A avut profesori iluștri, a condus bucătăriile hotelurilor mari, dar un colț de sat și câteva feluri de mâncare clasice sunt punctul lui și aparte

Casa, cu antojana amenajată și terasa atractivă a balconului, este locul unde capitala Castrillón trece de la urban la rural, la scurt timp după ce a traversat stâlpii autostrăzii aeriene care se bifurcă spre Piedras Blancas și spre Avilés, trasee scurte ale AS-320. care părăsește bulevardul La Vegona și traversează locul La Plata. Numele de loc al cătunului dispero spre care mergem și pârâul care trece prin el, La Plata, este izbitor, probabil din cauza platanilor care au umbrit locul în mersul său spre biserica San Miguel de Quiloño, care prin way tocmai și-a recuperat festivitățile patronale și parohiale: vom regreta întotdeauna (vești triste și trista depopulare!) când se vor pierde, vom sărbători întotdeauna fericitul eveniment de a le vedea întorcându-se combinând cortegie, pelerinaj, cimpoi și verbină, sănătoase, oxigenate, versiunea sociabilă și rock-and-roll a macrosesiilor rave claustrofobe.

comercio

Soba lui Dani

Ei bine, ceea ce s-a spus la început, câteva momente după drumul regional care începe și se termină în cartiere dense și vedem încă o dată că Asturia este peisajul rural și munții întrerupți pe scurt de străzi și clădiri; un sat aici, o quintana acolo, un conac indian în mijloc, schitul către care merge drumul verde lângă cimitirul său respectiv și, punctând praosul, pete de pădure nativă pe care le-au înfruntat și pedepsit eucaliptii australieni.

Dani a ales să se alăture tuturor celor de mai sus, transformând odată populară Casa Pilar în sobele sale personale. Și întrucât stăpânirea surselor culinare de căldură este un subiect care îl pasionează, a reformat interioarele trimițând un artist cu aerograf de la Aitor din Oviedo pentru a picta fresce de bucătării casnice și de modă veche, lemne de foc, gaz, plăci și cărbune, acum că totul demn de remarcat pare să treacă prin inducție, robotul, aparatele de gelifiere și zvonurile.

Nu este cazul. Sobe cu flacără deschisă, sau aproape imperceptibilă, gătesc aici cu talent și experiență fabade tandre și dense, vase tradiționale, piquiñinos și drăguț vesel de casă, merluciu cu sos de măsline, pătrunjel și ardei iute, cod și fructe de padure suculente, obraji de xatu în vin roșu completat de cremă de piquillos, cachopos de inimi schimbătoare

Și vânătoarea, o temă preferată, că vânatul cu piure de castane și compot de mere are gustul celui mai bun al toamnei în Sierra de Pulide, iar caserola de carne de mistreț cu ouă prăjite și cartofi trimite pâinea scufundată.

Câteva ciuperci gratinate cu Pría afumată, un împărat la grătar cu gustosul său sos Bilbao de usturoi, ulei și vin alb, un pixin tamarisat sau pe spate, un orez cu pitu crescut de Andurriales din apropiere, un bombon de merluciu umplut cu fructe de mare și un friptura de miel alăptată conform Aranda de Duero face parte dintr-un meniu zilnic, tot noaptea, vinerea și sâmbăta, care include desert, cafea și o băutură și valorează mai mult decât costă (un voucher oferă o masă gratuită din zece, ceva au practicat înainte de oricine altcineva, magazinele istorice de la Discotecă (vremea aceea a vinilurilor și a ghatecilor!) și pe care cumpărătorii le păstrau ca niște comori.

Dani pariază pe tradiție, care este un peisaj reevaluat de criză. Cu toate acestea, a lucrat pentru Loya în San Félix, Gallo de la Quintana și Balneario. Și pentru Campoviejo în Corral del Indianu. Și a regizat nesfârșite săli de mese ale hotelurilor care erau orașe stațiune în Insulele Baleare și Canare, fapt decisiv care l-a determinat să își dorească locul central, dar retras, rețetele sale fără note extemporane și locația sa în mijlocul regiunii Avilesina.

Iată, așadar, o viață tânără dedicată fundamental piețelor și caserolelor cu vocație neprevăzută: «Am terminat Institutul și m-am gândit la ce să fac; tatăl meu, un mare gurmand, m-a încurajat să urmez un curs de pregătire ca asistent de bucătărie și sufragerie și am trecut curând de la curiozitate la pasiune: în două luni deja lucram între tocană ».

Budinca de orez este la nivelul pe care îl cer asturienii, fermierii de orez fără câmpuri de orez. Acum, înghețata cu lapte de bezea și fructe roșii fierbinți sau mojito panacota poate distruge cea mai puternică voință de dietă.

Biserica San Miguel de Quiloño. Lângă restaurant se desfășoară calea originală și recunoscută a Camino de Santiago del Norte, cea de coastă, a cărei restaurare este solicitată de vecini având în vedere abandonul acesteia. În biserica parohială din apropiere San Miguel de Quiloño, inițial monahală și donată de Alfonso al III-lea conform unei inscripții originale pierdute în războiul civil, prezintă o clopotniță barocă ornamentată și un portic închis care oferea refugiu, pâine și cidru pelerinilor din toate peste Europa.