De la deschiderea sa în 2016, „Farmacy London” a fost o senzație din Notting Hill. În spatele acestui restaurant vegetarian și elegant se află Camilla Fayed, fiica miliardarului Mohamed Al Fayed, proprietar al hotelului Ritz din Paris și fost proprietar al magazinului universal Harrods și sora regretatului Dodi Al Fayed. Dar Targă Este mult mai mult decât o „fată”. O femeie de afaceri de succes (a fost proprietara Issa, una dintre firmele pe care Kate Middleton le-a condus), a făcut din „Farmacy London” o mecca pentru iubitorii de gătit sănătos. „O nutriție bună este misiunea noastră”, citește meniul, plin de propuneri pe bază de plante și fără zaharuri rafinate, aditivi, lactate și produse chimice.

dodi

După succesul restaurantului, Targă a publicat prima sa carte de bucate, „Farmacy Kitchen” (Libros Cúpula), cu filozofia verde a restaurantului, deși clarifică faptul că nu trebuie să fii vegetarian pentru a te bucura de rețetele sale, pregătite de o echipă de bucătari internaționali. Firul comun al tuturor sunt etaje, alimente proaspete, neprelucrate și organice. Autorul recomandă, de asemenea, să mănânci conștient, ceea ce ajută la digestie și generează sentimente de apreciere.

Pe lângă rețete, în „Farmacy Kitchen” există ghiduri și sfaturi pentru o dietă bună:

  • Aflați ce vă servesc atunci când mâncați afară. Întrebați despre alimentele pe care le cumpărați și mâncați. Informația este putere.
  • Testează-te pentru alergiile alimentare și modifică obiceiurile necesare. Unii dintre cei mai frecvenți alergeni sunt glutenul, lactatele, nucile și porumbul.
  • Reduceți sau eliminați alimentele procesate cât mai mult posibil.
  • Reduceți sau eliminați cofeina, băuturile carbogazoase, alcoolul, alimentele prăjite, zahărul rafinat, cerealele rafinate, conservele, carnea, produsele din carne și soia neorganică.
  • Încearcă ocazional să mănânci doar un singur tip de mâncare la o masă și vezi cum te face să te simți acest obicei, precum și energia pe care o oferă.
  • Alegeți o dietă pe bază de plante.

„Filozofia„ Farmacy ”este că ești propriul tău doctor; ascultă-ți corpul, doar tu îl poți înțelege cu adevărat, dar mi-a luat ceva timp să înțeleg asta, pentru că obișnuiam să mănânc junk și alimente procesate”, a explicat Camille în prezentarea cărții la Londra. "Aceasta nu este o mișcare hippie; este o mișcare de supraviețuire. Trebuie să mâncăm așa pentru binele planetei noastre și pentru binele corpurilor noastre. Este viitorul mâncării", a declarat autorul pentru Hollywood Reporter.

Plăcintă cu legume

  • 200 g ceapă albă, scufundată în apă rece 30 m și tăiată în felii subțiri
  • 5 linguri de ulei de măsline
  • 5 anghinare mici, curățate fără partea păroasă
  • 1 1/2 lingură suc de lămâie
  • 200 g bulb de fenicul tânăr tăiat cubulețe mici
  • 50 g mărar proaspăt
  • 500 g de sparanghel tăiat în bucăți
  • 500 g de ciuperci de ciulin feliate
  • Sare

Pentru țelină

  • 1 kg de țelină, decojite și tăiate cubulețe
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Sare

Elaborare. Se încălzește o cratiță mare și se călește ceapa. Adăugați anghinarea, feniculul și mărarul și amestecați. Acoperiți și lăsați 5 minute. Se adaugă trei linguri de apă și se mai lasă încă 10 minute. Se adauga sparanghelul, ciupercile si sarea si se mai lasa inca 10 minute cu putina apa. Se ia de pe foc și se rezervă. Într-o altă oală, fierbeți țelina și cuburile de nap până se înmoaie. Amestecă cu puțin ulei și sare până atinge consistența de piure.

Acoperiți legumele cu țelina și puneți-le în cuptor cu funcția de grătar până când tortul este fierbinte și toppingul este crocant.

Salată de sfeclă

  • 3 sfeclă
  • 3 linguri suc de lamaie
  • 1 lingura de ulei de masline extravirgin
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 linguri tahini
  • 1 lingura de otet de mere
  • 2 lingurite de nectar de cocos (indulcitor)
  • 6 linguri de apă
  • 1/2 linguriță orez brun miso
  • 8 sparanghel
  • 175g hrișcă gătită
  • Sare si piper

Elaborare. Preîncălziți cuptorul la 200 °. Tăiați partea superioară a sfeclei și lăsați-o deoparte. Așezați sfecla pe o foaie de biscuiți căptușită cu hârtie și prăjiți-le timp de 1 oră. Scoateți din cuptor și curățați-le. Decupați-le și garniți-le cu un strop de lămâie și ulei de măsline. rezervă.

Pentru a pregăti dressingul, înmuiați usturoiul în restul de suc de lămâie și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute. Strecurați, rezervați sucul și aruncați usturoiul. Bateți împreună sucul de lămâie parfumat cu usturoi, restul de ulei, tahini, oțet, nectarul de nucă de cocos, apa și miso-ul.

Separați sfecla verde de tulpini și sotati-le într-o tigaie cu sare și piper. Tăiați tulpinile de sfeclă și căleți-le într-o tigaie până când sunt aproape prăjite. Adăugați sparanghelul și gătiți până se înmoaie. Combinați hrișca, tulpinile de sfeclă și sparanghelul cu două treimi din pansament și aranjați pe farfuria de servire. Puneți frunzele cu restul pansamentului pe hrișcă. Completați cu niște iaurt de caju, adăugați cuburile de sfeclă roșie, boabele de rodie și semințele de dovleac.

Popcorn de naut

  • 500 g năut gătit
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 1 1/2 lingură amestec de semințe
  • 1 linguriță boia afumată
  • Sare

Pregătire - Preîncălziți cuptorul la 180 °. Puneți toate ingredientele într-un castron mare și amestecați până când năutul este bine acoperit. Așezați pe o foaie de biscuiți și coaceți la înălțimea centrală până când este crocantă (aproximativ 50 de minute).

Clatite pufoase

  • 50 g fulgi de ovăz fără gluten
  • 100 g făină de hrișcă
  • 200 ml piure de mere de casă
  • 125 ml băutură fără lactate
  • 2 linguri sirop de arțar
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 2 lingurite suc de lamaie
  • 1 linguriță extract de vanilie

Elaborare. Se amestecă toate ingredientele cu mixerul. Se toarnă 150 ml de aluat de clătite într-o tigaie antiaderentă. Cu o spatulă, scoateți clătita, întoarceți-o și scoateți-o din tigaie. Serviți cu felii de banane, fructe de pădure, gem, gem de nucă de cocos și un strop de sirop de arțar.