Rulou de carne portughez

INGREDIENTE

  • 3/4K carne de vită tocată
  • 1/4K slănină afumată tocată
  • 3 ouă mari
  • 14 prune fără sâmburi
  • 1/2 pahar de coniac
  • 1 plic supă coadă de bou sau supă de ceapă + suc mai mare
  • Sare si piper

carne

Într-o clipă și fiind pe deplin conștient de faptul că îți datorez rețeta confitului de rață de succes pe care l-am făcut acasă cu roșii glazurate și cartofi confitați cu cimbru în acest Crăciun, iată o rețetă pentru o delicioasă ruladă de carne.

Trebuie să recunosc că în această fotografie făcută în grabă, înainte de presarea obligatorie și fără prea multe podoabe, nu este, într-adevăr, foarte favorizată.

Am rețeta confitului pe jumătate scrisă și pe jumătate rezervată pentru a o însoți cu un comic despre rezoluțiile de Anul Nou ... Și dacă deja credeți că este 20 ianuarie ... vă explic .... Am avut întotdeauna ochii mici și întinși, din care deduc că într-o altă viață trebuie să fi fost chinez și, de când mi-am adus aminte și l-am sărbătorit, nimic mai logic decât să urmez acest calendar asiatic conform căruia anul tocmai a început.

În ipoteticul caz în care acest ultim raționament nu pare copleșitor sau suficient în sine, pot recurge și la un altul nu mai puțin puternic și anume că m-am născut în Vilgobao însuși și în cele din Vigo, precum cele din Bilbao care se nasc oriunde vrei, începem noul an când avem chef.

Revenind însă la problema cărnii, (carnea tocată), v-am spus deja cu alte ocazii că îmi place foarte mult rulourile ... Dacă adaug mai mult decât carne, (ceea ce este și adevărat), probabil că voi fi, în mintea fierbinte ocazională, creșterea unei temperaturi care ar trebui atinsă doar la acel nivel ... în cuptorul necesar pentru a face această rețetă!.

Ei bine, asta, rulourile de carne mi se par o „ieșire” ușoară, confortabilă, ieftină și indispensabilă în rutina zilnică a unei case în care mănânci totul și mănânci bine.

Am încercat această rețetă simplă și delicioasă de rulouri acasă la prietenii mei Lele și Javier Posada. El este de origine portugheză și era un dulap în bucătăria bunicii lui Javier, care pe lângă faptul că este un doctor fantastic și o persoană mai bună, este, când este mai mare, un bucătar grozav care nu este niciodată leneș când vine vorba de a intra în bucătărie.

ROL DE CARNE PORTUGHEZ

Proces aproximativ, (imposibil mai ușor)

1. Lăsați prunele la macerat câteva ore cu coniacul (nu esențial) și zdrobiți-le cu lichior până obțineți o pastă.

Două. Se amestecă carnea tocată (vițel și slănină afumată), cu cele 3 ouă bătute, pasta de prune și coniac și plicul de supă cu aromă de coadă de bou. Nu adăugați prea multă sare, deoarece supa este deja sărată. NOTĂ: În cazul în care nu găsiți supă de coadă de bou, o puteți înlocui cu supă de plic de ceapă și o stoarcere bună de suc de carne Maggi

3. Tăiați 4 dreptunghiuri din folie de aluminiu, astfel încât fiecare rolă să aibă hârtie dublă și ungeți interiorul fiecărui dreptunghi cu ulei.

4. Așezați jumătate din amestec pe fiecare foaie de folie de aluminiu și rotiți-o în jurul capetelor, apăsând ca și când ar fi bomboane.


5. Așezați într-un vas de copt cât mai strâns posibil și prăjiți-l pentru aproximativ 40 de minute la 180 °

6. După acel timp, le lăsăm să se încălzească puțin și le punem greutate astfel încât să fie presate, lăsându-le la frigider timp de aproximativ 12 ore


7. Apoi trebuie doar să scoateți folia de aluminiu și să tăiați felii groase după gust.

NOTĂ:

Poate fi servit rece, sezonier sau ușor reîncălzit și însoțit de orice sos care ne-a rămas și l-am înghețat.

Ca opțiune rapidă de sos, rezultatul rumenirii unui praz într-un minim de ulei, adăugarea unei porții de mousse de foie tocat, sotarea puțin mai mare și lăsarea fiecăruia să gătească cu un strop de coniac și smântână. Măcinați și rectificați sarea.

Dacă îndrăznești să încerci această rețetă foarte simplă, te asigur că, la fel ca mine, vei fi surprins de aroma pe care i-o dau prunele, rachiul și supa.