/ Articole despre alimentația sănătoasă

/ Știați că UNESCO a declarat Dieta Mediteraneană Patrimoniu Cultural Imaterial al Omenirii?

Articole despre alimentația sănătoasă

8 mai 2020

Știați că UNESCO a declarat Dieta Mediteraneană Patrimoniu Cultural Imaterial al Omenirii?

Știați că UNESCO a declarat Dieta Mediteraneană Patrimoniul Cultural Imaterial al Omenirii?

Suntem conștienți că lumea se schimbă cu o viteză incredibilă. Ceea ce nu a fost o preocupare în trecut a devenit acum un subiect constant de dezbatere, cum ar fi ce înseamnă alimentația sănătoasă și de ce trebuie să depui eforturi mai mari decât înainte pentru a mânca sănătos.

declarat

Având în vedere că bolile cronice precum cancerul, diabetul, obezitatea, bolile coronariene, bolile autoimune sunt marea epidemie a secolului XXI, iar cifrele nu încetează să crească, trebuie să ne întrebăm ce s-a schimbat față de anterior. Mâncarea și un stil de viață mai accelerat și mai detașat de natură sunt, fără îndoială, cele mai semnificative variante modificate.

Revenirea la originile și tradițiile noastre gastronomice bazate pe alimente sezoniere și locale și adoptarea a ceea ce ne oferă bazinul mediteranean este prima acțiune pentru sănătatea noastră. Dieta mediteraneană este considerată cel mai sănătos tip de alimentație din lume și ar trebui să profităm de acest avantaj deoarece suntem locali pentru această cultură.

Cu toate acestea, termenul Dieta mediteraneană nu se limitează doar la tiparul dvs. alimentar, ci cuprinde un stil de viață și o cultură, unificând alimentația sănătoasă și o conștiință bazată pe comunitate și obiceiuri. Ce, cum și când mâncăm contează în cultura noastră mediteraneană.

Actul de a mânca împreună ne permite să stabilim legături, să marcăm o identitate socială și să urmăm o continuitate culturală. După cum subliniază Eduald Carbonell, colaborator al noului proiect al lui Ferran Adrià: „fără foc nu am mâncat împreună, nu am vorbit împreună și nu am gândit împreună. Era o dietă fără conștiință. Apariția focului și utilizarea acestuia în bucătărie au sporit gradul de conștientizare a creșterii evolutive ”. A lua timp să mănânce cu familia și prietenii este o caracteristică comună în toate țările bazinului mediteranean și este un factor de protecție pentru sănătatea oamenilor. Un aspect intrinsec al culturii mediteraneene este împărtășirea gastronomiei tradiționale cu afecțiune pentru cei dragi. Să nu ne îndoim că dragostea bunicii noastre pentru gătit ne umanizează mesele și procesele noastre cognitive înțeleg acea mâncare ca un iot de fericire care ne îmbunătățește biochimia.

Piete locale

Un alt punct cheie este moștenirea culturală a piețelor alimentare locale, atât de tipică în cultura noastră. Piețele locale joacă un rol ca spații culturale și sunt locuri de transmitere a dietei mediteraneene în care dialogul intercultural, viața comunitară și coeziunea socială se formează în acest spațiu.

Am putea afirma că cultura noastră se concentrează pe hedonismul mâncării, dar ei spun că „mâncarea ne-a făcut oameni” și, așa cum spune Ferran Adrià #ComerBienAlimentaelAlma.