Dr. Barry Sears este creatorul dietei La Zona, una dintre preferatele vedetelor de la Hollywood. Vizitând Argentina, a discutat cu Entremujeres.

diete

Fotografii: AP Famosas

Madonna, Angelina Jolie, Jennifer Aniston, Brad Pitt și Sarah Jessica Parker, printre alte vedete, au ceva în comun: au încercat La Zona. Este o dietă care propune să consume carbohidrați, proteine ​​și grăsimi într-un raport de 40/30/30. Creatorul său, Barry Sears, a susținut trei conferințe în Argentina și a vorbit cu Entremujeres.

Sears este un pionier în biotehnologie, cercetător la Massachusetts Institute of Technology (MIT) și la Boston School of Medicine. El este responsabil pentru 13 brevete în Statele Unite în domeniul dezvoltării intravenoase a medicamentelor și reglării hormonale induse de dietă. A publicat lucrări medicale și științifice, precum și câteva bestseller-uri.

Care sunt principiile dietei Zone?

Se bazează pe controlul și direcționarea reacțiilor hormonale ale corpului nostru prin aportul de alimente care sunt favorabile corpului nostru. În acest fel, intră într-o „zonă de echilibru” care favorizează funcțiile vitale, optimizează funcțiile imune, previne apariția bolilor cronice și reduce greutatea într-un mod sănătos, fără temutul „efect de revenire”.

Pentru a atinge acest echilibru trebuie să urmărim câteva precepte de bază: efectuați cel puțin cinci consumuri sau mese pe zi; nu lăsați să treacă mai mult de cinci ore între mese; echilibrează proteinele, carbohidrații și grăsimile din fiecare fel de mâncare; faceți o mică gustare înainte de a merge la culcare. Deși nu este interzisă mâncarea, există unele care sunt mai recomandate decât altele.

De ce a avut atât de mult succes în rândul unor personalități atât de importante?

Suntem convinși că La Zona a avut succes printre personalități importante, deoarece oferă beneficii. Provoacă controlul poftei de mâncare și al foamei, care ne permite să prevenim excesul de greutate și, cu atât mai mult, ne ajută să pierdem excesul de greutate pe care îl avem fără niciun fel de lipsire. Armonizează hormonii implicați în nutriție și realizează un echilibru corporal în mod natural. Crește concentrația, productivitatea și energia, îmbunătățește acuitatea mentală și ne oferă bucurie de a trăi.

Ați menționat frecvent inflamația celulară, ce este?

Inflamația celulară la nivel scăzut (numită și silențioasă, din cauza absenței simptomelor), este o nouă epidemie care se caracterizează ca o inflamație care nu este dureroasă, ceea ce o face atât de periculoasă. Nu se observă, nu se vede și nu se simte. Deoarece nu dă simptome, nu facem nimic pentru a-l controla și inversa. Hormonii responsabili de controlul inflamației sunt cei cunoscuți sub numele de EICOSANOIDE, ai căror precursori sunt grăsimile dietetice. Echilibrul lor menține inflamația sub control.

Toate persoanele supraponderale sau obeze au inflamație celulară?

Ultimele cercetări ne arată că supraponderalitatea și obezitatea sunt principala cauză a inflamației tăcute, o boală care amenință sănătatea lumii occidentale și care poate duce la boli devastatoare precum cancerul, diabetul, Alzheimer sau problemele cardiovasculare. Deoarece nu are simptome, atunci când observăm prezența sa, este adesea prea târziu: boala cronică s-a instalat deja.

Este această dietă numai pentru persoanele cu inflamație celulară?

Trebuie să clarificăm că există persoane care pot avea o greutate ideală și, de asemenea, au un nivel inflamator celular ridicat. Acest lucru se întâmplă la persoanele care, în ciuda faptului că urmează o dietă inadecvată, au o componentă genetică (slabă) care îi protejează de supraponderalitate și obezitate, dar nu de inflamația celulară. Dieta La Zona include toate segmentele populației: femeile însărcinate, copiii, adulții, vârstnicii, sportivii și persoanele supraponderale și obeze.

În Argentina mâncăm multă carne de vită. Le interziceti? Cum poți înlocui?

Programul La Zona nu interzice carnea roșie, ci insistă doar asupra consumului moderat al acesteia. Recomandarea noastră este aportul de proteine ​​slabe (carne roșie și albă), pe lângă utilizarea altor surse, cum ar fi albușuri de ou, tofu din soia și brânzeturi degresate. Esența dietei este moderarea și echilibrul; orice program nutrițional care folosește termenii „high in” sau „low in” este, din punct de vedere hormonal, nesustenabil.

Cantitatea de grăsime (30%) pe care o recomandă este izbitoare. Avem tendința de a le asocia cu ceva rău ... De ce le evidențiați?

Vinovatul din spatele dezvoltării și accelerării inflamației silențioase nu este cantitatea, ci calitatea grăsimilor pe care le consumăm. Grăsimile saturate (unt, margarină, piele de pui etc.) și grăsimile omega 6 (ulei de porumb, floarea-soarelui și soia) sunt dăunătoare și sunt cele care favorizează inflamația. Prin urmare, recomandarea este de a utiliza grăsimi mononesaturate (ulei de măsline, alune, arahide, avocado, migdale etc.), deoarece acestea produc o scădere semnificativă a poftei de mâncare și o scădere a nivelurilor de inflamație.

Odată ce pierdem în greutate, cum să menținem greutatea și să nu ne îngrășăm din nou?

Programul nutrițional Zona generează un echilibru dinamic între hormonii care ne cresc pofta de mâncare (reducându-i) și cei care ne dau sățietate (crescându-i). Când vom atinge acest obiectiv, vom încorpora mai puține calorii, fără să murim de foame sau lipsuri. De aceea, recomandarea este să mâncați cinci mese pe zi: trei importante (mic dejun, prânz și cină) și două gustări (la jumătatea după-amiezii și înainte de culcare), toate cu proporția adecvată de proteine, carbohidrați și grăsimi. Astfel, vom menține apetitul suprimat, ceea ce garantează pierderea în greutate și controlul acestuia în timp.

Ți-a plăcut dieta pe care o urmează vedetele? Ați face-o sau nu este o metodă pentru dvs.?