Mâncare delicioasă de mâncat cu tortilla sau nachos.

de: Patricia Edmonds, AARP, 6 iulie 2011 | Comentarii: 0

salată

Amintiți-vă această salată când aveți spice de porumb în plus. Fii ghidat de măsurători, dar nu ezita să faci mici ajustări.

Realizează 8-10 porții

Timp de pregătire: 15 minute sau mai puțin

  • 2 cutii de 15 uncii fiecare fasole neagră, scurse și clătite
  • 1 cană de porumb, proaspăt, congelat sau conservat fără sare adăugată, scurs
  • 1 roșie tocată
  • 1 ardei gras roșu, galben sau verde, însămânțat și tocat
  • ½ ceapă roșie mică, tocată
  • 1 jalapeño, însămânțat și tocat mărunt
  • 2 linguri suc proaspăt de lime
  • 1 lingura de ulei de masline
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • Sare și piper negru proaspăt măcinat
  • ¼ cană de coriandru proaspăt, tocat

Într-un castron, combinați fasolea neagră, porumbul, roșiile, ardeiul gras, ceapa și jalapeño. Într-un castron, combinați sucul de lămâie, uleiul și chimenul și stropiți peste amestecul de fasole. Se condimentează cu sare și piper și se presară coriandru.

Nutrienți pe porție (face 8 porții): 125 calorii, 20 calorii din grăsimi, 2,5 g grăsimi totale, 0,4 g grăsimi saturate, 0 g grăsimi trans, 0,5 g grăsimi polinesaturate, 1,4 g grăsimi mononesaturate, 0 mg colesterol, 80 mg sodiu, 20 g glucide totale, 7 g fibre dietetice, 5 g zaharuri, 6 g proteine.

Retipărit cu permisiunea Societății Americane a Cancerului. Marea carte de bucate americană pentru mâncare corectă: 140 de rețete cu gust bun, bun pentru tine (140 rețete cu gust bun, bun pentru tine) (Atlanta, Societatea Americană a Cancerului, 2007).