Spre deosebire de dietele vegetariene sau vegane, această tendință alimentară asigură un aport sănătos de proteine ​​și fier, promovând consumul de pește, crustacee, leguminoase și anumite fructe și legume.

studiul

Stilul de viață occidental a crescut la un nivel ridicat al consumului de alimente ultraprocesate care presupun probleme de sănătate viitoare, deoarece acestea sunt bogate în zaharuri adăugate, sodiu și grăsimi nesănătoase. Spre deosebire de această realitate, nutriționiștii confirmă reapariția tendințelor precum vegetarieni și vegani și pescarieni, un segment care consumă doar pește și produse marine.

O dietă pescetariană este compatibilă cu o dietă echilibrată și sănătate bună. De fapt, un studiu din 2013 a arătat chiar că pescarii au o rată a mortalității mai mică în comparație cu non-vegetarienii. Este important să ne amintim că o dietă pescetariană nu înseamnă că persoana trebuie să mănânce pește de trei ori pe zi; Este o dietă vegetariană care include pește și crustacee, dar multe dintre mese ar trebui să se bazeze pe proteine ​​pe bază de plante, cum ar fi leguminoase, tofu, semințe și nuci.

Pentru Juan Pablo Espejo, profesor la Cariera Nutriție și Dietetică la Pontificia Universidad Católica, „dacă ne gândim la nutrienții pe care o bucată de carne îi oferă, printre cei mai importanți sunt proteinele și fierul. Dieta occidentală în sine este hiperproteină și, urmând o dietă pescetariană, este ușor să ne satisfacem nevoile zilnice de proteine ​​datorită nu numai contribuției peștilor și a crustaceelor, ci și altor componente ale acestei diete, cum ar fi leguminoasele și multe alte plante surse ".

Specialistul explică faptul că consumul de pește și crustacee este oarecum benefic pentru pescari în comparație cu alte tipuri mai restrictive de diete vegetariene sau vegane, deoarece s-a demonstrat că acestea prezintă un risc mai mic de a dezvolta anemie cu deficit de fier.

Grăsimi bune

Dacă comparăm carnea roșie cu peștele, aceștia din urmă au un conținut scăzut de grăsimi saturate și conțin cantități mari de acizi grași omega 3, care au fost legați de tratamentul mai multor afecțiuni, cum ar fi dislipidemiile, și s-a demonstrat că reduc riscul de boli cardiovasculare sau diabet, printre alte afecțiuni.

În plus, peștele ajută la combaterea deficitului de vitamina D, care este în prezent abundent în populația chiliană: conform Studiului Național de Sănătate 2016-2017, aproximativ 15% dintre femeile aflate la vârsta fertilă și 20% dintre adulții persoanelor în vârstă au un deficit sever de vitamina D în sangele.

Espejo subliniază că, având în vedere marea varietate a vieții acvatice disponibile pescariilor, contribuția fiecărui tip de pește sau crustacee variază de la caz la caz, dar toate au în comun contribuția lor scăzută de grăsimi saturate și sunt bogate în anumiți nutrienți. De exemplu, stridiile sunt unul dintre cele mai bogate alimente din zinc în natură: o porție de 100 de grame asigură de aproximativ 7 ori necesarul zilnic pentru acest mineral; 100 de grame de midii sau midii acoperă aproximativ 45% din necesarul zilnic de zinc și de aproape 1,5 ori mai mare decât cel de seleniu. Pe de altă parte, 100 de grame de scoici asigură aproximativ un sfert din necesarul zilnic de calciu și întreaga necesitate zilnică de seleniu.

Riscul de mercur

În ceea ce privește riscurile asociate consumului involuntar de mercur din cauza ratei de poluare maritimă, academicianul confirmă faptul că peștele și crustaceele au prezența mercurului și a altor toxine, ceea ce face valabil pentru noi să ne întrebăm dacă o dietă bazată pe acest grup este hrană viabilă. Cei care trebuie să fie mai atenți sunt femeile în vârstă de reproducere, femeile însărcinate, asistentele medicale umede și copiii mici, deoarece toate acestea sunt considerate populații vulnerabile din cauza efectelor negative ale mercurului asupra neurodezvoltării.

El adaugă că există studii care au arătat că beneficiile consumului de pește depășesc riscurile legate de ingerarea de mercur; De exemplu, potrivit unui studiu din 2007, riscul de a nu consuma pește ar fi mai mare decât riscul de deteriorare cauzată de posibili contaminanți dacă se consumă doar 340 g de pește pe săptămână și, în ceea ce privește riscul cardiovascular în populație, Sa demonstrat că un echivalent de aproximativ 320 de grame de pește reduce riscul de deces din cauza bolilor coronariene. În teorie, puteți consuma până la șapte porții de 100 de grame pe săptămână (700 de grame) din orice pește, cu excepția albacorei, și există încă un beneficiu pentru sănătate.

Atunci când alegeți peștele, trebuie considerat că, în general, cu cât peștele este mai mare și mai prădător, cu atât este mai mare conținutul său de mercur. În țara noastră, s-a văzut că specia cu cele mai mari rezultate de mercur este albă, urmată de cabrilla și ton conservat.