dimineață

Vineri fericite, blestemate și blestemate! Bine ați venit încă o săptămână la biroul nostru pre-weekend în care răspundem la câteva dintre întrebările pe care ni le-ați trimis în ultimele zile. Sperăm să vă clarificăm îndoielile și că, dacă mai aveți, ne veți trimite prin Twitter, Facebook, e-mail ([email protected]) sau WhatsApp (655 195 538).

Ce este exact Skyr și care sunt proprietățile sale?

Skyr A devenit la modă și îl găsim în toate supermarketurile printre iaurturi și alte deserturi lactate, așa că ne-ați întrebat despre asta. Vă interesează mai ales să știți dacă toate proprietățile nutriționale și de slăbire atribuite acestuia sunt reale.

Skyr minciuna la jumătatea distanței dintre iaurt și brânză proaspătă. Beatriz Robles, dietetician-nutriționist și tehnolog alimentar ne-a explicat cum se face.

„Este fabricat din lapte degresat, adică fermentat cu diferite microorganisme și coagulat de acțiunea cheagului. Uneori se folosește un amestec dintre cele utilizate la fabricarea iaurtului (Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus) cu altele precum Lactobacillus helveticus și drojdii. Sunt produse două fermentații, un acid lactic, responsabil de bacterii, și un acid alcoolic, dezvoltat de drojdii (și care produce cantități mici de alcool, în ordinea 0,2-0,5%). La rezultatul fermentației serul este îndepărtat, astfel încât un produs este mult mai dens decât iaurtul și cu o concentrație mai mare de nutrienți la 100 g (se remarcă conținutul său ridicat de proteine, până la 20 g/100 g). "

Pe lângă culturi, explică Robles, puteți adăuga cheag opțional. Dacă se adaugă cheag, acesta corespunde definiția brânzei, (produs proaspăt sau maturat, solid sau semisolid, obținut din lapte, total sau parțial degresat, din smântână, lapte de unt sau dintr-un amestec de unele sau toate aceste produse, total sau parțial coagulat prin acțiunea cheagului sau a altor coagulanți corespunzători, înainte de scurgere sau după eliminarea parțială a părții apoase, cu sau fără hidroliza anterioară a lactozei, cu condiția ca raportul dintre cazeină și proteinele serice să fie egal sau mai mare decât cel al laptelui). Dacă nu se adaugă cheag, ar fi un lapte fermentat.

Există mai multe motive pentru care Skyr a devenit brusc un superaliment la modă: este un noutate în magazinele noastre, deoarece nu face parte din cultura noastră gastronomică, provine dintr-un mediu exotic (în acest caz, din Islanda), și este un alimente fermentate care conține microorganisme vii și are o compoziție de substanțe nutritive interesante (mai multe proteine ​​și mai puține grăsimi decât iaurtul tradițional).

Cu toate acestea, după cum concluzionează expertul, „este similar cu alte lapte fermentate și literatura științifică nu colectează fără studiu în care i se atribuie proprietăți benefice specifice. " aport ridicat de proteine îl poate face mai potrivit pentru unele persoane care caută să-și mărească consumul de proteine ​​(sportivi, de exemplu), pentru majoritatea populației nu există un deficit de proteine ​​de acoperit și, prin urmare, nu este un motiv de sănătate.

Adică este un aliment sănătos și hrănitor, dar nu este mai bun sau mai benefic decât alte produse similare, Deci, atunci când îl alegem, putem fi ghidați după gusturile noastre sau după prețul său, mai degrabă decât prin gândirea că ne va menține mai mult sau mai puțin sănătoși.

De ce excrementele de porumbei strică vopseaua de pe mașini?

Porumbeii sunt păsări urbane care trezesc puțină simpatie pentru cei mai mulți, în special pentru proprietarii de mașini care își vizează excrementele, deoarece au o efect distructiv asupra picturii tale. Ne-ați întrebat de ce este acest lucru.

