Această legumă, care însuflețește mâncărurile cu aroma sa picantă și textura crocantă, are un efect diuretic și purificator valoros. Acest lucru se datorează parțial bogăției sale în substanțe antioxidante care stimulează și sistemul imunitar.

blogul

Ridichea (Raphanus sativus), din familia Brassicaceae (sau crucifere, cum ar fi varza sau nasturele), împărtășește cu ei acțiunea sa antimicrobiană, antioxidantă, expectorantă, depurativă, imunostimulantă și anticanceroasă. Vitaminele, mineralele și fitochimicalele sale îl fac un aliment excelent pentru menținerea sănătății.

Multe soiuri, toate cu beneficii

Există mai multe varietăți de ridichi și, deși frunzele pot fi consumate în salată sau infuzie, rădăcina se consumă de obicei.

Din punct de vedere botanic, ele pot fi grupate în trei grupe:

Ridichi (Raphanus sativus sativus). Sunt cele mai cultivate, mici, alungite sau rotunde, și albe, roz sau roșii. Aroma sa ușor picantă le face aperitive și digestive.

Ridichi negre (R. sativus niger). De formă cilindrică și rotunjită, cu pielea neagră, tare și greu de digerat, dar o carne albă mai bine digerată. Sunt cele mai utilizate medicamentos.

Ridichi albe asiatice (R. sativus longipinnatus). Daikon, care este cultivat în Asia de Sud-Est și Japonia, aparține acestui grup. De formă alungită și cilindrică, pulpă albă și o aromă ușoară, colaborează la purificarea corpului și la eliminarea mucusului și pietrelor la rinichi.

Vitamine și diuretice

Ridichea este una dintre legumele cu mai multă apă, aproape 95%. Cu greu contribuie cu proteine ​​(1,1%) sau grăsimi (0,1%), iar procentul său de carbohidrați este, de asemenea, scăzut (2%). Dar se remarcă în potasiu (255 mg/100 g), în vitamina C (27 mg) și în folati (27 mcg).

Vitamina C este un antioxidant, deci previne multe afecțiuni și este implicată în formarea de celule roșii din sânge și colagen de care oasele și țesuturile necesită.

Printre minerale, pe lângă potasiu, necesare regenerării și transmiterii impulsului nervos și ale activității musculare, acesta conține și o parte din calciu, fosfor, fier, magneziu și sulf, ceea ce îi conferă aroma sa condimentată caracteristică.

Protector de membrană mucoasă

Fiind bogat în apă, este un bun diuretic care favorizează urinarea și astfel eliminarea fluidelor reținute în organism. De asemenea, favorizează purificarea sângelui și curățarea mucoasei gastrice, urinare și intestinale.

Alte componente sunt acizii cafeici și clorogeni, pe care îi furnizează toate legumele crucifere. Acești acizi inhibă absorbția iodului și scad producția de tiroxină, hormonul tiroidian care controlează metabolismul și afectează unele stări emoționale. Este un aliment foarte recomandat în caz de hipertiroidism; Pe de altă parte, dacă suferiți de hipotiroidism, trebuie să controlați consumul acestuia.

Apărări mai bune

Ridichea simplă este o adevărată comoară pentru sănătate datorită proprietăților sale de curățare, digestive, antibiotice și anticanceroase. Este indicat mai ales dacă suferiți de boli hepatobiliare, hipertensiune arterială, infecții recurente, alergii, anemie, artrită, hipertiroidism sau procese degenerative (cancer, scleroză multiplă ...), dar este eficient și împotriva digestiilor abundente și a constipației, pentru a facilita somnul. sau îmbunătăți aspectul pielii.

Un deliciu în bucătărie

Cea mai obișnuită utilizare a ridichiilor este în salată, cu atât mai mult când sunt fragede, dar pot fi gătite și. Aroma sa este vie, picantă, mai mult sau mai puțin blândă în funcție de soi și de momentul recoltării. Când le curățați de coajă, luați-le reci direct din frigider sau puneți-le la gătit pe care le înmoaie.

Cel mai bun moment este din mai până în iunie. Ridichile de primăvară și ridichi de vară sunt ideale pentru a fi consumate cu pielea. Cele mai mari din toamnă nu se consumă de obicei crude și este mai bine să le curățați. Descoperă luna aceasta în Cuerpomente câteva dintre cele mai originale și gustoase combinații.