MORALITATEA SUPRAPONDERII

Preocuparea pentru hrană nu este lipsită de conotații morale, pe lângă faptul că are efecte sociale importante. De ce moral?

Preocuparea pentru alimente, în centrul discursurilor de sănătate publică, nu este liberă conotații morale, pe lângă faptul că are efecte sociale importante. De ce moral? Pentru că grăsimea este considerată efectul unei psihologii slabe, a unor obiceiuri dezechilibrate, ceva care îi învinovățește pe cei care suferă de aceasta și care îi consacră ca bolnavi moral. Nimeni nu ar fi atât de crud să-i penalizeze pe cei care nu își pot schimba fizicul. Din acest motiv, atunci când luptă împotriva discriminării grăsimilor, mulți apelează la argumente genetice, insistând că pierderea în greutate nu este ceva ce se poate face după bunul plac.

sănătatea

Se susține că grăsimea provine în mare parte din echipamentul nostru genetic. Argumentul are valoare, nu numai științifică, ci și etică: creșterile repetate în greutate care caracterizează o parte bună, dacă nu chiar majoritatea dietelor, indică faptul că doar o Sisif Cu fobia irațională a grăsimilor, îți poate veni în minte să folosești eforturile în ceva inutil și cu consecințe mai grave decât încerci să le rezolvi. Ei bine, se pare că este acceptat în mod obișnuit că, indiferent cât de morbidă este grăsimea, creșterea și pierderea în greutate sunt și mai grave. Oricât de sensibil ar fi argumentul, nu este de asemenea o idee bună să te agăți de el fără să gândești. Genetica serioasă știe că genele cooperează cu mediul în producerea comportamentului, nu sunt dictatori insensibili, singuri și absolut inapelabili.

Războiul împotriva obezității

Prin urmare, și deși simpatizează cu cei care nu cred că corpul este un instrument docil al managementului nostru, nu merită să ne ascundem în spatele geneticii pentru a evita dacă grăsimea sau obezitatea sunt o problemă de sănătate. Fără a înțelege acest lucru, fără a-i stabili limitele, nu poate fi conceput din ce motiv oamenii, în special, dar nu numai, fracțiile importante ale femeilor, persecută cu o credință neobișnuită capital estetic.

La urma urmei, războiul împotriva obezității, început de administrația SUA în 1995 și copiat, poate cu mai puțină virulență, de alte țări, iar stigmatizarea sanitară a grăsimilor contribuie puternic la denigrarea sa estetică. Fără primul, al doilea ar părea infinit mai capricios și mai arbitrar și, prin urmare, susceptibil de a fi contestat. Cine îndrăznește să reziste împotriva dictatelor care pretind că ne urmăresc bunăstarea și longevitatea? Se poate face, invocând prestigiul estetic al rezistențelor demonice, dar condițiile unui astfel de exercițiu necesită psihologii îndrăznețe care pot locui în teritoriile exclusive și excluzive ale blestemului cultural.

Persoanele grase susțin prejudecăți (muncă, școală, psihologice) care nu afectează diabeticii sau astmaticii

În primul rând, este convenabil să clarificăm ceva despre modul în care măsurăm grăsimea, adică despre celebrul indiciu de masă corporală (IMC). Organizația Mondială a Sănătății a început lupta împotriva obezității în 1990 și în 1997 a redus pragurile pentru a considera cineva supraponderal. Schimbarea a fost semnificativă. Din 1980, bărbații care au atins rate de 27,8 și femeile care au atins 27,3 au fost considerați supraponderali. Prin plasarea supraponderalității la un indice de 25, OMS a ignorat separarea de gen (justificată de o mai mare înclinație masculină pentru corpulență) și a continuat fără a lua în considerare vârsta (la adulți, IMC crește, până la 50 de ani, aproape un kilogram pe deceniu) sau efectele generației (creșterea înălțimii produce evident o creștere medie a IMC).

Opțiunea a condamnat un număr mare de oameni să părăsească normalitatea. În Statele Unite, cei 61.700.000 de adulți supraponderali au devenit 97.000.000: 59,4% dintre bărbați și 50,7% dintre femei, majoritatea, au părăsit tărâmul normalității pentru a parca într-un cartier amenințător cu patologie. Mai multe organisme au fost considerate groase, în afara normelor, mai mulți oameni au devenit ținte ale prevenirii medicale a grăsimilor (vezi Thibaut al Sfântului Pol, Le corps désirable. Hommes et femmes face à leur poids, Paris, PUF, 2010).

