alimentare

Sunt un grup de substanțe chimice derivate din acidul salicilic.

Acestea se găsesc în mod natural în anumite alimente și sunt, de asemenea, produse sintetic pentru utilizare în produse precum:

  • Acid acetilsalicilic.
  • Pastă de dinţi.
  • Conservanți alimentari.

Formele naturale și sintetice pot provoca reacții adverse la unii oameni.

În forma sa naturală, este produs de plante pentru a se apăra împotriva elementelor dăunătoare, cum ar fi insectele și ciupercile. Poate fi găsit și în alimente, cum ar fi:

  • Fructe.
  • Legume.
  • Cafea.
  • Ceai.
  • Nuci.
  • Condimente și miere.

Comparativ cu alimentele, medicamentele precum aspirina conțin cantități mari de salicilați, astfel încât intoleranța la salicilați este mai frecvent legată de medicamente.

Sensibilitate la salicilat

Reacțiile adverse pe care le provoacă salicilații în organism se datorează cantității excesive de consum a acestora, fie în alimente, fie datorită tratamentelor medicale sau utilizării frecvente a aspirinei.

Persoanele care sunt intolerante la salicilați au o capacitate scăzută de a le metaboliza și de a le excreta corespunzător din corpul lor.

De asemenea, persoanele cu alergii la mancare și bolile inflamatorii intestinale sunt mai susceptibile de a avea această intoleranță.

Simptome de sensibilitate la salicilați

Poate provoca o varietate de simptome care imită alergiile și bolile, inclusiv tractul respirator. Dar și pielea și tractul intestinal pot fi afectate.

Printre cele mai frecvente sunt:

  • Congestie nazala.
  • Polipii nazali și sinusali.
  • Astm.
  • Diaree cronică.
  • Durere abdominală.
  • Inflamația intestinală.
  • Urticaria.
  • Umflarea țesuturilor.
  • Acnee.

Cantitatea de salicilați care declanșează o reacție poate varia în funcție de capacitatea individului de a le descompune.

Prin urmare, unii oameni prezintă simptome după ce au fost expuși la o cantitate mică din aceste substanțe chimice, în timp ce alții pot tolera cantități mai mari înainte de declanșarea unei reacții.

Alimente care conțin salicilați

Fructele, legumele și condimentele tind să conțină cele mai mari cantități, deși se găsesc și în alte alimente.

Nivelul de salicilat al unui aliment poate varia în funcție de o serie de factori, inclusiv condițiile de creștere, prepararea și nivelul de maturitate.

De exemplu, fructele uscate conțin cantități mai mari decât fructele crude datorită îndepărtării apei în timpul procesării.

Printre alimentele cu cel mai ridicat nivel de salicilați se numără:

  • Fructe: stafide, prune uscate, caise, mure, afine, cireșe, struguri, ananas, prune, portocale, mandarine, căpșuni și guava.
  • Legume: broccoli, castravete, okra, cicoare, andive, ridiche, dovlecei, nasturel, lucernă, vinete, dovleac, cartof dulce, spanac, anghinare și fasole.
  • Condimente: curry, anason, cayenne, mărar, ghimbir, piper, scorțișoară, cuișoare, muștar, chimen, oregano, boia, tarhon, curcuma, boia, cimbru și rozmarin.
  • Alte surse: ceai, rom, vin, băuturi spirtoase, oțet, sosuri, mentă, migdale, castane de apă, miere, lemn dulce, dulceață, gumă de mestecat, murături, măsline, coloranți alimentari și aloe vera.

Această listă nu este exhaustivă, deoarece există multe alte surse de hrană ale acestor compuși.

În afară de alimente, acestea pot fi găsite într-o serie de produse nealimentare, inclusiv salicilați:

  • Pastă de dinți cu aromă de mentă.
  • Parfumuri.
  • Șampoane și balsamuri.
  • Apă de gură.
  • Loțiuni.
  • Medicamente.

În plus, salicilații pot fi absorbiți prin piele, astfel încât cei cu intoleranță ar trebui să fie conștienți de ingredientele din loțiuni, produse de curățare și parfumuri.

De unde știu dacă sunt alergic la salicilați?

În prezent, nu există teste de laborator care să o diagnostice. Cu toate acestea, se pot face anumite teste pentru a exclude o alergie.

Testul standard pentru intoleranța la medicamentele salicilate este expunerea sau provocarea, care implică administrarea unei cantități mici de acid salicilic și monitorizarea simptomelor.

Acest test este administrat numai de profesioniștii din domeniul medical, deoarece pot apărea reacții grave.

La cei cu o intoleranță cunoscută la aspirină și alte medicamente care conțin salicilat, aceste medicamente trebuie evitate.

Acest lucru se datorează faptului că medicamentele precum aspirina conțin cantități mult mai mari decât alimentele, iar intoleranța este de obicei dependentă de doză.

Dacă se suspectează intoleranță, o dietă de eliminare care exclude alimentele bogate în salicilați este de obicei opțiunea de tratament la alegere.

Ar trebui evitate salicilații?

Nu există niciun motiv pentru a evita salicilații, cu excepția cazului în care bănuiți că aveți intoleranță la aceștia sau medicul dumneavoastră vă recomandă acest lucru.

O dietă săracă în salicilat poate fi restrictivă. De asemenea, tăierea inutilă a alimentelor bogate în acești compuși poate dăuna sănătății dumneavoastră.

Cu toate acestea, persoanele care prezintă simptome după ce au consumat alimente bogate în salicilați ar trebui să ia în considerare evitarea lor.

Deoarece o intoleranță este în general legată de doză și multe alimente conțin acești compuși, cea mai bună opțiune este să restricționăm numai acele alimente care conțin cele mai mari cantități.