Est Shiitake și Timbale de cartofi este rezultatul unei combinații gândite și concepute pentru sănătatea intestinelor noastre, adică pentru al doilea nostru creier.

Este o farfurie echilibrat și digestiv, bogat în fibre și proteine ​​vegetale dar mai ales cu funcția pre și probiotică, știi de ce? Ei bine, pentru că cartoful conține un tip de amidon numit tip rezistent 3 că la gătit și răcit, indicele glicemic este redus în timp ce crește în Fibra solubila prebiotice, mâncarea preferată a florei noastre sau mai bine zis, microbiota intestinală.

Pe de altă parte, varza murată fiind varză varză nepasteurizat, acționează ca o sursă probiotică, bogată în acid lactic care ajută la regenerarea și repopularea microbiotei noastre intestinale. De asemenea, este bogat în enzime care favorizează o munca digestivă bună, și în vitamina C, cu caracter curățare și antioxidant. Este potrivit mai ales pentru cei care suferă de gaze, constipație și/sau diaree, precum și niveluri ridicate de acid uric și apărare scăzută.

Și, în cele din urmă, se adaugă virtuțile minunate ale ciupercilor shiitake. Cunoscut pentru a fi adaptogeni, adică ne ajută corpul să se adapteze atât situațiilor de stres și nervozitate, ca de slăbiciune sau oboseală. Ceva din ce în ce mai comun și caracteristic societății noastre actuale ...

Cu acest Timbale vegan, nu numai că obținem arome și o sinergie de proprietăți multiple, așa cum tocmai am văzut, dar se formează un adevărat „vaccin” preventiv pe farfurie împotriva bolilor imune, cardiovasculare, digestive și metabolice, printre multe altele ...

Ustensile

-Robot de bucătărie

Ingrediente pentru 1 porție de Shiitake și Timbale de cartofi

  • 75 gr ciuperci mari și eco shiitake
  • 50 ml bechamel de orez eco
  • 1 lingură usturoi pudră cafea
  • 2 cartofi organici cu piele, fierți cu o zi înainte
  • 1/2 dovlecei mari (cât mai groși posibil)
  • 3 linguri de varză murată nepasteurizată
  • 1 morcov purpuriu (sau portocaliu în caz contrar)
  • o mână de germeni de lucernă
  • 3-4 fâșii de arpagic, tocat
  • sare nerafinată
  • Piper
  • strop de ulei de măsline virgin

Elaborare

  1. Curățați și tocați ciupercile shiitake și uscați-le cu un prosop de bucătărie, extragând toată apa bine. rezervă.
  2. Tăiați morcovul în aproximativ 8 felii, iar dovleceii cu o mandolină sau cuțit până obțineți 3 felii subțiri. Condimentați și rezervați.
  3. Curățați și zdrobiți cartofii cu o furculiță sau într-un robot de bucătărie, până la obținerea texturii de semipure, amestecându-l bine cu usturoiul.
  4. Într-o tigaie, se încălzește o strop de ulei de măsline și se călește piureul de cartofi într-o tigaie cu o strop de ulei de măsline, se lasă deoparte.
  5. În aceeași tigaie, adăugați ciupercile și sosul beșamel, amestecând totul bine timp de 4 minute și scoateți.
  6. Folosind o matriță, creați baza așezând în ordine cartofii, feliile de dovlecei, ciupercile și, în final, varza acră.
  7. Adăugați morcovii și arpagicul deasupra și un pic mai multă sare.
  8. Se servește cu muguri și garnitura de morcov rămasă.

Profit bun și sănătos!

mareva

Articol pregătit pentru ziar BioEcoactual, mai 2017

Pentru ao citi în catalană, faceți clic pe Aici.