Știință și sănătate

Bucătăriile din întreaga lume au pariat pe această delicatesă.

mâncare

Mexico City carne de crocodil este o mancare sanatoasa și, contrar credinței populare, consumul său nu constituie o amenințare pentru această specie de reptilă.

Tăieturile din acest saur semi-acvatic oferă corpului uman cantități semnificative de proteine ​​și puține grăsimi, motiv pentru care nutriționiștii consideră că carne de crocodil este potrivit pentru cei care doresc slăbi.

Cu o aromă delicată și o textură particulară, acest exotic superaliment Este combinabil cu ierburi aromate și sosuri, astfel încât valoarea sa în aromă, miros și beneficii nutriționale îl fac, împreună cu carne de mistreț și cangur, un ingredient din ce în ce mai popular în bucătăriile din Mexic și din lume.

Conform celor mai recente studii privind nutrienții săi, carne de crocodil furnizează acizi grași Omega 3, un tip de grăsime benefică inimii cu un impact pozitiv asupra fluxului sanguin, precum și contribuind la reducerea colesterolului si trigliceride, previne inflamația și favorizează sănătatea creierului.

Potrivit biologului Jerónimo Domínguez, președintele Asociației pentru conservarea, gestionarea și utilizarea durabilă a florei și faunei sălbatice (Comaffas), comercializarea carne de crocodil întărește finanțele incubatoarelor legale și, prin urmare, conservarea acestei specii.

Într-un interviu acordat agenției EFE, Domínguez a asigurat că reproducerea acestor animale preistorice permite îngrijirea genomului lor, reproducerea lor și reintroducerea lor în habitatul lor.

„Cu cât se va găsi mai mult consum de carne captivă, cu atât vor fi generate mai multe venituri, astfel încât captivitatea să crească. Angajamentul acestor ferme sau UMAS (Unități pentru conservarea, gestionarea și utilizarea durabilă a faunei sălbatice) este de a desfășura activități de conservare a speciilor în natură ”, a declarat biologul agenției spaniole.

Quintana Roo lider în creșterea cărnii de crocodil ca aliment sănătos

În martie 2017, ejido de Chacchobén, în Quintana Roo, a devenit primul oraș din țară care și-a obținut înregistrarea ca UMA extins înainte de Semarnat, pentru conservarea și utilizarea durabilă a crocodil de mlaștină prin modul de fermă.

Potrivit Comisiei Naționale pentru Cunoașterea și Utilizarea Biodiversității (Conabio), obiectivul ejidului nu se află în vânătoare de crocodili să profite de pielea și de carnea ei ca mancare sanatoasa, dar în colectarea-extragerea ouălor pe baza unei metodologii susținute de 75 de membri ai Grupului de specialiști în crocodili din Mexic.

În efortul său, unul dintre obiectivele sale specifice este conservarea și restaurarea unei suprafețe de 4.686 de hectare de junglă.

Fermele care promovează alimente sănătoase precum carnea de crocodil prosperă

Potrivit unui raport al BBC International, în 2016 existau 25 de ferme de crocodili și ferme în 12 state ale Republicii Mexicane, ale căror piei sunt trimise companiilor din Europa și Statele Unite pentru a deservi o piață de lux.

Între timp, uleiul și carnea de crocodil sunt distribuite în restaurante și piețe alimentare exotice care au reușit să-și exploateze proprietățile ca mancare sanatoasa.

Mass-media britanică a publicat la acea vreme cifrele din jurul noii „comori” agroindustriale care seducea lumea.

Un kilogram de carne de crocodil costă aproximativ 37 USD, în timp ce un centimetru pătrat de piele are un preț de 15 USD. Deja pe piață, o pereche de cizme realizate cu piele de reptilă au costat în Mexic aproximativ 324 de dolari.