Selecteaza limba

Este delicios cald sau rece

Fabricat din făină de hrișcă, soba este un preparat tradițional de tăiței în Japonia și este considerat a reprezenta bucătăria japoneză, alături de sushi și tempura. Soba este servit într-o supă fierbinte sau răcit și servit într-o strecurătoare împreună cu sosul de scufundare. Meniurile reci sunt de obicei zarusoba (umplute cu alge marine nori) și morisoba * (fără umplere cu alge marine nori). Soba este un meniu foarte obișnuit pe care japonezii îl mănâncă regulat și este disponibil în diferite tipuri de restaurante, de la restaurante de specialitate până la Tachigui (pentru a fi mâncat în picioare). Sunt, de asemenea, populare pentru a mânca acasă, deoarece este gata în câteva minute după turnarea în apă fierbinte. ※ Atunci când tăiței soba au alge marine nori ca acoperire, se numesc zaru soba, când nu le au, se numesc morisoba.

japoneze

La fel ca multe alte feluri de mâncare japoneze, există unele diferențe locale cu tăiței soba. În regiunea Kanto, o supă soba este de culoare închisă și puternică ca aromă, deoarece este preparată prin fierberea katsuobushi (fulgi de bonito) cu koikuchi shoyu (culoare închisă), mirin și zahăr. Pe de altă parte, soba din regiunea Kansai este servită într-o supă a cărei aromă se concentrează pe a fi făcută din alge marine bonito/dashi. Este condimentat și condimentat de usukuchi shoyu (de culoare deschisă).

Ceapa tocată Negi este un condiment obișnuit care însoțește tăiței soba calzi și reci. Pentru a adăuga un condiment, soba fierbinte este servită cu togarashi shichimi (ardei iute), în timp ce soba rece vine cu wasabi. În multe restaurante soba, o oală de sobayu este adusă la masă atunci când clienții termină de mâncat soba rece, cum ar fi morisoba sau zarusoba. Soba este gătită cu apă de tăiței clocotită și adăugată la o ceașcă de sos de scufundare pentru a subția sosul și pentru a savura gustul de soba până la ultima picătură. Deși a face zgomote în timp ce mănânci este, în general, considerat ca un mod rău în tăiței de masă, dar tăiței soba și udon sunt o excepție în Japonia și este obișnuit să slăbească aceste tăiței pentru a le mânca. Soba se spune că are un gust mai bun, deoarece un flux de aer este creat atunci când este sorbit și aroma de soba este adusă în gură.

Ramen

Tăiței chinezi au fost introduși în Japonia și au dezvoltat o formă unică de tăiței ramen japonezi. Ramenul este unul dintre alimentele naționale din Japonia și este foarte popular printre japonezi.

Hiyashi-chuka

Hiyashi-chuka este o versiune originală japoneză a tăiței chinezi reci, servită cu un sos special. Un hiyashi-Chuka tipic este acoperit cu ingrediente precum legume tăiate, benzi de șuncă și benzi de tortilla subțire. Este unul dintre meniurile standard vara.

Taiteii de grau alb se numesc udon si se fac adaugand putina apa sarata la faina, framantand aluatul si modelandu-l in fasii de taitei. Se servește cu bonito și shoyu dashi, sau cu sos. Sanuki udon este bine cunoscut pentru gustul său de mâncare specială din prefectura Kagawa.

Somen

Tăiței Somen sunt tăiței foarte subțiri (cu diametrul mai mic de 1 mm), confecționați din grâu alb. De obicei, omul fiert se clătește în apă rece și se servește rece cu un sos rece. Textura sa netedă face, de asemenea, ca niște tăiței să fie un meniu popular de vară.

Yakisoba

Yakisoba provine din chow mein chinezesc, care este un fel de mâncare prăjită cu tăiței, cu aromă de sare, care a fost dezvoltat în mod unic în Japonia. Astăzi, yakisoba tipic folosește tăiței gălbui și sos dulce și picant și este un fel de mâncare foarte popular pentru o gamă largă de generații.

Napolitană

Napolitana este un preparat cu paste japoneze de inspirație italiană. Spaghetele sunt fierte cu ceapă, ardei verde, slănină și alte ingrediente și condimentate cu sos de roșii. Se spune că primele paste napolitane au fost create de un bucătar la un hotel din Yokohama, care a fost inspirat de o rație militară pentru soldații americani.

Tăițele provin din perioada Jomon din secolele 16 și 17. Istoria tăiței soba (hrișcă) datează din cele mai vechi timpuri, din perioada Jomon din Japonia. În perioada Kamakura, a fost introdus un râșniță din China și modul de producere a făinii de soba a fost simplificat. Deși tăiței soba au fost consumați în mod regulat de atunci, metoda de transformare a soba în tăiței (sobakiri), cea mai comună formă a felului de mâncare soba din zilele noastre, se spune că a fost inventată la sfârșitul secolului al XVI-lea sau începutul secolului al XVII-lea.

Tăiței Soba ca aliment obișnuit în viața de zi cu zi japoneză
Potrivit înregistrărilor, o serie de tarabe de stradă erau deschise noaptea, pe lângă restaurantele soba din perioada Edo. Oamenii Edo au fost deosebiți în modul în care au mâncat soba pentru a se bucura de aroma sa naturală. Au introdus doar tăiței reci într-un sos și au înghițit în loc să mestece tăiței în loc să le pună în gură, deoarece se numără printre mijloacele de hrănire menționate care au fost considerate iki (sofisticate, elegante). Tăiței Soba au devenit un fel de mâncare important în stilul de viață al poporului Edo și au început să fie serviți pentru a marca câteva evenimente semnificative din viața japonezilor. Hikkosi-soba este adesea dat vecinilor atunci când se mută într-un cartier nou. Toshikoshi-soba este consumat astăzi în mod regulat în ultima zi a anului (Omisoka) pentru a însoți dorința unei vieți lungi și sănătoase.