

2. Într-o oală mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați prazul tăiat felii, usturoiul și condimentați cu sare și piper. Gatiti aproximativ 5 minute, amestecând continuu astfel încât prazul să se înmoaie, dar să nu se rumenească excesiv, în acest fel crema noastră va avea o culoare mai albă.

3. Adăugați cartofii, merele și frunzele de dafin și continuați să amestecați câteva minute. Se adaugă caju și apă fierbinte și gatiti 15 minute: supa este gata când cartofii pot fi ușor străpunși cu o furculiță. Îndepărtați frunza de dafin.

4. Folosind un blender de imersie sau mai bine, un blender de sticlă sau robot, piure supa până la omogenizare. Gustați supa și condimentați cu mai multă sare dacă este necesar.

În acest caz, îl așezăm cu un ou pocat, fistic măcinat, cimbru de lămâie și ulei de măsline, dar îl puteți prezenta după cum doriți. Îmi place cum el aroma puternica de ceapa se inmoaie când gătiți la foc mic. Modul în care aroma de ceapă a prazului este înmuiată se îndulcește și la foc mic.

După cum v-am spus, este un leguma dintre cele mai versatile: de la supe și salate hrănitoare până la prăjituri în stil quiche, gratini sau ca parte a umpluturilor de lasagna, crochete sau torturi de legume. De asemenea, putem folosi frunzele exterioare ca un caneloni pe care îl putem umple și, în cele din urmă, putem obține rețete la fel de bune ca și sănătoase.

Subiecte

  • Fibră
  • Antioxidant
  • Toamna
  • Prescripții
  • Legume
  • Bucătărie
  • Hrănire
Cel mai citit
  1. Cum se prepară conopida, astfel încât să fie mai bogată în vitamina C
  2. 10 rețete ușoare și originale de cină pentru a slăbi
  3. De ce kombucha poate ajuta intestinul după excesele de Crăciun
  4. 10 rețete cu vinete ca protagonist
  5. Beneficii de lămâie: lucrul bun al acestui fruct nu este numai în vitamina C
  6. Slăbiți: obiceiuri care vă ajută să vă accelerați metabolismul
  7. Rețeta pentru roscón sănătos de Reyes
  8. Opt rețete ușoare cu dovlecei, leguma cu cele mai puține calorii
  9. Infuzia de ghimbir pentru a te proteja de excesele de Crăciun
  10. Fructe în salată, ca garnitură și în desert pentru a reduce balonarea
Podcast
Ascultați „Alfabetul bunăstării”

Te ajutăm să te iubești și să ai grijă de tine pentru a trăi mai mult și mai bine