Există cele mai eficiente trucuri pentru a face aluatul perfect și unul dintre testele de foc este de a face calmarul bun la română

face

Timp de citire: 3 '

18 AUG 2020 - 18:28 Actualizat la 18:29

Odată cu sosirea verii și gândindu-ne la vacanțe, chiar dacă este o situație diferită cu „noua normalitate”, călătorește către momente unice cu cei dragi, este mesele de după cină, este gustarea în baruri pe plajă și este o băutură răcoroasă și uo prajire buna. Lucruri minunate care oferă momente de fericire deplină.

Acum, atingerea perfecțiunii aluatului în propunerile gastronomice nu este atât de simplu pe cât pare. Prin urmare, este esențial să vă controlați tehnica, deoarece va face o diferență completă în felurile dvs. de mâncare. Și, dacă vorbim despre mâncăruri prăjite, îmi vin în minte o mie de mușcături delicioase, dar dacă există una mitică care îi place tuturor, este calmarul la română. Fie într-un sandviș, fie singur cu lămâie sau maioneză.

Cheia bătătorului

Un bătător bun este cheia între care reușești să te pregătești some calamari a la romana sau eșecuri cu un accident. Putem cumpăra cei mai buni calamari de pe piața de pește, asta este foarte proaspăt, dar dacă eșuăm cu el panificată, Va fi inutil dacă vom cheltui banii pe un bun calamar.

Pentru ca tu să ai succes, îți prezentăm o rețetă pentru aluatul cu care vei reuși și cu siguranță mesenii pe care îi inviți vor dori să repete. Din mâna bucătarului David Piedra, Nu vom ști doar cum să facem un aluat bun, pe care îl puteți folosi apoi în alte alimente, dar vă vom învăța și cum să pregătiți calmarul, astfel încât să aibă o aromă unică: „Secretul este că aluatul este dur și crocant. Lucrul normal în chiringuitos este să găsești calamar prăjit, nu cu acest aluat, adică să treacă doar prin făina de prăjit. De îndată ce le încercăm cu acest aluat, veți observa imediat diferența ”, explică bucătarul David Piedra.

Ingre & NegativeThinSpace; dinți pentru calamarul crocant perfect

- Pentru aluat

  1. 2 oua
  2. 100 ml lapte
  3. 100 gr făină de grâu sau făină de naut

- Pentru marinată

  1. 1 lămâie
  2. 1 frunza de dafin
  3. Ulei de masline
  4. Sare
  5. Pătrunjel

Pentru a începe primul lucru pe care trebuie să-l facem este calamar proaspat curat. Dacă alegem să o facem, va trebui să o luăm de cap și să o tragem înapoi. Ulterior, curățați-l în interior pentru a îndepărta stiloul cu cerneala. Există oameni care preferă să arunce banda înapoi, deși prefer să le las lor.

Apoi, îl tăiem felii. În mod ideal, faceți-o în inele de doi până la patru centimetri, adică nici prea subțire, nici prea groasă.

Odată ce am pregătit calmarul, pregătim marinada. Facem un suc cu lămâia, adăugăm puțin ulei de măsline extravirgin, pătrunjel tocat și frunza de dafin. Puneți calmarul tăiat în recipientul cu marinada deja pregătită și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ treizeci de minute.

În timp ce avem calmarul rezervat în marinată, ne pregătim să faceți aluatul. Primul lucru pe care trebuie să-l facem este să separăm albul de gălbenușul din ouă. Pentru a facilita procesul, idealul este să folosiți ouăle la temperatura camerei.

Odată ce avem albul și gălbenușurile separate, începem să adăugăm laptele la gălbenușuri. Acest proces este esențial, deoarece este cel care va da rezultatul crocant in aluat. Când vom avea gălbenușurile amestecate cu laptele, vom verifica dacă avem o pastă. Apoi cu un blender montăm cele două albușuri până la zăpadă, vom vedea că rămâne ca o bezea. Ca urmare a, foarte putin cate putin amestecam albii cu preparatul cu galbenusurile si laptele. Odată ce am făcut amestecul, îl rezervăm la frigider timp de 10 minute.

În cele din urmă trebuie să le prăjim. EuIntroducem ulei de măsline în tigaie și când începe să fumeze Amestecăm calmarul cu preparatul de aluat pe care l-am pregătit și îl prăjim. Este esențial ca uleiul să fie foarte fierbinte, dar fără să treacă, astfel încât calmarul să fie bine rumenit și nu ars.

Cu atingerea marinată și cu acest aluat vom observa o textură crocantă, precum și cremoasă. Putem folosi acest aluat pentru creveții cu gabardină sau un alt produs pe care îl doriți.

Ați putea dori, de asemenea.