Veganismul constă în eliminarea din dieta noastră a tuturor acelor alimente care au origine animală. La început, poate părea că meniul nostru este redus la legume, dar vă vom arăta contrariul. Delicioase și sănătoase, aceste rețete vor schimba modul în care îi vezi pe vegani și poate chiar și tu ajungi să te alături acestei tendințe care sărbătorește astăzi, 1 noiembrie, ziua lor. Ia notă bună!
Browserul dvs. nu poate afișa acest videoclip
- Tofu impanat cu sos curry
- Smoothie de ciocolata
- Briose cu branza si spanac cu o nota de boia dulce
- Mușcăturile de naut
- Lasagna cu ciuperci
- prăjitură de brânză cu căpșuni
Cu mâncarea nu te joci și, tocmai din acest motiv, trebuie să fim foarte atenți dacă ne gândim să începem un dieta vegetariana sau, cu atât mai mult, dacă ne decidem pe un vegan. Fie din convingere sau, pentru a căuta o schimbare în viața ta, este esențial să vizitezi un nutriționist care îți poate oferi liniile directoare necesare pentru ca organismul tău să nu sufere odată ce ai încetat să consumi carne, pește și alte produse derivate de la animale, cum ar fi ouă, lactate sau miere.
La început pot părea o mulțime de restricții, dar astăzi există multe alternative de înlocuire a alimentelor ne place cel mai mult: din popular tofu la lapte pe bază de plante sau brânză vegană. Cu toate acestea, o lume întreagă de posibilități se deschide în fața noastră. Vrei să o descoperi?
Pentru început, trebuie să fim clari cu privire la unele valori nutriționale care ne ajută să înlocuim alimentele pe care nu urmează să le consumăm cu altele care ne oferă proteinele necesare. De exemplu, puteți pregăti un salată de quinoa cu tofu și legume și astfel veți obține conținutul de proteine pe care ni-l oferă un file de vită de aproximativ 100 g.
Credeți că poate fi greu să începeți brusc să faceți acest tip de dietă, așa că sfatul nostru este să o faceți puțin câte puțin și, dacă este posibil, să începeți cu o dietă vegetariană, cu mai puține restricții când vine vorba de mâncare. Sau, dacă preferați, puteți începe să vă pregătiți gustări și mese vegane pentru câteva luni și, încetul cu încetul, extindeți această rutină la micul dejun și la prânz. După aceste indicații, vom deschide gura cu aceste delicioase rețete vegane:
Tofu impanat cu sos curry
După cum știți, tofu este ingredientul de bază al oricărei diete vegane merită sarea sa. Știi cum se face? Se face cu lapte de soia la care se adaugă o enzimă naturală pentru a produce caș de soia, care ulterior este presat într-un tofu foarte mătăsos sau, dimpotrivă, unul extra ferm. Odată ce cunoaștem secretele tofu, este timpul să pregătim acest fel de mâncare hrănitor și delicios. Ia notă bună!
Ingrediente (4-6 porții):
- 700 g tofu extra ferm, scurs și presat
- 50 ml lapte vegetal
- 4 linguri de făină universală
- 120 g panko, pesmet japonez
- Fulgi de sare de mare
- Piper negru
- O linguriță de boia afumată
- Ulei vegetal pentru prăjit
Ingrediente pentru sosul curry:
- 3 linguri ulei vegetal
- O ceapă tocată
- 4 căței de usturoi tocat
- O bucată mică de rădăcină de ghimbir ras
- 3 morcovi, tăiați cubulețe
- 2 linguri de făină
- O lingură de pudră de curry
- O linguriță de garam masala (scorțișoară, cuișoare, piper negru, nucșoară, cardamom)
- Un vârf de fulgi de chili uscat
- 600 ml bulion fierbinte de legume
Mod de pregătire:
În primul rând ne apucăm de lucru cu sosul. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul vegetal într-o cratiță și gătiți ceapa, usturoiul și ghimbirul până se înmoaie. Apoi adăugăm morcovul și lăsăm amestecul să fiarbă timp de aproximativ 10 minute. Apoi, adăugăm făina, curry-ul, amestecul de condimente, ardeiul iute și mai ținem pe foc încă 2 minute. După aceasta, adăugăm bulionul de legume, zahărul și soia. Când amestecul începe să fiarbă, reduceți focul și lăsați-l să fiarbă aproximativ 20 de minute. În cele din urmă, trecem toate ingredientele prin blender și vom avea sosul gata.
