Relațiile acestui conținut

Te interesează și tu

Plus.

  • Suplimente alimentare împotriva stresului cu eficacitate limitată
  • Aproape unul din cinci vârstnici își completează dieta cu produse speciale
  • Sărurile vieții.
  • Energie benefică, dar mai bună cu sfaturi
  • Hrana împotriva îmbătrânirii
  • Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din ianuarie 2005

/imgs/20050101/img.alimentacion.01.jpg
Mineralele sunt esențiale pentru buna funcționare a corpului uman, în care reprezintă aproximativ 4% din greutatea sa corporală și sunt distribuite în proporții similare în toate țesuturile. Toate acestea sunt esențiale, adică organismul nu este capabil să producă unul singur și trebuie să le dobândească din alimentele care alcătuiesc dieta zilnică pentru a evita deficiențele. Unele dintre ele sunt necesare în cantități mari (macromineral) și altele în cantități mai mici (micro-minerale).

vieții

Cele mai importante minerale

Calciu

Corpul nostru conține aproximativ 1.500 de grame de calciu - 99% în oase-.

Meci

În organism există aproximativ 860 de grame de fosfor - 80% în oase-.

  • Caracteristici. /imgs/20050101/img.alimentacion.02.jpg Face parte din oase și dinți și este implicată în activitatea nervoasă și musculară. Când este asociat cu anumite lipide, dă naștere fosfolipidelor (componente structurale ale membranelor celulare). De asemenea, joacă un rol esențial în stocarea și utilizarea energiei.
  • Surse dietetice. Carne, pește, ouă și produse lactate, băuturi cola, fructe uscate și nuci, cereale integrale și leguminoase.
  • Lipsa. Slăbiciune și demineralizare a osului.
  • Toxicitate. Demineralizarea osului.

Magneziu

Corpul nostru conține aproximativ 25 de grame de magneziu, situat în oase.

  • /imgs/20050101/img.alimentacion.03.jpg
    Caracteristici. Este implicat în sinteza proteinelor și are un efect laxativ ușor. Este important pentru transmiterea impulsurilor nervoase și crește secreția de bilă.
  • Surse dietetice. Legume și leguminoase verzi, fructe, nuci, cereale integrale, cacao, pește, crustacee și ape de magneziu (mai mult de 50 mg/litru).
  • Lipsa. Eșec de creștere, tulburări de comportament, slăbiciune și spasme.
  • Toxicitate. Diaree.

Electroliti: sodiu, clor și potasiu

Acestea sunt distribuite în diferite fluide corporale.

  • /imgs/20050101/img.alimentacion.04.jpg
    Caracteristici. Acestea reglează conținutul de apă din interiorul și exteriorul celulelor, intervin în transmiterea impulsului nervos și a activității musculare.
  • Surse dietetice. Sarea este alimentul prin excelență bogat în sodiu și clor, deci este abundent în derivate și conserve din carne, sărat, afumat ... Legumele sunt surse bune de potasiu: fructe și legume, leguminoase, nuci, fructe uscate, cereale integrale și cartofi.
  • Lipsa. Deficitul de sodiu sau de clor este asociat cu crampe musculare, confuzie mentală și pierderea poftei de mâncare. Deficitul de potasiu este asociat cu slăbiciune musculară și paralizie.
  • Toxicitate. Excesul de sodiu este direct legat de creșterea tensiunii arteriale (hipertensiune arterială), retenția de lichide și supraîncărcarea rinichilor. Clorul este asociat cu vărsături și potasiu cu slăbiciune musculară cu risc de boli de inimă.

Fier

Corpul nostru conține aproximativ 4,5 grame de fier (75% în hemoglobină).

Funcțiile și clasificarea mineralelor

La fel ca vitaminele, ele nu furnizează energie, dar fac:

  • Acestea fac parte din structura osoasă și dentară (calciu, fosfor, magneziu, fluor ...).
  • Reglați echilibrul apei în interiorul și în exteriorul celulei (electroliți).
  • Acestea intervin în excitabilitatea nervoasă și în activitatea musculară (calciu, magneziu ...).
  • Permit intrarea substanțelor în celule (glucoza are nevoie de sodiu pentru a fi utilizată ca sursă de energie la nivel celular).
  • Ei colaborează în procesele metabolice (cromul este necesar pentru funcționarea insulinei; seleniul face parte din sistemul nostru antioxidant propriu, care ne apără împotriva radicalilor liberi etc.).
  • Sunt implicați în buna funcționare a sistemului imunitar (zinc, seleniu, cupru).

Cum sunt clasificate?

  • Macromineralele. Acestea sunt cele care se găsesc în cea mai mare proporție și cele care trebuie ingerate cel mai mult (calciu, fosfor, sodiu, clor, potasiu, magneziu și sulf).
  • Microminerale sau oligoelemente. Sunt prezente în cantități mici și sunt necesare în cantități mai mici (fier, fluor, zinc, iod, crom, seleniu, litiu ...).