Deșeurile acestor păsări sunt foarte acizi, și, prin urmare, au capacitatea de a coroda vopseaua auto (și nu doar vopseaua auto, ele pot avea, de asemenea, un efect foarte distructiv asupra statuilor și monumentelor din același motiv). Cauza acestei acidități se datorează anatomiei sistemului digestiv al porumbeilor.

Spre deosebire de mamiferele ca noi, păsările nu au două conducte separate pentru procesarea deșeurilor lichide și a deșeurilor solide, mai degrabă, ambele sunt amestecate într-un singur organ numit cloaca. Asta inseamna ca scaunul în sine se amestecă cu acidul uric venind din rinichi și ieșind toți împreună.

Acest lucru conferă acestor excremente culoarea albicioasă pe care o vedem pe mașini și, de asemenea, o pH destul de acid (Pe scara de la 1 la 14 utilizată pentru măsurarea pH-ului unei substanțe, unde 1 este cel mai acid și 14 cel mai mic, excrementele porumbeilor sunt în jur de 4; în comparație, pH-ul urinei umane este de obicei în jur de 6, deși poate între 4,6 și 8) și este principalul motiv pentru care dacă excrementele nu sunt curățate în curând, se poate ajunge la deteriorarea vopselei mașinii.

90% din atacurile de cord apar dimineața și pot fi „minimizate” prin consumul de apă înainte de culcare?

Ne-ați întrebat despre o meme, o imagine însoțită de text, care vorbește despre diferite presupuse efecte sănătoase ale apei potabile, unele dintre ele depinzând de momentul zilei în care este băută. Principalul lucru pe care îl spune imaginea este că „aproximativ 90% din atacurile de cord apar dimineața și pot fi reduse la minimum prin consumul a 1 sau 2 pahare de apă înainte de culcare noaptea”. E adevărat?

Relația dintre atacurile de cord și primele ore ale zilei este cunoscută și are legătură ritmurile circadiene ale corpului, sistemul pe care îl are corpul nostru pentru a-și regla diferitele funcții în diferite momente ale zilei. Deoarece aceste ritmuri circadiene influențează activitatea sistemului nostru cardiovascular, eliberarea de hormoni legați de stres, cum ar fi cortizolul, tensiunea arterială și mulți alți factori legați de sănătatea cardiovasculară, de asemenea afectează riscul de a avea un atac de cord.

Cu toate acestea, nu am putut găsi niciun studiu care să menționeze că „aproximativ 90% din atacurile de cord”. În această recenzie a literaturii științifice pe această temă putem citi că „incidența infarctului miocardic este de două până la trei ori mai des dimineața decât noaptea", iar în acest studiu, realizat de oamenii de știință spanioli de la Centrul Național de Cercetare Cardiovasculară, s-a ajuns la concluzia că atacurile de cord care au avut loc între orele 6 am și 12 am fost mai grave, înțelegând ca severitate amploarea daunelor cauzate de infarct.

Cu alte cuvinte, deși este cunoscută relația dintre orele zilei și frecvența și severitatea atacurilor de cord, nu am reușit să găsim nicio referință științifică la acel „aproximativ 90% din atacurile de cord” despre care vorbește meme-ul.

Și ce zici de metoda pe care o propuneți pentru a le „minimiza” (nu știm dacă se referă la minimizarea riscului sau a daunelor pe care le cauzează), bea un pahar sau două cu apă înainte de culcare? Căci în această privință nu pare să existe nicio dovadă solidă.

Există o serie de recomandări standard despre care se știe că reduc riscul de a face un atac de cord: limitarea supraponderabilității, gestionarea stresului, rămâneți activ, nu fumați sau beți alcool. Puteți găsi lista completă pe site-ul American Heart Association, în acest document de la Organizația Mondială a Sănătății sau pe Medline Plus, site-ul web pentru sănătate al Bibliotecii Congresului Statelor Unite. În niciuna dintre aceste recomandări nu pare să bea apă înainte de culcare ca metodă de reducere a riscului de infarct.