Acum este momentul să ne apucăm de treabă cu tofu! Il taiem felii si in recipiente separate turnam laptele, faina (condimentata corespunzator cu boia) si pesmetul. În momentul acoperirii, trecem mai întâi fiecare felie de tofu prin făină, apoi o scufundăm în lapte și, în cele din urmă, o trecem prin pesmet. Pentru a prăji așteptăm până când uleiul este foarte fierbinte și apoi așezăm feliile în ulei din belșug până se rumenesc. În cele din urmă, îl lăsăm să se scurgă pe hârtia de bucătărie.
La servire, udati fiecare felie cu abundenta sos curry. Va fi delicios!
Smoothie de ciocolata
Crezi că shake-urile, iaurturile și smoothie-urile s-au terminat pentru tine dacă te hotărăști asupra unei diete vegane? Te înșeli foarte tare! Îți arătăm cu acest delicios smoothie de ciocolată. Vrei să afli? Este foarte simplu, trebuie doar să amesteci ingredientele pe care ți le arătăm mai jos și să te bucuri de această încântare răcoritoare.
Ingrediente (pentru o portie):
- 180 ml lapte de cocos
- Jumătate de banană
- O lingură de sirop de arțar
- 20 g curmale tocate
- putina sare
- O jumătate de lingură de pudră de cacao
Brioșe de brânză cu spanac cu un indiciu de boia dulce
O altă problemă care ne face să credem că o dietă vegană este foarte restrictivă este că nu putem folosi ouăle cu care preparăm multe dintre mesele noastre. Același lucru se întâmplă și cu brânza, una dintre cele mai mari pasiuni din viața noastră. Nu vă faceți griji, versiunile vegane ale acestor două alimente există și sunt delicioase.
Ingrediente (pentru 12 brioșe):
- 150 g spanac pentru copii
- 200 g de făină cu drojdie încorporată
- 3 linguri drojdie nutritivă
- O linguriță de pulbere de muștar
- O linguriță de boia dulce afumată
- O jumătate de linguriță de sare de mare fină
- Piper negru
- 175 ml lapte vegetal
- 1 ou de semințe de in (iată cum se face)
- 75 g brânză vegană rasă
Mod de pregătire:
pentru a incepe, vom pregăti oul de semințe de in. Este foarte simplu, nu trebuie decât să batem o lingură de semințe de in tocate mărunt și 3 linguri de apă caldă. Ulterior, vom da la frigider aproximativ 15 minute până când capătă o consistență vâscoasă, similară cu cea a ouălor.
Continuăm cu restul rețetei. Mai întâi preîncălzim cuptorul la 190º și apoi așezăm 12 capsule de hârtie pe o tavă pentru brioșe. Apoi, punem spanacul într-o tigaie, adăugăm un strop de apă și îl fierbem la foc mediu timp de câteva minute. Apoi le scurgem, le înfășurăm într-o cârpă de bucătărie curată, îndepărtăm orice exces de apă posibil și le tocăm.
După aceasta, amestecăm într-un castron făina, două linguri de drojdie nutrițională, praful de muștar, boia dulce afumată, sarea și piperul. Într-un alt vas separat, adăugați laptele, uleiul și oul de semințe de in. Apoi, turnăm conținutul acestui castron în cel cu făină, amestecăm ușor ingredientele și adăugăm brânza și spanacul.
În cele din urmă, vom așeza o lingură de preparat în fiecare dintre forme și le vom presara cu drojdie nutrițională. Vom coace 20 sau 25 de minute până vom vedea că briose au consistența potrivită. O să iubești!
Mușcăturile de naut
Dacă organizați o cină pentru oaspeți acasă și unul dintre ei este vegan, vă vom oferi o alternativă la hummusul clasic pe care clienții tăi o vor iubi pentru originalitatea și aroma sa bogată. Acest starter, care se bazează pe o prăjitură de năut, este însoțit de un tapenadă de ardei prăjiți. Începem!
