rețetă

Salata Cobb duce ideea „salatei mixte” la un nivel superior. Ușor de preparat, are totuși un aspect foarte elaborat. Este un fel de mâncare perfect pentru o masă în companie.

Salata Cobb este, împreună cu Waldorf și Caesar, una dintre cele trei salate americane clasice. Deoarece acestea au loc și data nașterii - în acest caz Brown Derby din Los Angeles -. Anul 1937. Cât din restul anecdotei este adevărat sau nu - proprietarul flămând intră în bucătărie și face o salată cu ce găsește în frigider - nu mai știm cum să o spunem, dar faptul este că acesta este momentul în care salatele tocate, salatele tocate care au luat ulterior cele mai variate forme.

Secretul acestei salate este în echilibrul ingredientelor sale. Echilibrul texturilor, de aceea este foarte importantă utilizarea diferitelor tipuri de salată, chiar și aisbergul mult jignit, care oferă totuși crocanțe. Echilibru de arome, unde salatele acționează ca o pânză pentru cele mai gustoase ingrediente, cum ar fi brânza albastră sau slănina sau, mai presus de toate, sosul, care este deosebit de puternic.

În ceea ce privește pansamentul menționat mai sus, poate părea un amalgam neplăcut dacă sunteți obișnuiți cu o simplă vinaigretă de ulei de măsline, oțet și sare. Dar acesta este unul dintre rarele cazuri în care mai mult este mai mult.

Magia se întâmplă ultima, când totul este amestecat și în fiecare mușcătură sunt savurate diferite nuanțe: aroma înțepătoare a brânzei albastre, unguentul avocado, crocantul de salată, amărăciunea de rucola, moliciunea oului fierte și pansamentul care însoțește totul.

Informații despre rețetă

  • Timp de pregatire: 30 minute
  • Timpul total: 30 minute
  • Porții: 8
  • Categorie: de intrare
  • Tipul de bucătărie: American
  • Calorii: 300 la 100 g

Ingrediente din salata cobb pentru 8 persoane

  • 150 g ulei de floarea soarelui
  • 50 g ulei de măsline extravirgin
  • 50 g oțet alb
  • Sucul unei jumătăți de lămâie
  • 3⁄4 linguriță pudră de muștar
  • ½ linguriță sos Worcestershire
  • ¼ linguriță zahăr
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • Sare
  • Piper negru
Anna Mayer

Pentru salată:

  • Jumătate salată iceberg, în fâșii
  • Salată jumătate romaine, în fâșii
  • 40 g rucola
  • 60 g brânză albastră tip Roquefort
  • 6 felii de slănină, fierte pe grătar, tăiate în bucăți mici
  • 3 ouă fierte, tăiate cubulețe de 1 cm
  • 2 roșii, tăiate cubulețe 1-2 cm
  • 1 piept de pui, gătit și tăiat cubulețe 1-2 cm
  • 1 avocado, cubulețat 1-2 cm
  • Sare
  • Piper negru
  • 2 linguri de arpagic tocat (opțional)

Cum se face salata de cobb

Pregătiți pansamentul: în blender combinați toate ingredientele, cu excepția sării, și emulsionați. Gustă aroma și fixează sarea.

Anna Mayer

Pansamentul va fi ușor emulsionat, grație usturoiului tocat. Acest lucru va adera mai bine la ingredientele salatei. rezervă.

Pregătiți salata. Pregătiți toate legumele așa cum am indicat în ingrediente, rezervând fiecare ingredient într-o farfurie sau într-un castron. Tăiați salata în fâșii, slănina -după gătit- în bucăți mici, brânza albastră, ouăle fierte, roșiile, pieptul de pui fiert și avocado în cuburi de 1-2 cm.

Anna Mayer

Într-un vas de servit mare, amestecați salata verde și nasturele și răspândiți pe toată suprafața. Aceasta va fi baza salatei. Deasupra, în rânduri ordonate, aranjați brânza albastră, slănina, ouăle, roșiile, puiul și avocado.

Când serviți, turnați dressingul, puțină sare și piper și arpagicul deasupra. Este prezentat așa și este amestecat în momentul distribuirii între mesele din restaurant.

Rezumat ușor de pregătire

  1. Pregătiți pansamentul în blender combinând toate ingredientele.
  2. Pregătiți separat toate ingredientele, salatele verde în fâșii și celelalte în cuburi de 1-2 cm.
  3. Serviți într-un castron mare, așezând salatele mixte ca bază și celelalte ingrediente în rânduri. Se condimentează, se amestecă și se servește.

Italian s-a stabilit în Spania mai bine de două decenii, am studiat filosofia la Veneția și ospitalitatea la Sevilla înainte de a începe în 2010 să mă dedic diseminării gastronomice. Instalat în Galicia din 2012, sunt responsabil pentru sala de clasă de bucătărie din Mercado de Abastos de Santiago de Compostela și în prezent colaborez cu diferite mass-media specializate și dezvolt proiecte pentru companii și instituții.