Învață să mănânci

Ia o viață sănătoasă

  • (0 - 1 ani) Nutriție în lactație
  • (1 - 10 ani) Alimentația copilăriei
  • (11 - 18 ani) Nutriția în adolescență
  • (40 - 65 de ani) Nutriție la maturitate
  • (Peste 65 de ani) Dieta la bătrânețe
  • Hrănirea la femei. Etapa I: Gestație și alăptare
  • Hrănirea la femei. Etapa II: Menopauza
  • Alimentație și sport

Îmbunătățește-ți sănătatea

Introducere

Imunitate înnăscută și adaptativă

Figura 1. Componentele răspunsului imun.

henufood

Figura 2. Recunoașterea și acțiunea sistemului imunitar împotriva unui microorganism invadator. Sursa: James A. Sullivan (www.cellsalive.com)

Răspuns imun

Imunnutriție

Studiile longitudinale ale populației arată că interacțiunea dintre malnutriție și infecție crește rata mortalității peste ceea ce ar fi de așteptat pentru fiecare dintre ele separat (a se vedea Figura 3).

Figura 3. Malnutriția și infecția interacționează crescând rata mortalității.

Ulterior, au fost identificate mecanisme care justifică impactul deficitului de nutrienți în diferite aspecte ale dispozitivelor de apărare imună, crescând frecvența și severitatea infecțiilor (Figura 4).

Figura 4. Aspecte imunologice care pot fi modificate de deficiențe sau dezechilibre nutriționale.

Efectele malnutriției proteine-calorii

Macronutrienți și imunitate

Figura 6. Relația dintre exerciții și sistemul nervos, endocrin și imunitar.

Grăsimi

Acizii grași sunt importanți în funcționarea sistemului imunitar, deoarece afectează fluiditatea membranelor celulare, care scade odată cu lungimea lanțului și crește cu gradul de nesaturare a acizilor grași încorporați. Fluiditatea membranelor este importantă pentru exprimarea structurilor de suprafață celulară, cum ar fi receptorii, care joacă un rol crucial în funcția imună. Pe de altă parte, acizii grași polinesaturați (PUFA) par a fi liganzi naturali ai unei anumite clase de factori de transcripție antiinflamatori numiți receptori proliferativi ai peroxizomilor.

Efectul grăsimilor alimentare depinde de gradul de alterare a grăsimii ingerate și de calitatea acesteia.

- În ceea ce privește primul punct, grăsimea ingerată de oameni poate fi mai mult sau mai puțin modificată din diverse motive, cum ar fi procesul culinar, deoarece încălzirea - precum prăjirea - afectează compoziția grăsimilor din dietă.

Figura 7. Mecanismul prin care AGP-urile omega-3 exercită un proces imunomodulator și o funcție antiinflamatoare. Sursa: (Mataix și de Pablo, 2009).

Proteine ​​și aminoacizi

Arginină: Este un aminoacid care este considerat esențial doar în perioada de creștere accelerată la copil, motiv pentru care a fost clasificat ca un aminoacid semi-esențial. Pe de altă parte, s-a demonstrat că suplimentele de arginină din dietă îmbunătățesc funcția imunitară celulară, deoarece stimulează activitatea limfocitelor T și promovează proliferarea limfocitară ca răspuns la mitogeni.

Alți aminoacizi: Deficiența anumitor aminoacizi, cum ar fi triptofanul, fenilalanina sau leucina, sau chiar proteina cazeinei, afectează imunitatea umorală, reducând astfel capacitatea limfocitelor B de a sintetiza anticorpi.

Vitamine

Un aspect notabil al vitaminei C, care a atins o proiecție populară, este prevenirea răcelii obișnuite cu mega doze de vitamina C. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că aporturile foarte mari ale acestei vitamine au fost asociate cu un efect pro-oxidant. în organism, ceea ce provoacă un efect negativ asupra sistemului de apărare al individului.

Se recomandă un aport de vitamina E (echivalent alfa-tocoferol) la femeile și bărbații adulți de 8 și respectiv 10 mg/zi, aceste cantități fiind considerate suficiente pentru a preveni apariția alterărilor patologice, cum ar fi neuropatiile și miopatiile. Cu toate acestea, în fiecare zi pare mai evident că aceste cantități trebuie să fie mai mari pentru a se obține buna funcționare a sistemului imunitar.

