Semaforul nutrițional este una dintre cele mai recente propuneri de a oferi informații simple, clare și utile care ajută la menținerea unei diete sănătoase
Relațiile acestui conținut
Te interesează și tu
Plus.
- Cutia de prânz sănătoasă (sau tupper)
- Tipuri de grăsime
- Nevoile nutriționale se schimbă
- Armistițiu de Crăciun pentru diete
- Sinonim cu sănătatea și vitalitatea
- Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER
Publicat în ediția tipărită din octombrie 2007
Majoritatea consumatorilor spanioli continuă să-și exprime îndoieli atunci când se confruntă cu citirea etichetelor alimentelor pe care le cumpără. Și acestea sunt accentuate atunci când citiți informațiile nutriționale. Adesea confundat cu lista ingredientelor atunci când raportează de fapt valoarea energetică și compoziția nutrienților.
Știind câte calorii conține o porție de alimente sau proporția lor pentru fiecare 100 de grame, de exemplu, poate fi de interes pentru cei care urmează o dietă și pentru toți cei care doresc să fie informați cu privire la valoarea energetică a ceea ce urmează să mănânce. . Același lucru s-ar putea spune despre conținutul de proteine, carbohidrați, grăsimi, vitamine, minerale, fibre sau oligoelemente încorporate în produs, fie prin prezența sa procentuală, fie prin cantitatea totală pe care o include.
Studiile confirmă dificultatea consumatorilor de a înțelege etichetarea
Acest tip de informații, care constituie în esență așa-numita etichetare nutrițională, este considerat de Uniunea Europeană ca „opțional”. Cu alte cuvinte, în ciuda cât de valoros ar putea fi accesul la conținutul de nutrienți al unui aliment, companiile implicate în prepararea, producția și ambalarea alimentelor sunt libere să decidă dacă îl includ sau nu pe etichetele produselor lor. Facultate de care, apropo, multe companii profită fie pentru a raporta parțial, fie pentru a folosi termeni care sunt încă greu de înțeles de cetățeni.
Acest fapt contribuie la faptul că există multe persoane pentru care bunătatea listei de ingrediente obișnuite din alimentele de zi cu zi rămâne confuză și vagă. În sondajele de opinie, consumatorii continuă să-și exprime îndoieli sau răspunsuri confuze atunci când sunt întrebați despre semnificația unor termeni precum carbohidrați, zaharuri, grăsimi saturate sau polinesaturate sau grăsimi hidrogenate. Același lucru este valabil dacă vă întrebați dacă uleiul vegetal este sinonim cu sănătos sau dacă fructoza este mai bună decât zahărul.
În mod similar, informațiile nutriționale sunt adesea confundate cu lista ingredientelor și, în multe cazuri, nu știi cum să interpretezi ceea ce îți spune eticheta. În mare măsură condiționat de influența campaniilor publicitare ale marilor mărci, consumatorul leagă conceptele de nutriție și sănătate fără prea multe temeiuri.
Sondaj descurajant
„Caloriile pe care le ai”, „Ce te îngrașă și ce nu te îngrașă” ... Acestea sunt unele dintre cele mai frecvente răspunsuri de la consumatori atunci când sunt întrebați ce înțeleg prin etichetarea nutrițională, după cum se reflectă în concluziile unui sondaj pregătit de Observatorul consumului și distribuției de alimente din Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației în 2006.
Conform rezultatelor sondajului, majoritatea, 61,2%, afirmă că consultă întotdeauna sau aproape întotdeauna etichetarea alimentelor în această ordine: data expirării/consumul preferat, condițiile de conservare și utilizare, lista ingredientelor și etichetarea nutrițională.
Deși s-ar putea deduce din răspunsul că există o cultură alimentară mai mare și o sensibilitate mai mare la urmarea unei diete echilibrate și sănătoase, adevărul este că există o dificultate notabilă în înțelegerea informațiilor reflectate pe etichetele alimentelor. Ușurința de înțelegere a aspectelor nutriționale atinge, în sondajul menționat anterior, un nivel scăzut de 5,9 din 10.
În ciuda acestui fapt, mulți oameni chestionați se consideră capabili să înțeleagă informațiile tehnice, deși confuzia și ignoranța cu privire la semnificația nutrițională a multor ingrediente și aditivi care apar pe etichetă și efectul lor asupra sănătății continuă să fie importante. 22,5% dintre intervievați, aproape unul din patru, declară că au dificultăți în înțelegerea multor termeni și declară că eticheta nutrițională nu este ușor de utilizat.
Noi alternative: semaforul nutrițional
Pare clar, în lumina rezultatelor, că, în ciuda faptului că eticheta actuală include mai multe informații nutriționale despre produse, terminologia și formulele în care este exprimată în majoritatea cazurilor, este confuză și de neînțeles. Prin urmare, scopul pentru care este conceput nu este atins: un consumator informat. Pentru a evita această consecință nedorită, unele companii, conștiente de importanța instruirii și informării despre produsele alimentare pe care le vând sau le produc, își concentrează o bună parte a eforturilor pe proiectarea instrumentelor utile care să furnizeze date clare, interesante și simple utilizatorilor.
