Episoadele de lipsă și necesitate care au avut loc de-a lungul istoriei au lăsat o amprentă scrisă pe documente și literatură.

In spatiu Așa se spune în documente cine coordonează Almudena Serrano, Director de Arhiva Istorică Provincială Cuenca și care este difuzat în fiecare joi în Astăzi pentru Astăzi Cuenca, de data aceasta vorbim despre ce a fost sărăcia și foamea de la Al XV-lea și până XX, și spunem câteva curiozități despre alimente.

despre

Browserul dvs. nu acceptă sunet HTML5

„Așa spune documentele” în Hoy por Hoy Cuenca./Paco Auñón

Episoadele de lipsă și necesitate care au urmat au lăsat o amprentă scrisă pe documente și literatură și prin acele hârtii vechi, ne vom ghida să știm puțin mai mult despre săraci și flămânzi, cu acele detalii interesante care sunt păstrate în Arhivele noastre istorice.

Să începem cu domnia lui Regi catolici, numărând cazurile pe care le-am selectat pentru a vedea cum a fost această penurie suferită de atâtea ori și cum am încercat să o ameliorăm. Astfel, în acest prim exemplu ales, care a avut loc în 1494, monarhii catolici au ordonat ca mănăstirea Santa María de Cebreiro, în Galiția, pentru că în acel an avea deficiențe majore datorită faptului că cei care trebuiau să se refugieze în ea nu au fost bine primiți și au murit de foame și frig, pentru care s-a dispus imediat un remediu.

Și câțiva ani mai târziu, în aprilie 1503, a fost trimisă o scrisoare către regina Elisabeta de la primăria orașului Sevilla, în care El a fost informat despre lipsa și lipsa de pâine din oraș, foamea suferită și mijloacele de remediere a acesteia. Și cu aceste cuvinte l-au exprimat: Sărutăm mâinile regale ale Alteței Voastre, care știe că în acest caz există o mulțime de pâine, din cauza impozitului pe care Înălțimile Voastre a ordonat să fie pus, pentru că nici çibdad nu e în toate regiunile în care este prevăzută çibdad.

Nouă ani mai târziu, un căpitan a scris o scrisoare către Cardinalul Cisneros, despre războiul purtat împotriva Franței. În acea scrisoare au vorbit despre foamea și prizonierii care au fost ca urmare a confruntării și de nevoia pe care o aveau pentru ca animalele să le fie trimise, pentru că fuseseră uciși de un cal și de mai mulți catâri.

Și un alt caz care a avut loc a fost deja în domnia lui Filip al II-lea, în anul 1576, în care o femeie, care era vecină cu Sonseca (Toledo) a fost protagonista unui proces cu tatăl ei. Această femeie a cerut 200 de ducați și pentru aceasta a susținut că este un singur copil, că are o datorie de 100 de ducați și că, în plus, a murit de foame.

Și în anul 1584 s-a întâmplat ca primarul și consilierii unui oraș din Ávila să trebuiască să ia cu forța cereale de la un vecin care le păstrase, pentru a ameliora foamea suferită.

Iar extremul foametei a venit în anul 1593, când a existat un proces privind moartea prin înfometarea a 28 de porci care fuseseră luați la pășunat în zona Santo Domingo de Silos, la Burgos.

Literatura picarescă

Ca exemplu al acestor romane magnifice de astăzi, ne vom concentra asupra Lazarillo de Tormes, care este povestea extraordinară a unul dintre cei mai cunoscuți furiși din literatura noastră. În el, Lázaro, protagonistul, întâlnește o serie de personaje care îl conduc printr-o rătăcire de mizerie, lipsă, foamete și dureri de inimă, care are unul dintre cei mai buni exponenți ai săi în nobilul maestru pe care l-a avut și că era de o sărăcie absolută, așa cum vom vedea în fragmentele pe care le-am ales pentru a ilustra aceste situații despre care vorbim.

Unul dintre acele momente din zilele pe care Lázaro le-a petrecut cu hidalgo, îi spune așa: Pune-mă la un capăt al portalului și am luat câteva bucăți de pâine din sân pe care mi le-au dat de la cele ale lui Dumnezeu.

Adică îl dăduseră din caritate. Când hidalgo-ul flămând a văzut acele bucăți de pâine pe care le purta Lazarillo, acest lucru s-a întâmplat:

El, care a văzut asta, mi-a spus:

-Vino aici, chelner. Ce mănânci?

M-am dus la el și i-am arătat pâinea. Mi-a luat o bucată de 3 care erau, cele mai bune și cele mai mari, și mi-a spus:

-Pentru viața mea, această pâine bună pare.

-Și cum, am spus, domnule, este bine!

-Da, prin credință - a spus el - Unde te-ai dus? Dacă frământă cu mâinile curate?

