Proprietățile nutriționale ale sardinelor sunt de necontestat, dar un grup de cercetători spanioli vrea să meargă mai departe și să vadă dacă o dietă bogată în proteine ​​cu acest pește gras poate îmbunătăți controlul metabolic la pacienții cu diabet zaharat de tip 2.

pentru

„Pilchardus”, este numele proiectului Centrului de Cercetare Biomedicală în Diabet și Rețeaua Bolilor Metabolice Asociate (Ciberdem), coordonat de Dr. Ramón Gomis și care dorește să testeze ipoteza că o dietă bogată în proteine ​​din Sardine poate îmbunătățirea controlului metabolic al pacienților cu diabet zaharat de tip 2, deoarece ar ajuta la reglarea sensibilității la insulină și a homeostaziei la glucoză. Rezultatele acestei cercetări aflate în proces ar putea da și mai multă valoare proprietăților nutriționale deja remarcabile și cunoscute ale acestui pește albastru.

Sardina este o sursă excelentă de vitamina B12, vitamine liposolubile, cum ar fi vitamina A, și cantități foarte semnificative de vitamina D, calciu (prezent în spin), seleniu, iod și fosfor. Mai mult, potrivit Fundației Spaniole pentru Nutriție, „contribuția acizilor grași polinesaturați omega 3, pentru o singură porție, aproape dublează obiectivele nutriționale recomandate pentru aportul zilnic al populației. Proteinele, de mare valoare biologică, contribuie semnificativ la aportul zilnic ”. Acești acizi grași Omega 3 joacă un rol foarte important în prevenirea bolilor, astfel încât consumul lor într-o dietă echilibrată este esențial.

Cum se consumă

Sardina este o parte importantă a dietei mediteraneene și cel mai bun moment pentru a o consuma este între lunile mai și octombrie. Aportul recomandat de pește este de 3-4 porții pe săptămână (o porție este egală cu 125-150 g, 1 file individual).
Consumul lor în timpul sarcinii și alăptării și includerea acestuia în meniul copiilor este foarte important datorită contribuției nutriționale pe care o oferă.
După cum se indică în cartea „Peștii în dietă”, publicată de Departamentul de Sănătate și Consum din Madrid, conservele de sardină sunt o sursă bună de calciu, deoarece le consumăm oasele.

În acest videoclip Para todos La 2, de la RTVE, nutriționistul Eulalia Vidal vorbește despre proprietățile sale și oferă câteva sfaturi pentru a pregăti acest tip de pește.

Recunoașteți dacă peștele este proaspăt

Amintiți-vă că pentru a cumpăra pește trebuie să țineți cont de câteva caracteristici care indică dacă produsul este proaspăt și dacă este în stare bună pentru consum. Aruncați o privire la următoarele:

  • Au ochii clari și strălucitori
  • Fie ca culorile tale să fie curate și vii
  • Că branhiile sunt roșii, strălucitoare și fără mucus
  • Că solzii au o culoare irizată
  • Că carnea lui este fermă
  • Lasă-ți mirosul de mare și alge

Lipsa de timp este de obicei o scuză pentru a nu pregăti acest aliment acasă, dar nu putem rata toate beneficiile pe care le aduce corpului nostru. Includerea acestuia în dieta noastră este esențială și ceva mai important în perioade de criză, este un produs al mării care este de obicei foarte economic. Deci, nu uitați de sardine!