porumb

Împărtășiți sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză și relația sa cu greutatea corporală

Abonați-vă la Directo al Paladar México

Siropul de porumb bogat în fructoză este folosit ca îndulcitor în alimentele procesate. Acest compus a fost atribuit efecte negative asupra sănătății consumatorilor, cum ar fi supraponderalitatea și obezitatea. În această notă vom vedea relația dintre siropul de porumb bogat în fructoză și greutatea corporală.

Sirop de porumb cu multa fructoza Este produs prin măcinarea porumbului pentru a obține amidonul. O serie de enzime sunt apoi utilizate pentru a sparge lanțurile lungi de glucoză din amidon de porumb și a le transforma în glucoză. În cele din urmă, alte enzime sunt utilizate pentru a transforma o parte din glucoză în fructoză.

Industria alimentară folosește acest îndulcitor în loc de zahăr, deoarece este ieftin de produs, deoarece porumbul este abundent și ieftin. Este ușor de utilizat, deoarece este lichid și se dizolvă rapid.

Există trei tipuri de sirop de porumb bogat în fructoză (HFCS). Primul cunoscut sub numele de HFCS 42 este un amestec de glucoză (53%) și fructoza (42%) și 5% din alte zaharuri. Folosit pentru îndulcirea produselor coapte, conserve de fructe, condimente, gemuri, siropuri, jeleuri și iaurt.

Al doilea tip este HFCS-55 folosit pentru îndulcirea băuturilor, înghețatei și deserturilor congelate. Conține 55% fructoză, 42% glucoză și 3% alte zaharuri.

Și, în cele din urmă, foarte dulce HFCS-90, conține 90% fructoza și este folosit pentru a îndulci în cantități mici în alimentele reduse în zahăr.

În 2004 s-a observat că cu cât utilizarea acestui îndulcitor este mai mare, rata obezității a crescut. Teoria acestui fapt sugerează că siropul de porumb bogat în fructoză declanșează pofta de alimente și băuturi dulci, ceea ce duce la un aport excesiv de calorii și, astfel, la creșterea în greutate.

Pe măsură ce consumul acestui sirop crește și cel de glucoză scade, acesta modificarea raportului dintre fructoză și glucoză în dietă are consecințe metabolice negative, dupa cum creșterea sintezei grăsimilor în ficat și scăderea eliberării hormonilor de sațietate.

În prezent, dovezile științifice nu susțin teoria conform căreia HFCS promovează creșterea în greutate mai mult decât zahărul de masă. Cu toate acestea, din 1970, consumul acestora a crescut, ceea ce contribuie la consumul excesiv și la creșterea în greutate a oamenilor.

După cum am spus întotdeauna, nici o mâncare nu este rea, ceea ce este rău este excesul. Reduceți consumul de alimente procesate și alegeți o dietă corectă, contribuie la îmbunătățirea stării de sănătate și la o greutate adecvată.

Împărtășiți sirop de porumb bogat în fructoză și relația sa cu greutatea corporală