Salata pe care o pregătim astăzi cu o cereală originară din America: quinoa.

quinoa

Informatii nutritionale

Începem prin a spăla quinoa și a o pune într-o oală pentru a fierbe cu apă. Adăugăm coaja unei lămâi și puțină sare în oala respectivă. Se lasa sa fiarba la foc foarte mic. Scurgem sau rezervăm. Curatam si razam morcovii pe care ii imbracam cu cateva picaturi de suc de lamaie. Tăiați castraveții în bucăți și ridichile în pene. Amestecăm aceste legume cu quinoa. Adăugăm semințele de dovleac și stafidele. Condimentați cu sos de soia și ulei de susan. Sărăm după gust.

Pentru a da quinoa mai multă aromă, o puteți găti cu suc de portocale.

Quinoa este un aliment rar în gastronomia noastră. Aroma sa amintește destul de mult de orezul brun, deși textura sa este mult mai fină, similară cu cea a cuscusului. Este bogat, ca și restul cerealelor, în carbohidrați și proteine ​​vegetale. Este, de asemenea, o sursă de vitamine (C, E, B1, B2 și niacină) și minerale (calciu, fier, fosfor și magneziu). În plus, întrucât nu conține gluten, poate fi inclus în dieta celiachilor. În acest caz, atunci când este însoțit cu legume, vasul este ușor și foarte sănătos datorită conținutului de vitamine, minerale, fibre și substanțe cu acțiune antioxidantă pe care le prezintă legumele.