Ingrediente (pentru 20 de gustări):
- 120 g năut conservat, scurs și clătit
- 75 g făină de orez
- 1/2 linguriță sare de mare în fulgi
- O jumătate de ou de in
- O linguriță de ras el hanout(amestec de jumătate de linguriță de chimen măcinat și încă o jumătate de coriandru măcinat)
- O linguriță de ulei de măsline
Ingrediente pentru tapenada de ardei:
O tapenadă nu constă altceva decât un amestec de piure de legume. Este fabricat inițial cu măsline și este tipic pentru zona franceză Provence. Cu toate acestea, vom face acompaniament la mușcăturile de naut cu ardei prăjiți. Pentru aceasta avem nevoie de:
- 300 g de ardei roșii în ulei
- O jumătate de cățel de usturoi
- 2 lingurițe capere scurse și clătite
- 3 lingurițe de coriandru tocat și câteva crenguțe în plus pentru garnitură
- O lingură de ulei de măsline extravirgin
- Piper negru proaspăt măcinat
Mod de pregătire:
Pentru început, vom preîncălzi cuptorul la 180º. Între timp, zdrobim năutul pentru a forma o pastă. Punem acest piure de năut într-un castron și adăugăm făină, sare, ou de semințe de in, amestecul de condimente ras el hanout și lingura de ulei de măsline. Odată ce am amestecat toate ingredientele, adăugăm treptat aproximativ 70 ml de apă și o frământăm un minut. Ulterior, îi dăm o formă circulară și le așezăm între două foi de hârtie cerată și o întindem până când are grosimea de 4 mm. Apoi, scoatem foaia de sus și facem cercuri de aproximativ 5 cm în diametru folosind un tăietor de biscuiți.
După aceasta, așezăm toate cercurile pe hârtia pergament în tava cuptorului și le periem cu ulei de măsline și presărăm cu semințe de pelin, dacă ne place. Cercurile vor rămâne la cuptor aproximativ 15 minute sau până când veți vedea că sunt ușor prăjite. Le scoatem din cuptor și le lăsăm să se răcească.
În timp ce se prepară gustările, putem pregăti tapenada. Pentru a face acest lucru, amestecăm ardeii, usturoiul, caperele, coriandrul tocat și uleiul de măsline virgin și zdrobim totul fără a obține un sos omogen. În mod ideal, tapenada ar trebui să aibă bucăți de ardei zdrobit. Când este gata, condimentăm cu sare și piper.
Când serviți, puteți aranja sandvișurile pe o parte și așezați tapenada într-un bol, astfel încât oaspeții dvs. să poată servi ei înșiși pe placul lor.
Lasagna cu ciuperci
Poate că nu o știți, dar pastele pe care le consumăm în ziua noastră includ ouă în prepararea sa. Prin urmare, va fi necesar să căutăm alternative. Vă dăm cu această lasagna vegană de ciuperci, un fel principal plin de aromă și cu o bechamel foarte cremos. Ia notă bună!
Ingrediente (pentru 4-6 porții):
- 40 g de Boletus edulis uscat
- 400 g foi de paste vegane pentru lasagna
- 3 linguri de ulei de cocos rafinat
- 800 g de ciuperci asortate proaspete tăiate felii
- 2 catei de usturoi, tocati marunt
- Un strop generos de lămâie
- 2 linguri de tarhon tocat
- Fulgi de sare de mare
- Piper negru proaspăt măcinat
- 200 ml de cremă de caju diluată în 100 ml de vin alb vegan
- 3 linguri drojdie nutritivă
Ingrediente pentru beșamel vegan:
- 750 ml lapte vegan neindulcit
- 75 g unt vegan
- 50 g făină simplă
- Un vârf de nucșoară măcinată
- Fulgi de sare de mare
- Un vârf de piper alb
Mod de pregătire:
Pentru început, vom acoperi boletul cu apă clocotită și le vom lăsa să se înmoaie timp de 20 de minute. După ce le scurgem, rezervăm lichidul de îmbibare. Între timp, turnăm apă clocotită peste foile de paste lasagna și le lăsăm să se înmoaie timp de aproximativ 2 minute. Ulterior, le scurgem și le aranjăm într-un singur strat pe hârtie absorbantă de bucătărie.