Deși cele mai izbitoare rezultate au fost obținute la o populație de peste 65 de ani, există dovezi că nutrienții antioxidanți pot modifica răspunsul imun celular la persoanele mai tinere; în consecință, un aport adecvat al acestor nutrienți de la o vârstă fragedă poate fi esențial pentru prevenirea sau cel puțin întârzie apariția bolilor degenerative.

Minerale

Au fost descrise două mecanisme moleculare prin care deficiența de zinc poate duce la o alterare a sistemului imunitar:

  • - Zincul este un cofactor cheie care este integrat în peste 100 de metaloenzime, dintre care multe sunt implicate în sinteza acizilor nucleici și a proteinelor, procese fundamentale în proliferarea celulară caracteristice răspunsului imun.
masa 2

Fier: Din punct de vedere imunitar, repercusiunile fierului (Fe) pot fi văzute dintr-o perspectivă triplă: I) deficit de fier, II) exces de fier liber din cauza nivelurilor scăzute de proteine ​​transportoare de transferină și III) exces de fier absolut.

a) Deficitul de fier: Deficitul de fier este cel mai răspândit la nivel mondial, în special în lumea a treia și, în multe cazuri, răspunde la malnutriție cu consecințe grave. Prin urmare, depresia sistemului imunitar într-o lume poluată, expusă la agresiunea mai multor agenți patogeni (bacterii, viruși, paraziți etc.), este un fapt dovedit (vezi Tabelul 2).

În aceste condiții există o depresie a imunității celulare și umorale, care se explică prin necesitatea fierului pentru sinteza citocromilor limfocitari, precum și pentru enzima ribonucleotid-reductază, esențială pentru proliferarea celulară și participarea sa la sinteza ADN-ului.

Bibliografie

- Cunningham-Rundles S, Ahrn S, Abuav-Nussbaum R, Dnistrian A. Dezvoltarea imunocompetenței: rolul micronutrienților și al microorganismelor. Nutr Rev 2002; 60: S68-S72.

- Chandra RK. Nutriția și sistemul imunitar: o introducere. Am J Clin Nutr 1997; 66: 460-63S.

- Chandra RK. Nutriția și sistemul imunitar de la naștere până la bătrânețe. Eur J Clin Nutr 2002; 56 (Supliment 3): S73-6.

- Cummings JH, Antoine JM, Azpiroz F, Bourdet-Sicard R, Brandtzaeg P, Calder PC, Gibson GR, Guarner F, Isolauri E, Pannemans D, Shortt C, Tuijtelaars S, Watzl B. PASSCLAIM - sănătate intestinală și imunitate. Eur J Nutr. 2004 iunie; 43 Supliment 2: 118-73.

- Jurnalul Oficial al Uniunii Europene. REGULAMENTUL (UE) sau 432/2012 AL COMISIEI din 16 mai 2012 de stabilire a unei liste de declarații autorizate privind proprietățile sănătoase ale alimentelor, altele decât cele legate de reducerea riscului de boli și dezvoltarea și sănătatea copiilor.

- Ferguson A, Griffin GE. Nutriția și sistemul imunitar. În: Garrow JS, James WPT, Ralph A, editori. Nutriția umană și dietetica. A 10-a ed. Londra: Churchill Livingstone; 2000. p. 747-64.

- Fernández de Abreu DA, Eyles D, Feron F. Vitamina D un neuroimunomodulator: implicații pentru bolile neurodegenerative și autoimune. Psihoneuroendocrinologie 2009, 34: 265-77.

- Guarner F, Bourdet-Sicard R, Brandtzaeg P, Gill HS, McGuirk P, van Eden W, Versalovic J, Weinstock JV, Rook GA. Mecanisme de boală: revizuită ipoteza igienei. Nat Clin Pract Gastroenterol Hepatol 2006; 3: 275-84.

- Mataix, J, de Pablo, M. Sistem de apărare și nutriție. În: Nutriție și alimente. Ed. Ergon, Madrid. 2009: 1715-65.

- Nova E, Montero A, Marcos A. Imunonutriție: Longevitate. Tratat cuprinzător privind sănătatea în a doua jumătate a vieții. Capitolul VII. 3.5.: 617-27. Salvador-Carulla L, Cano-Sánchez A, Cabo-Soler JR, eds. Editorial Medica Panamericana, Madrid. 2004.

- Scrimshaw NS, SanGiovanni JP. Sinergismul nutriției, infecțiilor și imunității: o privire de ansamblu. Am J Clin Nutr 1997; 66: 464S-77S

Proiectat de UCAM San Antonio Catholic University | Powered by Gallina Blanca Star