Descoperiți caracteristicile fiecăruia dintre aceste produse de creștere și dacă acestea sunt sau nu interschimbabile

Prin compoziția sa, ambele bicarbonatul de sodiu precum praful de copt sunt ingrediente considerate „drojdii chimice”. Atunci când sunt încorporate într-o rețetă de patiserie înainte de preparare, aceste produse generează dioxid de carbon, ceea ce ajută la creșterea preparatului.

copt

Bicarbonatul de sodiu, atunci când este combinat cu umiditatea și un element acid, cum ar fi iaurtul, ouăle sau laptele, produce bule de dioxid de carbon. Dar dacă nu există suficient acid pentru ca reacția să se producă, un gust amar va fi generat în preparat.

Pudra de copt, la rândul său, este compusă din bicarbonat de sodiu, la care se adaugă un agent acid, o cremă de tartru și un agent de uscare, de obicei amidon de porumb.

in orice caz, este posibil să o faceți invers, adică înlocuiți bicarbonatul de sodiu cu praful de copt. Singurul detaliu este că cantitatea ar trebui să fie crescută considerabil și gustul produsului final ar putea fi modificat.

Trebuie remarcat faptul că, cu oricare dintre aceste două produse, reacția va începe imediat ce sunt combinate cu restul ingredientelor. Deoarece corecția este finalizată datorită căldurii cuptorului, este important să introduceți amestecul în el imediat ce ingredientele sunt combinate.

Urmareste-ne pe Stare de nervozitate, Facebook sau primiți noutățile noastre făcând clic aici.