unam

ȘTIAȚI ... CEAPĂ ROSIE

Ceapa mov, cunoscută și sub numele de ceapă roșie, este o opțiune excelentă pentru a adăuga aromă și culoare meselor tale. Deoarece este puțin mai moale decât soiurile albe. De obicei se consumă crud în sandvișuri, hamburgeri și salate.

Dovezile științifice sugerează că, datorită conținutului ridicat de flavonoide și compuși ai sulfului, acest tip de ceapă poate avea proprietăți de sănătate și mai puternice. Fiind încărcată cu antociani și alți flavonoizi, pielea acestei ceapă își ia nuanța purpurie distinctivă. Se estimează că ceapa roșie conține aproximativ 25 de antociani diferiți.

Descoperirile științifice recente indică faptul că, pe lângă efectul lor antioxidant și puterea lor de a lupta împotriva radicalilor liberi, antocianinele prezintă și proprietăți antiinflamatorii, antivirale și anticanceroase, iar consumul lor a fost legat de un risc mai mic de a dezvolta afecțiuni comune și cronice., de la răceli și infecții ale tractului urinar la hipertensiune, boli de inimă, cancer, demență și obezitate.

Ceapa mov își datorează culoarea prezenței antocianinelor în straturile de suprafață ale fiecărui inel. Acești compuși sunt, de asemenea, responsabili pentru culoarea mov în alte fructe și legume, cum ar fi vinetele, afinele, porumbul purpuriu, cartofii dulci purpurii și cireșele. Fiind un tip de pigment solubil în apă, antocianinele se estompează rapid și de aceea ceapa mov își pierde culoarea în timpul gătitului.

În plus, soiurile mov sunt bogate în vitamina C, quercetină, compuși de sulf, fier, crom, fibre și alți nutrienți esențiali pentru sănătatea noastră.

Toate cepele, în special mov, sunt înzestrate cu proprietăți antitumorale și anticanceroase. Dovezile științifice confirmă faptul că ceapa și alte bulbi din familia sa (usturoi, praz, arpagic etc.) sunt bogate în compuși activi foarte speciali, al căror efect poate inhiba cu succes dezvoltarea celulelor canceroase.

Pe de altă parte, compușii săi ai sulfului contribuie la scăderea nivelului trigliceridelor și al colesterolului rău (LDL), promovând în același timp o creștere a colesterolului bun (HDL). S-a observat că există o legătură între acești compuși și o îmbunătățire a funcției membranei celulare a celulelor roșii din sânge, precum și a utilizării oxigenului, toate acestea ducând la un metabolism mai bun al grăsimilor și la un control cardiovascular mai bun. funcţie.

Un alt beneficiu de luat în considerare este puterea sa anticoagulantă (fibrinolitică), care influențează prevenirea formării cheagurilor care pot obstrucționa arterele și pot duce la tulburări cardiace.

În plus, ceapa roșie este o sursă bună de crom, un mineral a cărui acțiune ajută la scăderea zahărului din sânge și crește sensibilitatea celulară la insulină. De fapt, diferite investigații au raportat că deficitul de crom crește riscul de a dezvolta diabet și boli de inimă pe termen lung.

În plus, este o legumă cu un indice glicemic scăzut și puține calorii, prin urmare, majoritatea diabeticilor o pot folosi în siguranță pentru a adăuga aromă și textură meselor lor.

O altă dintre cele mai cunoscute utilizări medicinale ale cepei roșii este ameliorarea simptomelor gripale sau de răceală. Este de obicei un remediu foarte eficient pentru tuse, dureri în gât, congestie nazală și exces de flegmă. Unele preparate populare sunt tinctura de ceapă, suc, sirop și ceai. Așadar, includerea cepei roșii în fiecare zi în dieta dvs. este un mod simplu de a vă întări apărarea și de a preveni infecțiile obișnuite.

UNITATE DE NUTRIȚIE, ALIMENTE ȘI METABOLISM
Dr. Jesús Bernardo García
Telefon consultare: 664 21 45 45 - 984 18 03 03