Motivele sunt clare? Lipsa de corelație între sănătate și greutate este centrul criticilor din partea unora dintre cercetătorii încadrați în Studiile Grăsimii, o tendință academică, pe care proprii promotori o datează în 2004, și dedicată explorării critice a discursurilor împotriva grăsimii. Datele științifice insistă insistent asupra faptului că nu există o modalitate exclusivă de a avea un corp sănătos, care permite includerea fobiei grăsimii și a supraponderabilității în cadrul unor considerații mai estetice decât de sănătate. Ipoteza Paul Ernsberger ("Clasa socială explică legătura dintre greutate și sănătate?", Esther rothblum Da Sondra Solovay (eds.), The Fat Studies Reader, New York, New York University Press) este că aspectele sociale și de sănătate sunt interconectate.

Este curios că alte boli, cum ar fi astmul sau diabetul, nu sunt însoțite de venituri mici sau de eșec școlar

Datorită prejudecăților pe care le trezește, grăsimile sărăcesc: discriminează la școală și la locul de muncă, injectează dezavantajul în cele indicate, confirmând cu angoasa lor ideologia și excluderile care le degradează: în acest fel, ideologia subțirii este călărită cu dispreț de clasă și opresiune a genului. Și, din 1960, grăsimea și sărăcia, în cazul femeilor, se corelează pozitiv. Se poate argumenta, recunoaște el, că a fi supraponderal sau obez produce o sănătate precară, ceea ce ar duce la degradarea socială. Dar este curios că alte boli, cum ar fi astmul sau diabetul, nu sunt însoțite de venituri mici sau de eșec școlar. Se poate presupune, ne spune Ernsberger, că persoanele grase susțin prejudecăți (muncă, școală, psihologice) care nu afectează diabeticii sau astmaticii.

Cine este de fapt afectat de obezitate

Acum, ce zici de sănătatea slabă a persoanelor grase? Ernsberger trece în revistă rezultatele epidemiologice și concluzionează că grăsimea provoacă probleme de sănătate în anumite grupuri sociale: fundamental, printre cele mai înalte clase întrucât, în ceea ce privește clasele sociale mai modeste, rezultatele sunt departe de a fi concludente. IMC ridicat dintre privilegiați este legat de morbiditate, dar nu în alte grupuri sociale sau în medii culturale mai puțini dușmani ai grăsimilor decât ale noastre: în insulele Pacificului, oamenii au un indice de masă corporală răsunător cu absența problemelor de sănătate. Care ar fi variabila involuntară care închide adipozitatea și morbiditatea exclusivă în rândul unui grup social?

Obsesia pentru sănătate împotriva grăsimilor este lipsită de temei: dietele sunt ineficiente și adaugă alte pericole

Potrivit autorului, stresul produs de deprecierea grăsimii într-o cultură și, în cadrul acesteia, în anumite contexte sociale: cele în care există o pedeapsă mai mare pentru corpulență, populate în principal de femei din clasele medii și superioare. Prin urmare, grăsimea celor săraci și cea a celor bogați se corelează cu morbiditatea din diferite motive. În primul caz, este, pur și simplu, deficitul de resurse și lipsa sanitară, fără influența grăsimii: că sărăcia zdrobește sănătatea, insistăm, este bine documentată - ceea ce, așa cum este dovedit, este dificil de știut despre grăsime -. În al doilea caz, Ernsberger plasează prejudecățile împotriva prejudecăților împotriva grăsimii în cadrul social consacrat religiei slăbiciunii.

În ambele cazuri, profesiile medicale și a acestora asimilarea necritică a sănătății cu subțire, ele legitimează stigmatele împotriva grăsimii. Programele de slăbire continuă, ineficiente pe termen mediu și lung, adaugă tulburări psihosomatice enorme: tocmai în acel moment, când apar „dietele yo-yo”, se confirmă corelația dintre IMC ridicat și boală în mediile bogate.

Chiar dacă ipotezele lui Ernsberger pot fi nuanțate, obsesia sănătății cu grăsimile este nefondată: dietele sunt ineficiente și adaugă pericole problemelor de sănătate greu de confirmat ale grăsimilor; În plus, stigmatul împotriva grăsimilor provoacă sărăcirea multor femei și o ruletă infernală a dietelor eșuate.

*Jose Luis Moreno este profesor la Departamentul de Istorie, Geografie și Filosofie de la Universitatea din Cádiz.