Ceea ce mi se pare bun, are gust de nuci.

Fruct curios, uscat, cu coaja tare, o formă care amintește de creier și o aromă particulară, oarecum pământească, care este prezentă în multe alimente pe care le găsim în fiecare zi peste tot. La brutărie, salatele din bistrouri, în gustările sănătoase din săli de sport. Mulți bucătari apelează la el pentru a introduce o textură distractivă în unele feluri de mâncare și toți nutriționiștii o păstrează pe tronul „poftelor permise” între mese.

Este considerat un aliment aproape perfect. Superfood, spunem în aceste vremuri. Grecii au sunat-o kara (cap) datorită asemănării sale cu forma creierului uman. Romanii au considerat-o o hrană a zeilor și majoritatea culturilor din istoria lumii au asociat-o cu bunăstarea, integritatea și perfecțiunea. Astăzi, studiile științifice, nutriționale, sociale și experimentale abundă în laude pentru nuci. Ceva minunat trebuie ascuns în această mâncare minusculă.

nucile sunt pline de antioxidanți, proteine, polifenoli, fibre, acizi grași mononesaturați și polinesaturați (grăsimi bune, atunci) și alte vitamine și minerale care creează combinația aproape perfectă de substanțe nutritive care contracarează efectul oxidativ al celulelor corpului. Adică: nucile sunt echipate pentru a combate deteriorarea generală a corpului și pentru a ne menține într-o stare optimă de sănătate.

bune care

Conform studiilor recente efectuate de Universitatea din Scanton, Pennsylvania (Statele Unite), conduse de Dr. Joe Vinson, nucile conțin aproape de două ori mai mulți antioxidanți decât fisticul, lmigdale, arahide, caju, nuci de pin sau macadamia. În plus, acești antioxidanți sunt între 4 și 15 ori mai puternici. De aceea, se zvonește că sunt excelente în lupta împotriva cancerului, mai ales că elimină celulele contaminate și nu pe cele bune care le înconjoară - spre deosebire de tratamentele chimice.

Cu toate acestea, suferă de o neglijare nedreaptă pentru conținutul lor ridicat de calorii. Este incredibil că ne pasă mai mult de „a ne păstra talia” decât de a hrăni corpul și mintea cu alimente de calitate - ce credință greșită! În apărarea lor, trebuie spus că grăsimile pe care le conțin nu sunt dopurile arteriale saturate dăunătoare, ci cele bune care ajută pielea să fie moale și părul să strălucească. În mod curios, aceste grăsimi contribuie la reducerea nivelului de colesterol și spun că acest efect de ardere a grăsimilor este util în special în reducerea grăsimilor abdominale (adio burta!).

Acizii grași Omega 3 din nuci protejează inima de bolile de inimă și atacurile de cord. Aprovizionarea sa ridicată de proteine ​​de calitate ar putea face din acesta substitutul ideal al cărnii - șapte nuci sunt egale cu o friptură completă, spun ei. Consumul frecvent de nuci este legat de riscuri foarte scăzute de boli cronice, inclusiv tulburări de presiune și diabet.

New England Journal of Medicine a publicat recent rezultatele celui mai mare și mai aprofundat studiu realizat pe nuci. În el, peste 110 mii de femei și bărbați au fost studiați timp de câteva decenii. Ei au urmărit în mod repetat ceea ce au mâncat participanții de-a lungul timpului și au analizat dietele în legătură cu cauzele de deces în rândul celor peste 27.000 de persoane care au murit de la începutul studiilor.

Rezultat:cu cât se consumă mai multe nuci, cu atât sunt mai mici șansele de a muri de cancer, inimă, căi respiratorii și alte boli fatale. Cei care au mâncat nuci (fistic, migdale, caju, castane, alune, nuci de macadamia, nuci, pin, alune și nuci) de șapte sau mai multe ori pe săptămână au avut o speranță de viață cu 20% mai mare decât cei care nu le-au consumat frecvent.

Cel mai surprinzător, cu cât oamenii au mâncat mai multe nuci, cu atât au fost mai slabi. De ce? S-a demonstrat că organismul poate trata caloriile din nuci diferit de cele din alte alimente grase și bogate în carbohidrați - sunt digerate mai bine, sunt eliminate mai repede. Acum o putem spune: nutriționiștii au dreptate să recomande ca nucile să înlocuiască chipsurile, prăjiturile și gustările între mese.

Un alt studiu recent se alătură laudelor. Acesta a fost realizat de dr. Peter Pribis asupra studenților de la Universitatea Andrews (Statele Unite), publicat în British Journal of Nutrition și sugerează că consumul de nuci ajută la optimizarea activității creierului, mai ales ajută la dezvoltarea gândirii critice și a raționamentului deductiv.

Nucile ne garantează o viață mai lungă și o calitate mai bună. Acestea țin colesterolul - și greutatea - la distanță, ne fac mai productivi, ne îmbunătățim spiritele, ne țin la distanță de bolile cronice, consolidăm dinții și oasele, îmbunătățim aspectul fizic, ne fac puternici și chiar prevenim alergiile. Da, sunt un superaliment și merită toate laudele cu care se laudă. Desigur, trebuie amintit că ar trebui consumate cu măsură - ca orice altceva - și întotdeauna crude, niciodată prăjite sau fierte, deoarece își pierd proprietățile. Zicala populară a spus deja, „Ceea ce mi se pare bine, are gust de nuci”.