Unul dintre cele mai recente exemple este așa-numitul semafor nutrițional. Această propunere constă în includerea în ambalaj a produsului a unei etichete care permite consumatorului să știe dintr-o privire cantitatea de calorii și cei cinci nutrienți principali care influențează sănătatea consumatorului (zahăr, grăsimi, grăsimi saturate, sare și fibre).
Pentru toate acestea, a fost definit un aport maxim recomandat (consumul acestuia trebuie monitorizat), cu excepția fibrelor, pentru care a fost stabilit un aport zilnic minim recomandat (consumul acestuia trebuie crescut). Informațiile apar în funcție de servirea alimentelor și includ procentul fiecăruia dintre substanțele nutritive în funcție de cantitatea zilnică orientativă (CDO) de care un adult are nevoie să mănânce pe zi.
Când citiți CDO pe etichetă, este important să rețineți că nevoile nutriționale diferă în funcție de sex, vârstă, nivelul de activitate fizică și alți factori. Din acest motiv, CDO-urile nu sunt la fel pentru toată lumea. Cu toate acestea, la indicarea valorilor CDO pe etichetă, CDO corespunzătoare unei femei adulte a fost luată ca valoare de referință, deoarece este valoarea care se apropie cel mai bine CDO a majorității populației.
În funcție de aceste proporții, fiecare dintre elemente va fi însoțit de o culoare care va indica dacă o porție dintr-un aliment are un conținut ridicat (portocaliu), mediu (galben) sau scăzut (portocaliu) de calorii, zahăr, grăsimi, grăsimi saturate și sare (verde). Verde indică consumul gratuit, consumul galben moderat și portocaliul indică atenția și, prin urmare, consumul cu frugalitate. În orice caz, faptul că un produs arată „portocaliu” pe eticheta sa nu înseamnă că alimentele respective nu trebuie consumate.
Aceste informații indică doar nivelul consumului de nutrienți pe care îl facem pe parcursul unei zile și sunt destinate să ajute la alegerea unui consum sănătos.
Obiectivul etichetării nutriționale avansate este, pe de o parte, să furnizeze informații nutriționale într-un mod mai clar, mai complet și mai ușor de înțeles pentru consumator, astfel încât consumatorul să poată interpreta și înțelege valorile nutriționale ale alimentelor și relevanța pe care le au au dintr-o privire. pot avea acele valori în sănătatea lor; și, pe de altă parte, ajută la o alegere mai sănătoasă și mai corectă a produselor.
Cum se interpretează semaforul nutrițional
| 274 1 | 21,4g 1 | 14,4g 1 | 9g 1 | 0g 1/3 | 1,7g |
| 14% | 24% | 21% 2 | 45% 2 | Mai puțin de 1% | 7% |
* Din suma zilnică a ghidului (CDO) pentru un adult
(1) Cantitatea de nutrienți conținută în fiecare porție
(2) Procentul de substanțe nutritive pe care vi le oferă o porție de alimente în raport cu cantitatea de care aveți nevoie în ziua respectivă (CDO)
(3) Exemplu de cantitate de sare în porția de 55 g
| 150 sau mai puțin | 6,75g sau mai puțin | 5,25g sau mai puțin | 1,50g sau mai puțin | 0,45g sau mai puțin |
| Între 150 și 400 | Între 6,75 g și 18 g | Între 5,25g și 14g | Între 1,50g și 4g | Între 0,45g și 1,20g |
| 400 sau mai mult | 18g sau mai mult | 14g sau mai mult | 4g sau mai mult | 1,20g sau mai mult |
- Scăzut (7,5% sau mai puțin din suma zilnică a ghidului)
- Mediu (între 7,5% și 20%)
- Ridicat (peste 20%)
| 2000 | 2500 | 1800 |
| Patru cinci | 55 | 24 |
| 230 | 300 | 220 |
| 90 | 120 | 85 |
| 70 | 95 | 70 |
| douăzeci | 30 | douăzeci |
| 6 | 6 | 4 |
| 2.4 | 2.4 | 1.4 |
| 24 | 24 | cincisprezece |
Aporturile zilnice recomandate utilizate pentru acest document sunt Sumele zilnice orientative/Sumele zilnice orientative (GDA/CDO, pe baza recomandărilor „Comitetului pentru aspecte medicale ale politicii alimentare și nutriționale (COMA) și„ Comitetului consultativ științific pentru nutriție ” (SCANARE).
- De ce este bine să mănânci fasole Acestea sunt beneficiile sale Mundo Sano Știri și informații pentru un
- Cele mai bune aplicații pentru alimentația sănătoasă în 2020 și 2021 aplicații de bază
- Legume și fructe cu mai multă apă pentru a mânca ușoare și sănătoase în acest sezon
- Pentru ca copiii să mănânce sănătos acasă, trebuie să aveți un plan alimentar și să îl urmați; Revistă
- Miturile fructelor pentru a mânca mai sănătos în această vară Obiectivul