Sămânța este principalul organ de reproducere al plantelor. În acest sens, putem înțelege că acestea au fost folosite de când omul a început să domesticească animale și culturi, adică acum aproximativ 10.000 de ani. Referindu-ne la semințe ca produs alimentar crud, Se știe datorită descoperirii unor tăblițe de lut gravate, care deja în bucătăria sumeriană de 3.000 de ani d.C. s-au folosit muștar, susan și chimen.

dieta

Au fost întotdeauna folosite. În fiecare zonă, cele care sunt cultivate mai ușor. Să ne gândim la asta semințele sunt de la arahide, soia, quinoa, chia, susan, migdale, nuci, semințe de dovleac sau de floarea-soarelui și nuci de pin până la nucă de cocos (pentru a da câteva exemple). Ceea ce se întâmplă este că globalizarea afectează și aceste alimente și, deoarece proprietățile lor sunt diseminate și se aplică o „comunicare” bună despre acestea, unii dobândesc o categorie puțin mai mică decât magică.

Mâncarea la modă

Sunt, fără îndoială, alimente interesante, deoarece conțin substanțele nutritive care vor susține planta în prima etapă, ceea ce implică o concentrație mare de elemente în volum mic. Ceea ce se întâmplă este că informațiile în accidente vasculare cerebrale generate în jurul anumitor semințe care afirmă că consumul lor ne va face aproape nemuritori sunt excesive; ca să nu mai vorbim de daunele pe care le generează consumatorilor săi obișnuiți din țările de origine, deoarece provoacă o creștere a prețului. Quinoa, De exemplu, a fost declarat alimentul anului în 2013 de FAO, printre alte motive, deoarece conține toți aminoacizii necesari corpului uman. În zonele deprimate din țări precum Peru, acest aliment oferă proteine ​​de înaltă calitate biologică la un preț foarte accesibil. Acum nu prea mult.

Fiecare are proprietățile sale. În general, se poate spune că contribuie grăsimi, minerale, oligoelemente, vitamine și fibre vegetale recomandate ceea ce îi face să fie o parte bună a unei diete complete și echilibrate.

Putem evidenția semințe chia datorită conținutului său ridicat de Omega-3 (deși trebuie să fie zdrobite pentru a fi disponibile), fibre, Zinc (sistemul imunitar), Seleniu (antioxidant), Calciu, Magneziu, Fier și Fosfor. Cei din susan Acestea oferă calciu, fier, zinc, vitamine din grupa B, vitamina E și fibre, printre alți nutrienți. Cei din floarea soarelui, mac sau dovleac au proprietăți destul de asemănătoare cu cele menționate. Cei din lenjerie Sunt excelente pentru menținerea unui ritm intestinal bun, dar, atât acestea, cât și cele ale Chia, ar trebui evitate în caz de diverticuloză sau colită ulcerativă și cu precauție în cazul diabeticilor la tratament cu insulină din cauza riscului de hipoglicemie.

Utilizarea semințelor pentru a ne îmbunătăți sănătatea

Ca adjuvanți la un alt tratament sau la preveni anumite patologii Ele pot fi utile: semințe de dovleac ca antihelmintice (în special, pentru taenia solium). Macii infuzați au un ușor efect sedativ. Cele de rodie cu o mare capacitate antioxidantă contribuie la prevenirea cancerului și a accidentelor cardiovasculare. Semințele de chia au efect cardioprotector și hepatoprotector. Cele fabricate din cânepă ajută la buna funcționare a sistemului imunitar. Semințele de floarea-soarelui pentru performanța musculară datorită conținutului ridicat de magneziu. Chimenul pentru meteorism și digestii lente. Semințele de susan conțin lignani care ajută la controlul colesterolului și al sesaminelor, care protejează ficatul.

Acestea sunt câteva exemple ale proprietăților sale benefice. Fiecare are mai mulți nutrienți care contribuie la starea bună a corpului nostru.

Când să le iei

Majoritatea au o conținut ridicat de energie (între 500 și 600 kcal/100 g). Depinde de suma luată. De obicei, aproximativ 20 sau 30 g pentru a lua la jumătatea dimineții sau la jumătatea după-amiezii sau ca ingredient la un mic dejun, nu vor prezenta niciun pericol pentru dietă.

Desigur, există multiple posibilități în funcție de cea în cauză: pot fi adăugate la salate, iaurt, feluri de mâncare gătite (nuci de pin, migdale ...), ca gustare între mese, însoțind un desert ... Ce ai de reținut este că unele dintre componentele sale se degradează cu căldură și pierd o parte din efectele lor benefice.