Legenda spune că o frumoasă ființă cerească este livrată semințe de quinoa unui țăran smerit pentru a-și putea hrăni poporul în acel pământ inospitalier.

quinoa

Populația aimara, indigenii indigeni din platoul andin al lacului Titicaca, au cultivat această plantă și datorită acesteia au reușit să prospere, până la venerarea ei și considerarea ei ca fiind sacră.

Dar odată cu sosirea spaniolilor, această producție a fost ruptă, deoarece au încercat să o eradice prin toate mijloacele, impunând culturi precum cea a cartoful, meiul sau grâul.

Scuza pentru o astfel de aberație a fost aceea quinoa A fost o mâncare amară și nu a fost folosită pentru a face pâine, dar unii istorici cred că adevăratul motiv a fost pentru că o considerau o sămânță sacră și eliminând acest aliment ar fi mai ușor să se îndoaie.

Au trecut secolele și abia în secolul al XX-lea unii oameni de știință din America de Nord l-au redescoperit cu virtuțile sale nutriționale fantastice. De acolo a început să-și extindă cultivarea în diferite părți ale lumii, deoarece așa cum am menționat anterior, este foarte ușor de cultivat și apare aproape oriunde.

Proprietăți Quinoa

Calitatea sa principală este conținut ridicat de proteine, de aceea este atât de folosit în mâncare vegetariană și vegetariană. 100 g de quinoa au 13 g de proteine, dar nu cantitatea, ci calitatea acesteia îl face atât de excepțional.

Aceste proteine ​​au toți aminoacizii esențiali în proporție optimă.

Mai mult nu conține gluten, deci este perfect pentru celiaci. Este un aliment ideal pentru toate vârstele, în special pentru copii, datorită digestiei sale ușoare și deoarece oferă arginină care stimulează hormonul de creștere.

Oferă energie, dar cel bun, deoarece este eliberat încetul cu încetul, favorizând dezvoltarea mușchilor și a creierului, datorită conținutului său de acid glutamic, magneziu, fier și fosfor.

De asemenea, este anti-stres datorită componentei sale din tirozină, triptofan și glicină.