A hidratare corectă Și suficient face parte dintr-un stil de viață sănătos, dar nu există dovezi că consumul unei anumite cantități sau la un anumit moment este mai bun decât bea cantitatea pe care corpul o solicită (asta face sete la majoritatea oamenilor, cu excepția cazului în care vorbim despre copii mici, persoane în vârstă sau persoane cu o boală care modifică acest mecanism) și în momentele în care le cerem.

Ce știm despre Protocolul Wahls împotriva sclerozei multiple?

Ne-ați întrebat despre Protocolul Wahls, a dietă dezvoltat de dr. Terry Wahls care teoretic permite controlul simptomelor scleroză multiplă, o boală autoimună degenerativă care, până în prezent, nu are leac. Pe baza propriei experiențe de pacient, dr. Wahls asigură că, consumând substanțele nutritive necesare, a obținut-o simptome inverse și treceți de la a vă deplasa într-un scaun cu rotile la a merge cu bicicleta la serviciu.

Începem cu elementele de bază: până în prezent nu există dovezi care să ne asigure că Protocolul Wahls are efectul pe care îl susține creatorul său. Deoarece scleroza multiplă este o boală în care intervin factori genetici, dar și de mediu, aceasta este studiată efectul dietei are asupra dezvoltării și simptomelor dumneavoastră, și dacă ar putea fi o parte a tratamentului (din păcate, nu a tratamentului) care îmbunătățește calitatea vieții pacienților, dar încă nu există dovezi solide care să susțină această idee, se știe puțin despre subiect și este foarte îndrăzneț să promiți că cineva va recâștiga mobilitatea făcând o dietă sau alta.

Protocolul Wahls este un versiune ușor modificată a apelului dietă Paleo, o dietă bazată pe ideea că este mai sănătos să ne bazăm dieta pe produse similare cu cele consumate de strămoșii noștri: fructe și legume, carne și pește, nuci și grăsimi de origine vegetală. În cadrul acestei diete, cerealele, leguminoasele sau produsele lactate nu ar fi incluse pe lângă produsele procesate sau produsele cu adaos de zaharuri. În cazul protocolului Wahls, se pune mai mult accent pe fructele de pădure, legumele cu frunze verzi și unele legume bogate în sulf, cum ar fi sparanghelul sau ciupercile.

Nici dieta paleo, nici Protocolul Wahls nu sunt, în principiu, diete nesănătoase. Recomandarea de a reduce cât mai mult posibil alimentele procesate și zaharurile rafinate este o idee bună nu numai pentru pacienții cu scleroză multiplă, ci și pentru oricine dorește să ia o dietă mai sănătoasă. Cu toate acestea, alte alimente restricționate, cum ar fi cerealele, dacă sunt cereale integrale sau leguminoase, nu au o justificare sănătoasă pentru majoritatea populației și alegerea de a le lua sau nu este mai mult o chestiune de preferințe și nu de efectele sale dăunătoare asupra sănătății, pentru că nu le au.

Având în vedere toate acestea, concluzia este că Protocolul Wahls este o abordare dietetică a tratamentului cu scleroză nu se bazează pe dovezi științifice până astăzi, dincolo de mărturia creatorului său, care, deși a publicat implementarea studiilor clinice pentru a-și dovedi ipoteza, nu a oferit încă rezultatele acestor studii.

Modelul alimentar pe care îl propune nu este în sine dăunător și îl are câteva recomandări rezonabile (întăriți consumul de produse proaspete și reduceți zaharurile procesate și adăugate), dar altele nu sunt justificate datorită efectului lor asupra sănătății și nu există niciun motiv pentru a le urma dincolo de preferințele personale (eliminați cerealele integrale sau leguminoasele).

A se termina.

Încă o săptămână, vrem să vă mulțumim pentru toate acele mesaje, tweets și e-mailuri. Ne place să știm că vă bazați pe noi pentru a răspunde la diferite întrebări! Vom răspunde la tot ce ne stă în putere, dar amintiți-vă: nu suntem specialiști medicali. Pentru diagnostice și îndoieli cu privire la anumite cazuri, mai bine mergeți la un profesionist.