-Nu știu asta - i-am spus -; dar nu dezgust să știu despre asta.

-Așa pledează lui Dumnezeu - a spus săracul meu stăpân.

Și ducându-l la gură, a început să ia în el mușcături la fel de înverșunate ca și mine în cealaltă.

-Pâine gustoasă, a spus el, de Dumnezeu ...

O fațetă importantă a foametei pe care tocmai am zărit-o era cererea de mâncare din caritate. Și întrucât a fost foarte bine descris în Lazarillo de Tormes, ne vom aminti:

Cu o voce joasă și bolnavă (...) Încep să cer pâine la uși și case mai mare decât mi s-a părut (...)

Deși în acest oraș nu a existat caritate și nici anul nu a fost foarte abundent, mi-am dat fapte atât de bune încât, înainte ca ceasul să bată patru, Aveam deja atâtea kilograme de pâine însilozate pe corp, și mai mult de două pe mâneci și sâni.

M-am întors la han și când am trecut pe lângă Tripería, am întrebat-o pe una dintre femeile alea și mi-a dat o bucată de gheară de vacă, cu încă câteva curcane fierte.

Cu toate acele delicatese, Lazarillo s-a dus la casa stăpânului său, hidalgo flămând și sărac, iar când a ajuns, Lazaro i-a spus ce a făcut. "I-am arătat pâinea și tupeu, pe care le-am adus la un capăt al pălăriei, căreia i-a arătat o bună purtare ". Corto ar rămâne descriind fericirea domnului doar spunând că arăta o atitudine bună.

Un alt episod care i s-a întâmplat lui Lázaro de Tormes a fost postul forțat pentru că în casa nobilului său stăpân nu era nimic, absolut nimic de pus în gură. Atât de mult încât maestrul a justificat lipsa de mâncare în acest fel:

Lazăr (...) Să cheltuim cât putem și, mâine, când va veni ziua, Dumnezeu va da milă, pentru că eu, fiind singur, nu sunt asigurat, înainte de a mânca aceste zile acolo.

-Doamne, de la mine - am spus - nu ai nici o durere la mila ta, știu bine să-ți petrec o noapte și chiar mai mult, dacă este necesar, fără să mănânc.

-Vei trăi din ce în ce mai sănătos - mi-a răspuns - pentru că, așa cum am spus astăzi, nu există așa ceva în lume să trăiești mult decât să mănânci puțin.

Și nefericitul Lazarillo, care trecea de la stăpân rău în rău, s-a gândit:

Dacă așa este - mi-am spus - nu voi muri niciodată, că am păstrat întotdeauna acea regulă cu forța și încă sper, în nenorocirea mea, să o am toată viața.

Și s-a întins pe pat, punându-și furtunul și dubletul pe cap. Acesta era pantalonii și jacheta.

Și a fost ca anul din această țară era sterp de pâine, consiliul orașului a fost de acord că toți săracii străini ar trebui să părăsească orașul, cu o proclamație că oricine au dat peste el va fi pedepsit cu gene.

Așa că, executând legea, la 4 zile după pronunțarea proclamației, am văzut o procesiune de oameni săraci bătând prin cele patru străzi. Ceea ce m-a înspăimântat atât de mult încât nu am îndrăznit niciodată să fac tot posibilul să dau în judecată.

Cu alte cuvinte, erau atât de mulți oameni săraci încât singurul mod prin care localnicii nu ar muri și ar putea să se hrănească a fost prin alungarea săracilor străini. Lazaro, care a văzut genele pe care le primeau bieții străini, se termină cu acea expresie: Nu am îndrăznit niciodată să fac tot posibilul să dau în judecată, Adică nu s-a gândit niciodată să iasă cerând, cerând mâncare, pentru a evita acele gene.

Continuăm acum cu alte cazuri care au apărut, deja în secolul al XVII-lea, mai exact în 1636, de data aceasta în Minorca. Acolo s-a întâmplat să ajungă o navă încărcată cu grâu din Sardinia și că, din diferite motive, ar trebui returnat, dar s-a solicitat ca aceștia să nu fie obligați să returneze nava cu grâul, din cauza foametei prin care trecea insula, că piereau din cauza acestei penurii.

Un caz tipic, despre care am discutat deja câteva detalii în alte programe, a fost furnizarea soldaților. Așa s-a întâmplat în 1676, în orașul Alicante, în care soldații trebuiau ajutați ca să nu piară de foame.

Un caz care a avut loc în America

Așa este și așa s-a întâmplat în 1692, când trebuiau colectate informații despre un tumult care s-a întâmplat în legătură cu foamea care era în Mexic. Au existat și alte revolte în alte locuri, toate ca o consecință a dificultăților economice ale acelui teritoriu.