Apoi, încălzim uleiul de cocos într-o tigaie și adăugăm ciupercile asortate, boletus și usturoiul și prăjim până când ciupercile încep să-și elibereze sucul. Apoi adăugăm lămâia, trei linguri de apă în care îmbibăm boletul, tarhonul, pătrunjelul, sarea și piperul. Se mai amestecă câteva minute, se oprește focul și se lasă să se odihnească.
La prepararea bechamelului, punem laptele la fiert. Între timp, amestecăm untul și făina într-o cratiță și le lăsăm să se coacă la foc mediu. Ulterior, scoatem cratița de pe foc și adăugăm laptele fierbinte, amestecând amestecul în mod constant, exact când pregătim un bechamel tradițional. Când am adăugat tot laptele, adăugăm nucșoara și condimentăm cu sare și piper alb. Ne întoarcem la foc și continuăm cu gătitul până are consistența dorită.
După aceasta, preîncălzim cuptorul la 180º. Se toarnă un sfert din bechamel într-un vas refractar de 25 x 35 cm. Deasupra punem un strat din foile de paste pentru a face lasagna și o acoperim cu jumătate din preparatul de ciuperci. Apoi presărăm o lingură de drojdie nutrițională și, cu o lingură, distribuim jumătate din crema de caju pe care le-am făcut anterior amestecând caju înmuiat și zdrobit anterior cu 100 ml de apă rece. Apoi vom repeta acest proces până când vom completa restul tuturor ingredientelor.
Odată ce este în cuptor, vom găti aproximativ 30 până la 40 de minute până când blatul se rumeneste complet.
prăjitură de brânză cu căpșuni
Pentru a pune capăt mesei dvs. vegane, nimic ca acest tort de brânză potrivit pentru acest tip de dietă. Pentru că, cu puțină abilitate, putem obține o aromă delicioasă. Nu încetați să o încercați!
Ingrediente (pentru 8 porții):
- 450g tofu mătăsos
- 200 g crema de cocos
- O linguriță de esență de vanilie
- O linguriță de gumă de xantan
- 4 linguri zahăr tos
- O lingură de zahăr glazurat cernut pentru praf
- 300 g căpșuni spălate și tăiate
Ingrediente pentru a face baza:
- 80 g fulgi de ovăz
- 80 g migdale măcinate
- 2 linguri ulei de cocos
- 3 linguri de nectar de agave
- putina sare
Mod de pregătire:
Pentru început, ne vom concentra pe realizarea bazei tortului. Pentru a face acest lucru, vom zdrobi ovaz până obțin consistența făinii. Apoi adăugăm restul ingredientelor și le batem pe toate împreună până au un aspect omogen. Așezăm acest amestec rezultat la baza unei matrițe detașabile de aproximativ 20 cm în diametru și presăm cu o lingură. După aceasta, vom duce la frigider și îl vom lăsa să se răcească.
Între timp, bateți toate ingredientele pentru umplutură, cu excepția zahărului glazur și a căpșunilor. Când obținem o consistență groasă și cremoasă, vom distribui amestecul rezultat pe bază și îl vom netezi cu o spatulă. În cele din urmă, lăsați-l să se răcească la frigider cel puțin 2 ore.
Când o prezentăm la masă, vom distribui cu atenție căpșunile pe suprafață și le vom presara cu zahăr glazură. Cea mai dulce plăcere vegană!
Rețete din prima mea carte de bucate vegană a lui Sue Quin.
- Rețete sănătoase de canapă pentru a slăbi
- Rețete aprobate de Carlos Ríos (pas cu pas) pentru a nu abandona alimentele reale în timpul
- Rețete de casă pentru tratarea disfoniei - Mai bine cu sănătatea
- Rețete cu fibre și prebiotice pentru controlul colesterolului ridicat
- Rețete de ciuperci pentru gastronomia de luni fără carne; Inc