Sarea nu este un aliment esențial. Utilizarea sa a început în Evul Mediu din motive igienice, deoarece era un conservant cu efect bactericid. În prezent face parte din cultura gastronomică. Excesul de sare dăunează sănătății, prin urmare, recomandarea actuală este de a reduce consumul sub 5 g/zi. De fapt, cu ani în urmă au fost semnate acorduri cu industria alimentară pentru a reduce conținutul de sare din alimentele preparate, pâinea etc.

alimente
Din punct de vedere chimic, sarea de masă este clorură de sodiu, adică un atom de sodiu legat de un atom de clor. Dintre aceste două elemente, sodiul este cel mai preocupat. Prin urmare, Uniunea Europeană a stabilit că conținutul de sodiu (acronimul său este Na) este o informație opțională privind etichetarea alimentelor. Apoi și-au dat seama că aceste informații nu erau de mare folos pentru populație. Prin urmare, astăzi, conținutul de sare este indicat direct, în loc de sodiu.

Dacă ați dorit să evaluați cantitatea de sare pe care o consumați într-o zi, ar trebui să cântăriți sarea pe care o adăugați în mâncare și să calculați sarea conținută în alimentele preparate: bulionele, conservele, pâinea etc. În această privință, voi spune că este foarte greu să fii sub 5 g, cu excepția cazului în care se acordă o atenție specială consumului cu foarte puțină sare, deoarece alimentele preparate includ deja multă sare în sine, iar ceea ce contează este totalul de sare consumat în timpul zilei.

De ce vă propuneți să reduceți sarea?

Sarea are două consecințe negative pentru sănătatea noastră:

1.- Sodiul este legat de o creștere a tensiunii arteriale și, prin urmare, de un risc cardiovascular. Această creștere este produsă de 2 efecte: una acționează pe termen scurt și cealaltă pe termen lung, de unde și importanța sării ingerate de-a lungul vieții.

2.- Sarea poate influența formarea cancerului de stomac, cu un rezultat dependent de doză. În acest sens, sarea ingerată pe termen lung este din nou importantă, deoarece tumorile își au originea după mulți ani. Sarea este iritantă în sine și favorizează colonizarea Helicobacter pylori.

Cel puțin este îmbogățit

Cu această perspectivă, să consumăm cel puțin săruri îmbogățite. Acestea le vând care conțin diverse minerale (cum ar fi magneziu sau fluor), dar important este că conține iod deoarece, altfel, nu am fi asigurat surse.

Uneori, persoanele cu hipotiroidism ușor își pot corecta starea adăugând sare de iod în vasele lor.