Cu câțiva ani mai devreme, în 1688, în orașul Guadalajara (Mexic) episcopul a luat inițiativa de a continua cu livrarea de pomană pentru a atenua foamea, deoarece știm că din 1674 s-au documentat recolte rele.

Și, în acele țări îndepărtate de cealaltă parte a oceanului, când o navă a fost abandonată de inamic, de corsari, evident că toate mărfurile erau folosite.

Al XIX-lea

Mergem înainte în poveste până la începutul anului Al XIX-lea și continuăm cu problemele soldaților, de data aceasta, în timpul Războiul de Independență. Acest lucru sa întâmplat la 14 februarie 1809, în care, într-o scrisoare care a fost trimisă către Duce de Infantado I s-a cerut mai multă mâncare pentru că soldații deveniseră insubordonați, insultând ofițerii sub comanda cărora se aflau. Așa a fost scris acest eveniment, începând cu armele pe care soldații dezertori le vânduseră: Excelenta Voastra. Pe data de 2 a zilei actuale, am primit biroul Excelenței Voastre și, ca urmare, am preluat armele de la locotenent, care m-a însoțit să-i caut pe cei pierduți, deja cei ai dezertorilor, și pe cei vânduți de soldați ei înșiși, toți rămânând în puterea lor de a-i îndruma către acel sediu.

Povestea continuă prin relatarea maltratării și tulburărilor cauzate de soldați: Tulburările soldaților, care, deși nu încetează să ajungă în acest oraș, sunt din ce în ce mai multe și datorită faptului că domnul ofițer menționat a remediat multe nepermițându-le să rămână în el, făcându-i să meargă la armată, dar din ce în ce mai insolente nu se opresc să mă insulte, unii cerând rații triplate, alții cu bagaje, maltratându-i pe bieții vadageros, fără a le plăti ceea ce a fost împiedicat de Ordonanțele Regale, ce este cel mai mult, luând călăreții.

Această scrisoare se încheie cu cererea ca un ofițer să fie trimis să aibă grijă de Spital, care are un număr mare de pacienți, iar sergenții responsabili de ei cer rații la discreția lor.

Necesitatea și picaresca i-au determinat pe ofițeri să vândă acele rații alimentare destinate soldaților, așa cum se exprimă în această scrisoare: De obicei se vând, pacienților le lipsește mâncarea atunci când nu iert nici o cheltuială sau nici o vigilență, astfel încât să nu lipsească nimic, deoarece cu cea mai mică neglijare ar fi puține fluxuri mai mari, văzându-mă în poziția de a participa la spitale în acel moment de a le da mâncarea și de a le condimenta în casa mea, singura modalitate de a evita atâtea fraude.

Acest ofițer a fost văzut hrănind soldații cu propria hrană și acasă, astfel încât să nu se mai comită fraude.

Și în cele din urmă, aducem un caz de secolul douăzeci, în mod specific, din anul 1914, pe notificările care au fost trimise de la Ambasada Spaniei în Olanda, în care au raportat știri care au sosit din Belgia și Germania și au fost trimise copii ale documentelor asupra foametei care se petrecea în Belgia.

Curiozități despre mâncare

O curiozitate cu privire la acele alimente dorite și la grija care trebuia luată și pusă, în special la pește. Câteva măsuri de precauție pe care trebuia să le ai cu toate alimentele, dar asta în cazul peștilor erau atât de importanți încât toată lumea trebuia să știe și pentru aceasta s-au dat instrucțiuni, care erau semnele care ar trebui respectate la acel pește pentru a ști dacă este proaspăt sau nu. Astfel, semnele peștelui proaspăt au fost următoarele:

-Asta înseamnă sângerare.

-Este flexibil.

-Asta ține ochiul fericit și viu.

-Că culoarea rămâne naturală.

-Că tupeu sau gaña pe care o numesc în Valencia arată roșu.

-Asta este pentru gustul natural și dulce. Contrarii servesc pentru a demonstra că suntem în trecut, cel mai mare fiind mirosul urât și cel mai prost gust.

Și, desigur, semnele de pește care nu erau proaspete sau, după cum spuneau ei, carbonizate:

-Că culoarea sa și cea a branhiei sau gaña este alb închis.

-Asta are un ochi negru.

-Că totul este rigid.

-Că coloana vertebrală apare roșie, fiind mai calcinată, cu atât culoarea este mai aprinsă.

-Acea spălare cu apă limpede o lasă albă.

-Că gustul este dur și picant, care apoi corodează gura, ștergându-l ca spartul.

Curiozități ale peștilor, lipsa, picaresca, foamea ... Circumstanțe adverse care au avut loc în fiecare epocă și care au fost întotdeauna reflectate și pe care astăzi am vrut să le împărtășim tuturor ascultătorilor noștri, încă o parte din Istoria noastră.